Rhabarber Erdbeer Crumble
Rhabarber-Erdbeer-Crumble ist ein rustikales Dessert, das man einfach lieben muss. Herber Rhabarber und süße, saftige Erdbeeren backen zu einer weichen, blubbernden Füllung, die mit Ingwer gewürzt ist. Die buttrigen Haferstreusel werden darüber goldbraun und knusprig gebacken und bilden den perfekten Kontrast. Serviere ihn warm oder kalt mit reichlich Vanillesoße.
Zutaten
Streusel
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Mehl
|
150 g |
|---|---|
|
Hafer
|
90 g |
|
Zucker
|
40 g |
|
Butter
|
150 g |
Füllung
|
Rhabarber
|
400 g |
|---|---|
|
Erdbeeren
|
250 g |
|
Zucker
|
60 g |
|
Kartoffelstärke
|
1 EL |
|
Ingwerpulver
|
1 TL |
Zum Servieren
|
Vanille Pudding
|
500 ml |
|---|
Zubereitung
Wähle feste, knackige Rhabarberstangen mit glatter Oberfläche, die keine Anzeichen von Welken oder Trockenheit aufweisen. Bei den Erdbeeren achte auf pralle, duftende Beeren mit einer gleichmäßigen Farbe und ohne weiche oder gequetschte Stellen. Frische und geschmacksintensive Früchte verleihen dem Crumble eine bessere Textur und eine ausgewogenere Füllung.
Die Streusel in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank oder für 10–15 Minuten ins Gefrierfach legen. Dadurch wird die Butter fest, sodass der Belag seine krümelige Struktur behält und zu einer knusprigen, goldenen Schicht mit mehr Biss wird.
Anstatt einer fertigen Vanillecreme können Sie diese auch von Grund auf selbst zubereiten. Erhitzen Sie 500 ml Milch mit 1 TL Vanilleextrakt in einem Topf. In der Zwischenzeit 4 Eigelb mit 80 g Zucker glatt und hell aufschlagen. Die warme Milch nach und nach unter ständigem Rühren in die Eimischung gießen und dann alles wieder in den Topf geben. Bei schwacher Hitze unter leichtem Rühren erhitzen, bis die Creme eindickt, dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
Rhabarber-Erdbeer-Crumble
Rhabarber-Erdbeer-Crumble ist ein rustikales Dessert, das man einfach lieben muss. Herber Rhabarber und süße, saftige Erdbeeren backen zu einer weichen, blubbernden Füllung, die mit Ingwer gewürzt ist. Die buttrigen Haferstreusel werden darüber goldbraun und knusprig gebacken und bilden den perfekten Kontrast. Serviere ihn warm oder kalt mit reichlich Vanillesoße.
Kann ich gefrorene Früchte für Rhabarber-Erdbeer-Crumble verwenden?
Ja, du kannst gefrorene Früchte für Rhabarber-Erdbeer-Crumble verwenden. Verwende sie direkt aus dem Gefrierschrank, da dies verhindert, dass die Füllung zu wässrig wird. Füge etwas zusätzliche Kartoffelstärke hinzu, um die überschüssige Flüssigkeit aufzunehmen und die Füllung schön fest zu halten.
Wie sollte ich Rhabarber-Erdbeer-Crumble aufbewahren?
Um Rhabarber-Erdbeer-Crumble aufzubewahren, lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du die ofenfeste Form fest mit Frischhaltefolie umwickelst oder ihn in einen luftdichten Behälter umfüllst. Bewahre ihn bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf.
Wie wärme ich Rhabarber-Erdbeer-Crumble auf?
Wärme den Rhabarber-Erdbeer-Crumble im Ofen bei 180 °C auf, bis er durchgewärmt ist. Verwende eine ofenfeste Form und eine lose Folienabdeckung, damit die Streusel nicht zu dunkel werden. Für eine schnellere Variante erhitze einzelne Portionen in der Mikrowelle, aber bedenke, dass der Crumble dabei etwas von seiner knusprigen Textur verliert.
Nährwertangaben
Brennwert
2171 kcal
| Ballaststoffe | 25,7 g |
| Eiweiß | 16,6 g |
| Fett | 126,3 g |
| Kohlenhydrate | 242,9 g |
Ähnliche Rezepte
Backe einen einfachen Rhabarber-Erdbeer-Crumble
Crumbles haben sich ihren Platz als eines der am einfachsten zuzubereitenden Desserts verdient, und unser Rhabarber-Erdbeer-Crumble-Rezept gehört dazu. Rhabarber und Erdbeeren werden leicht mit Ingwer gewürzt und unter einer goldenen Streuseldecke langsam im Ofen weich. Die Zubereitung dauert nur sehr wenig Zeit, der schwierigste Teil ist also das Warten, während er backt. Schon bald füllt sich die Küche mit einem süßen, fruchtigen Duft, der das Warten absolut lohnenswert macht.
Rhabarber braucht nicht viel Ermutigung. Wenn du also weitere einfache Ideen möchtest, probiere unseren Rhabarbersirup, Rhabarber-Crumble und Rhabarber-Erdbeer-Kompott.
Süße, säuerliche und mit Ingwer gewürzte Füllung
Rhabarber und Erdbeeren sind unser Lieblings-Crumble-Duo. Rhabarber bringt eine frische Säure mit, die die Füllung lebendig hält, während die Erdbeeren beim Backen Süße und viel Saft hinzufügen. Der Zucker hilft, die Säfte herauszuziehen und die Intensität des Rhabarbers zu mildern, während sein spritziger Geschmack erhalten bleibt. Ein wenig Ingwer fügt eine subtile Wärme hinzu, die am Gaumen nachklingt und die Füllung schön abrundet.
Herrlich goldene und knusprige Streusel mit Haferflocken
Der perfekte Crumble braucht eine Decke, die viel Biss hat, und genau deshalb verwenden wir in unserem Rezept Haferflocken. Während sie obenauf backen, entwickeln die Haferflocken ein tief geröstetes und nussiges Aroma. Sie helfen auch dabei, etwas von der Butter aufzusaugen, was zu kleinen knusprigen Clustern führt, die auch dann noch knackig bleiben, wenn du die Vanillesoße darüber gegossen hast. Es ist eine einfache Ergänzung, aber sie hebt die Textur von einem Standard-Crumble auf etwas Knusprigeres, Gerösteteres und weitaus Unwiderstehlicheres.
Genieße ihn mit einer cremigen Vanillesoße
Frisch aus dem Ofen ist der Rhabarber-Erdbeer-Crumble kaum zu widerstehen, aber Vanillesoße macht ihn noch besser. Wenn du sie darüber gießt, gleitet sie in den Crumble und um den weichen Rhabarber und die Erdbeeren herum und fügt einen cremigen, süßen Kontrast zur säuerlichen Füllung und der knusprigen Decke hinzu. Serviere ihn nach dem Abendessen, wenn alle bereit für etwas Süßes sind, oder hebe ihn dir für einen ruhigen Moment auf, wenn du eine warme Leckerei ganz für dich allein möchtest.
Entfessle deine Kreativität
Sobald dieser Rhabarber-Erdbeer-Crumble vor dir steht, ist es schwer, nicht darüber nachzudenken, was man sonst noch hineingeben könnte, also haben wir ein paar Ideen, um dich zu inspirieren. Da die Haferflocken der Decke bereits einen leicht nussigen Ton verleihen, ist es eine brillante Idee, dies zu verstärken, indem du einige fein gehackte Haselnüsse, Mandeln, Walnüsse oder Pekannüsse für eine noch stückigere Textur hinzufügst.
Das Duo aus Rhabarber und Erdbeere ist auch ein großartiger Ausgangspunkt für andere Fruchtkombinationen. Füge einige geschnittene Pflaumen oder Himbeeren für eine angenehme Säure hinzu, während Pfirsiche oder Birnen ihre weiche, blumige Süße beisteuern.
Du kannst auch mit wärmenden Gewürzen experimentieren. Kardamom hat ähnliche zitrusartige Untertöne wie Ingwer, aber ohne die Schärfe. Zimt ist süß und duftend, während Muskatnuss eine holzige Wärme bietet. Verwende eines davon neben dem Ingwer oder kombiniere sie alle für ein vielschichtigeres Gewürzprofil.
Wenn du weitere Rhabarber-Rezepte entdecken möchtest, schau dir unsere Sammlungen von Rhabarber-Desserts und Rhabarber- und Erdbeer-Rezepten an, um weitere Ideen für das nächste Mal zu finden.
