Pizza Stromboli
Pizza Stromboli ist das, was passiert, wenn man all seine Lieblingsbeläge zu einem goldbraunen Laib aufrollt. Unsere Variante umhüllt rote Paprika, rauchige Chorizo, zerlaufenen Mozzarella, Basilikum und einen Hauch von Knoblauch und wird gebacken, bis der Teig innen weich und an den Rändern knusprig ist. Er ist eine fantastische Option, wenn du etwas möchtest, das sich leicht aufschneiden und teilen lässt, oder um dich selbst zu verwöhnen.
Zutaten
Pizzateig
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Hefe
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15 g |
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Wasser
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300 ml |
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Flüssig Honig
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1½ TL |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Olivenöl
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2 EL |
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Durum Mehl
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125 g |
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Tipo 00 Weizenmehl
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325 g |
Füllung
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Rote Paprika, gewürfelt (etwa 300 g)
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2 |
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Mozzarella Käse, gewürfelt
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150 g |
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Chorizo Würste, in kleine Stücke geschnitten
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100 g |
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Kleine Knoblauchzehe, fein gehackt
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1 |
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Basilikumblätter, fein gerieben
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30 g |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Zum Servieren
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Gemischte grüne Salat
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500 g |
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Zubereitung
Pizzateig
Füllung
Formen und Servieren
Für eine knusprige Kruste den Stromboli auf der mittleren Schiene bei 200 °C Umluft backen. Den Ofen vollständig vorheizen, bevor er hineinkommt, und dem Drang widerstehen, die Tür zu früh zu öffnen; mindestens 15 Minuten ungestört backen lassen. Wenn du eine besonders knusprige Unterseite wünschst, lege den Stromboli auf einen heißen Backstein oder ein vorgeheiztes Backblech.
Um zu verhindern, dass der Boden durchweicht, lass zunächst überschüssige Flüssigkeit von den Füllungszutaten abtropfen. Vermeide eine Überfüllung, denn zu viel eingeschlossene Feuchtigkeit erschwert das Durchbacken des Teigs. Du kannst ein paar flache, etwa 1 cm tiefe Schlitze in die Oberseite schneiden, damit der Dampf beim Backen entweichen kann. All das trägt dazu bei, dass der Boden knusprig bleibt und das Innere richtig durchbackt.
Wenn du Zeit hast, lass den Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen, anstatt ihn bei Zimmertemperatur gehen zu lassen. Dadurch entwickelt er eine zähere Textur mit einer offeneren Krume und lässt sich leichter ausrollen. Verwende weniger Hefe, etwa 10 g statt 15 g, und decke den Teig vor dem Kühlen gut ab. Bringe ihn am nächsten Tag wieder auf Zimmertemperatur und fahre dann mit dem Rest des Rezepts fort.
Pizza-Stromboli
Was ist Pizza Stromboli?
Pizza Stromboli ist ein gerollter Laib aus Pizzateig, der mit Käse, Sauce, Fleisch oder Gemüse gefüllt ist. Wenn er aufgeschnitten wird, zeigt er eine Spirale aus Füllung im Inneren. Es wird angenommen, dass er in den 1950er Jahren in den Vereinigten Staaten kreiert wurde, inspiriert von der italienisch-amerikanischen Küche.
Wie dick sollte ich den Teig für Pizza Stromboli ausrollen?
Rolle den Teig etwa ½ cm dick aus. Das ist dünn genug, um gleichmäßig durchzubacken und leicht zu bleiben, aber dick genug, um die Füllung zu halten, ohne zu reißen. Für das beste Ergebnis solltest du auf eine gleichmäßige Dicke des gesamten Teigblatts achten, damit es richtig gart und sich gut aufrollen lässt.
Wie rolle ich Stromboli?
Um Stromboli zu rollen, verteile zuerst die Füllung gleichmäßig auf dem Teig und lasse dabei an der langen Kante, an der du ihn verschließen möchtest, ein paar Zentimeter frei. Rolle ihn dann fest, aber vorsichtig auf, beginnend von der gegenüberliegenden langen Seite. Drücke dabei leicht, um die Form fest zu halten, ohne den Teig zu sehr zu dehnen. Sobald er gerollt ist, drücke die Kante zusammen, um sie zu versiegeln, und lege ihn mit der Naht nach unten auf das Blech, damit er beim Backen geschlossen bleibt.
Warum läuft meine Füllung beim Backen aus?
Wenn deine Füllung beim Backen ausläuft, liegt das wahrscheinlich daran, dass der Stromboli überfüllt, nicht richtig verschlossen oder zu locker gerollt wurde. Achte darauf, vor dem Aufrollen ein paar Zentimeter Teig am Rand freizulassen, damit du Platz zum Verschließen hast. Du kannst auch die Enden darunter stecken, damit alles eingeschlossen bleibt. Wenn du die Rolle fest und gleichmäßig hältst, verhinderst du, dass die Füllung austritt.
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Köstliche selbstgemachte Pizza Stromboli
Dieses Rezept für selbstgemachte Pizza Stromboli hat viel zu bieten, besonders wenn du die Freude daran genießt, mit Teig zu arbeiten, der an sich schon unglaublich einfach herzustellen ist. Einfach kneten und warten; das ist schon alles. Was aus dem Ofen kommt, ist ein goldener, köstlicher Laib mit einer warmen, spiralförmigen Füllung – bereit zum Aufschneiden, Teilen oder ganz für dich allein.
Gefüllt mit herzhafter Chorizo, süßer roter Paprika und Käse
Die Füllung dieses herrlichen Pizza-Stromboli beginnt mit dem klassischsten Pizzakäse von allen: Mozzarella. Dazu kommen Chorizo und rote Paprika, die dem Laib ein leicht spanisches Flair verleihen. Im Ofen wird die Chorizo an den Rändern knusprig und gibt ihre rauchigen Öle an den Käse ab. Die rote Paprika wird weich, süß und zart, während der Mozzarella in der Füllung schmilzt und dabei Fäden zieht und cremig wird.
Gerollt und umhüllt von einer goldenen, knusprigen Kruste
Dieser hausgemachte Pizzateig backt zu einer goldenen Kruste mit einem weichen, zarten Inneren und einer leicht knusprigen Oberfläche. Während er im Ofen aufgeht, wird die äußere Schicht fest und an den versiegelten Stellen etwas knusprig. Jede Scheibe hat diese außergewöhnliche Kombination aus weichem Biss und Knusprigkeit, die den Stromboli zu einem solchen Genuss macht.
Eine wunderbare italienisch-amerikanische Fusion
Wenn viele von uns an Pizza denken, denken wir sofort an Italien. Aber Stromboli ist nicht ganz das, was man in Neapel oder Rom finden würde. Es ist eine echte italienisch-amerikanische Fusion, geprägt von den Traditionen, die italienische Einwanderer mitbrachten und in einer neuen Umgebung neu interpretierten.
Er behält alle wesentlichen Elemente der Pizza bei, natürlich mit Pizzateig als Basis und einer Füllung aus Gemüse, Fleisch und Käse, aber anstelle der bekannten runden Form wird er zu einem Laib aufgerollt.
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Experimentiere mit der Füllung
Ganz im Sinne der Pizza ist dieses Pizza-Stromboli-Rezept offen für jede neue Füllung, die du ausprobieren möchtest. Beginne mit einer dünnen Schicht Tomatensauce auf dem Teig, gewürzt mit Oregano, Knoblauch und einer Prise getrocknetem Basilikum. Sie spendet Feuchtigkeit und verbindet die Füllung beim Backen.
Wenn du die Chorizo ersetzen möchtest, nimm Schinken für eine milde, herzhafte Note, Prosciutto für einen salzigen, delikaten Biss, Salami piccante für etwas Schärfe oder Peperoni für einen ähnlichen, von der Chorizo inspirierten würzigen Effekt.
Du kannst auch eine Handvoll geschnittener schwarzer Oliven für einen salzigen Kontrast hinzufügen, während Pilze eine zarte, erdige Note haben. Denke nur daran, die Pilze zuerst anzubraten, damit sie beim Backen nicht zu viel Feuchtigkeit abgeben.
Was den Käse betrifft, so ist Mozzarella ein Klassiker, aber die Zugabe von etwas Parmesan oder Pecorino Romano sorgt für eine kräftige, salzige Note, die gut mit dem Rest der Füllung harmoniert.
