Paneer-Tikka
Erlebe mit unserem Rezept für Paneer Tikka die lebendigen Aromen Indiens. Cremige Paneer-Würfel werden mit süßer, knackiger Paprika und Zwiebeln aufgespießt, in einer würzigen Marinade aus griechischem Joghurt gewendet und mit einem frischen Minz-Joghurt-Dressing und einem Spritzer Limette serviert. So entsteht ein farbenfrohes indisches Gericht mit einer köstlichen Balance aus cremigen, säuerlichen und dezent rauchigen Noten.
Zutaten
|
Paneer
|
400 g |
|---|---|
|
Pfeffer
|
2 |
|
Rote Zwiebeln
|
2 |
|
Griechischer Joghurt (10 %)
|
200 ml |
|
Knoblauchzehen
|
2 |
|
Ingwer, frisch gerieben
|
2 cm |
|
Limette, Saft
|
1 |
|
Garam masala
|
1 TL |
|
Chiliflocken
|
½ TL |
|
Salz
|
½ TL |
|
Frisch gemahlener Pfeffer
|
|
|
Koriander
|
100 ml |
|
Frische Minzblätter
|
100 ml |
Dressing
|
Griechischer Joghurt (10%)
|
200 ml |
|---|---|
|
Frische Minzblätter
|
100 ml |
|
Knoblauchzehe
|
1 |
|
Limette, Saft
|
½ |
|
Salz
|
¼ TL |
|
Frisch gemahlener Pfeffer
|
Servieren
|
Limette, in Spalten geschnitten
|
1 |
|---|---|
|
Minzblätter
|
|
|
Holzspieße
|
8 |
Zubereitung
Paneer-Tikka-Spieße
Minzdressing und Servieren
Wenn du ihn direkt aus der Packung verwendest, läuft die Joghurtmarinade herunter und er wird nicht richtig braun. Tupfe den Paneer mit Küchenpapier trocken, damit die Gewürze gut haften und die Ränder im Ofen karamellisieren können, anstatt zu dämpfen. Das führt zu einem deutlichen Unterschied in Geschmack und Textur.
Sobald du den Joghurt mit Limettensaft, Knoblauch und Ingwer vermischst, wird er etwas flüssiger. Wenn du die Marinade 5–10 Minuten ruhen lässt, können sich die Aromen verbinden und die Mischung dickt leicht an. Eine dickere Marinade haftet besser am Paneer und Gemüse und erzeugt die leicht angekohlte Kruste, die man beim Kochen im Tikka-Stil haben möchte.
Auch auf einem Rost können Öfen heiße Stellen haben, und der Paneer kann ungleichmäßig bräunen. Einmaliges Wenden der Spieße nach der Hälfte der Garzeit sorgt für eine gleichmäßige goldene Farbe auf allen Seiten, während das Innere weich und saftig bleibt. Dieser Schritt garantiert eine gleichmäßige Textur und die charakteristischen Röstaromen im Tikka-Stil auf allen Seiten.
FAQ: Paneer-Tikka
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Was ist Paneer Tikka?
Paneer Tikka ist ein beliebtes indisches Gericht mit frischen Paneer-Würfeln, Paprika und roten Zwiebeln, mariniert in griechischem Joghurt mit Knoblauch, Ingwer, Limettensaft, Garam Masala, Chiliflocken, Minze und Koriander. Traditionell wird es in einem Tandoor zubereitet, diese im Ofen gebackene Version bietet goldbraunen, leicht angekohlten Paneer mit geröstetem Gemüse.
Wie verhindere ich, dass Paneer gummiartig wird?
Damit der Paneer weich bleibt, weiche die Würfel zunächst 10 Minuten in warmem Salzwasser ein und tupfe sie dann vor dem Marinieren trocken. Mariniere ihn für mindestens 30 Minuten in einer Mischung auf Joghurtbasis, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Backe ihn bei 200 °C für 25-30 Minuten und behalte dabei die Spieße im Auge, um ein Überkochen zu vermeiden. Vollfett-Paneer wird empfohlen, da fettarme Sorten dazu neigen, zäh zu werden.
Wie serviert man Paneer Tikka am besten?
Serviere die Paneer-Tikka-Spieße heiß, zusammen mit einem Minz-Joghurt-Dressing, Limettenspalten und frischer Minze. Rohe rote Zwiebeln oder Salatblätter sorgen für Biss und Farbe. Für eine vollständige Mahlzeit kombiniere es mit Beilagen wie Naan, Roti oder Reis. Paneer Tikka eignet sich perfekt zum Teilen auf einer Platte mit Freunden oder als Füllung für Wraps und Bowls, sobald du die Spieße entfernt hast. In Wraps passt es zu knackigem Salat, Chutneys oder einem Schuss zusätzlichem Joghurt, während es in Bowls auf Getreide, geröstetem Gemüse und Grünzeug für eine geschmacksintensive, mobile Mahlzeit serviert werden kann.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
211 kcal
| Ballaststoffe | 1,2 g |
| Eiweiß | 23 g |
| Fett | 8,2 g |
| Kohlenhydrate | 11 g |
Ähnliche Rezepte
Genieße den köstlichen Geschmack von Paneer-Tikka-Spießen mit Gemüse
Unsere Paneer-Tikka-Spieße sind ein Fest für Augen und Gaumen. Goldene, leicht angebratene Paneer-Würfel sind cremig und zergehen auf der Zunge, während süße Paprika in verschiedenen Farben und rote Zwiebeln zu einer zart-knusprigen Perfektion geröstet werden und natürliche Süße, leuchtende Farben und eine subtile Rauchnote hinzufügen. Jeder Bissen kombiniert weiche, saftige und leicht feste Texturen mit Geschmacksschichten aus einer leicht gewürzten griechischen Joghurt-Marinade, die allem im Ofen einen duftenden, aromatischen Kick verleiht.
Wenn dir diese köstlichen Spieße schmecken, probiere doch auch einige unserer anderen einfachen, gemüsereichen Ofengerichte. Diese geschmackvollen vegetarischen Enchiladas schichten geröstetes Gemüse in einer gewürzten Sauce, unser einfaches Halloumi-Blechgericht kombiniert zartes Gemüse mit goldenem Halloumi-Käse, und dieses Briam-Rezept bietet dir geröstetes Gemüse mit Kräutern, Tomatensauce und Weißkäse.
Reichhaltige Marinade aus griechischem Joghurt, frischen Kräutern und Gewürzen
Die Marinade vereint alle Aromen. Griechischer Joghurt sorgt für Cremigkeit und eine subtile Säure, während Knoblauch und Ingwer Wärme und Tiefe verleihen. Garam Masala ist eine Mischung aus wärmenden Gewürzen wie Zimt, Kardamom, Nelken, Kreuzkümmel und Koriander, die dem Gericht sein unverwechselbares indisches Aroma und einen erdigen, leicht süßlichen Geschmack verleiht, der durch einen sanften Kick von Chiliflocken ausgeglichen wird. Frischer Koriander und Minze sorgen für eine helle, kräuterige Frische. Das Marinieren von Paneer und Gemüse sorgt dafür, dass jeder Bissen aromatisch, ausgewogen und absolut unwiderstehlich ist.
Bereite einen einfachen indischen Appetizer zu Hause zu
Bringe die lebendigen Aromen Indiens mit minimalem Aufwand auf deinen Tisch. Diese Paneer-Tikka-Spieße sind eine optisch ansprechende und leckere Vorspeise, die sich ideal für die Bewirtung von Gästen, ein zwangloses Treffen oder ein Abendessen mit Freunden oder der Familie eignet. Die Kombination aus buntem Gemüse und goldenem Paneer lässt es so aufregend aussehen, wie es schmeckt, während die aromatischen Gewürze und frischen Kräuter ihm eine authentische indische Note verleihen. Es ist eine einfache Möglichkeit, eine raffinierte, geschmacksintensive Vorspeise zu servieren, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.
Serviere dazu ein frisches Minz-Dressing
Das kühle, kräuterige Minz-Dressing ist die beste Ergänzung zu diesen warmen, gewürzten Spießen. Cremiger griechischer Joghurt bildet eine glatte Basis, während frische Minze einen hellen Kick hinzufügt, der den Geschmack des Paneers ausgleicht. Ein Hauch von Knoblauch und ein Spritzer Limettensaft verleihen dem Dressing subtile Wärme und Säure und verstärken die rauchigen, gewürzten Aromen der Marinade. Träufle es über die Spieße oder serviere es zum Dippen daneben, um jedem Bissen eine harmonische Mischung aus Würze, Cremigkeit und Frische zu verleihen.
Passe Paneer Tikka mit diesen Ideen an
Probiere ein paar einfache Änderungen aus, um deinem Paneer-Tikka-Rezept eine neue Richtung zu geben. Füge Gemüse wie Babymais, Pilze, Aubergine oder Zucchini hinzu oder spiele mit einigen zusätzlichen wärmenden Gewürzen. Verleihe der Marinade zum Beispiel mit etwas Kashmiri-Chilipulver einen leuchtend roten Glanz, ohne zu viel Schärfe hinzuzufügen, oder füge einen Löffel geröstetes Besan (Kichererbsenmehl) hinzu, damit die Marinade besser an jedem Stück haftet. Wenn du hellere, säuerlichere Schichten möchtest, runde das Ganze mit einem Hauch Chaat Masala ab.
Verändere den Geschmack, indem du Senföl anstelle von normalem Öl verwendest, um einen kräftigen nordindischen Charakter und einen Hauch von Rauchigkeit zu erzielen, oder probiere Ghee, das für eine tiefere Bräunung und ein intensiveres Aroma sorgt.
Wähle traditionelle Garmethoden und verwende einen Tandoor oder einen anderen Lehmofen für eine rauchige Authentizität, einen Grill oder Innengrill für eine schnelle Karamellisierung oder eine Heißluftfritteuse, die alles mit minimalem Aufwand knusprig macht.
