Hummersuppe
Eine köstliche, cremige Hummersuppe, die mit Fleisch aus jedem Teil des Hummers zusammen mit Garnelen und Lachsrogen zubereitet wird. Dieses Gericht eignet sich gut als Vorspeise oder Hauptgericht – so oder so wird es deine Gäste nicht enttäuschen. Das Rezept ähnelt einer klassischen Meeresfrüchtesuppe, aber die Zugabe von Hummer bringt es auf das nächste Niveau. Die Verwendung von Hummerbrühe steigert den Geschmack zusätzlich. Guten Appetit!
Zutaten
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Gelbe Zwiebel, gehackt
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1 |
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Butter
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20 g |
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Wasser
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500 ml |
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Konzentrierter Hummerfond
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2 EL |
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Hühnerbrühe
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200 ml |
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Paprika,Paste mild
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1 TL |
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Creme double
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200 ml |
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Meersalz
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1 TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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1 Prise |
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Hummerfleisch oder Hummerschwänze, gekocht
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175 g |
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Gekochte Garnelen, geschält
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100 g |
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Sauerrahm, 38 %
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150 ml |
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Lachskaviar
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50 g |
Zum Servieren
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Dill
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Stück rustikales Brot, geröstet
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1 |
Zubereitung
Hummersuppe
Schmecken größere Hummer besser?
Es gibt keine nachgewiesene Beziehung zwischen der Größe und dem Geschmack eines Hummers, trotz gegenteiliger Behauptungen. Der wirklich entscheidende Faktor ist die Frische und wie der Hummer gekocht wurde, und es ist wahrscheinlich der letztere Punkt, warum einige glauben, dass größere Hummer besser schmecken – sie sind aufgrund ihrer Größe einfach schwieriger zu überkochen.
Schmeckt Hummer nach Garnelen oder Krebsen?
Hummer ist weniger süß als Garnelen, und hat nicht die gleiche knusprige Natur. Während die Textur dem Krebs ähnelt, hat Hummer einen viel reicheren, aber delikaten Geschmack – perfekt für alle, die einen milderen, aber befriedigenden Geschmack bevorzugen.
Warum ist mein Hummerfleisch blau?
Dieses Rezept verwendet Hummerfleisch oder -schwanz, der bereits gekocht ist, also sollte es definitiv nicht blau sein – wenn du eine Verfärbung siehst, dann ist das Fleisch schlecht. Ungekochter frischer Hummer hingegen sollte durchscheinendes Fleisch und eine blau-grün schattierte Schale haben.
Woher weiß man, ob Hummer überkocht ist?
Überkochter Hummer wird gummiartig und zäh. Ein sicherer Weg, um diese köstliche Suppe zu ruinieren, also achte darauf, das Fleisch nicht zu lange zu kochen. Da der Hummer in diesem Rezept bereits vorgekocht ist, vermeide hohe Hitze oder zu viel Zeit in der Pfanne – das Ziel ist es, das Fleisch durchgehend warm zu machen und ihm zu helfen, die Aromen der Brühe aufzunehmen.
Ähnliche Rezepte
Ein reicher Geschmack
Hummerbisque wird seit den 1600er Jahren, als sie zum ersten Mal in Frankreich auftauchte, in ihrer ganzen cremigen Pracht genossen. Wahrscheinlich ein Gericht, das ursprünglich von Fischern kreiert wurde, um jeden Fang zu verwenden, der ins Netz ging. Die Art der enthaltenen Schalentiere hat sich im Laufe der Jahre verändert, aber seit den 1950er Jahren ist Hummer fest als die glorreichste Option etabliert.
Ein langandauernder Geschmack: Wie man Hummersuppe aufbewahrt
Der beste Weg, um Ihre Hummersuppe aufzubewahren, ist, sie abkühlen zu lassen und dann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren. Dies sollte die Lebensdauer der Suppe um zwei oder drei Tage verlängern. Wenn man bedenkt, dass die Zubereitung dieses Rezepts jedoch nur 30 Minuten dauert und bereits gekochtes Hummerfleisch verwendet, empfehlen wir dir dringend, es nach Möglichkeit von Grund auf neu zuzubereiten, um den frischesten Geschmack zu genießen.
