Gulasch

Probiere ein warmes und herzhaftes Gulasch mit Kalbfleisch

Ein Topf mit Gulasch, der auf dem Herd vor sich hin köchelt, ist genau das, was du für kalte Abende brauchst. Unseres ist zwar kein traditionelles Rezept, da wir Rindfleisch durch Kalbfleisch ersetzen, aber wir versprechen dir, dass es genauso lecker ist wie das klassische. Es ist aromatisch mit einem vollmundigen Geschmack und hat eine tiefrote Farbe, die auf die köstlichen, langsam gekochten Zutaten hinweist.

Wenn es lange genug köchelt, wird es dickflüssig und vollmundig, bleibt am Löffel haften und signalisiert dir, dass es fertig ist. Und wenn zufällig etwas übrig bleibt? Dann kannst du dich glücklich schätzen! Die warmen, herzhaften Aromen werden mit der Zeit intensiver, so dass es sich lohnt, die Reste aufzubewahren.

In unserer Rezeptsammlung findest du noch mehr Komfort. Neben diesem Gulasch haben wir cremiges "Marry Me Chicken", rauchiges Cajun Gumbo und erdige Linsen-Bolognese, die dich warm halten.

Fleisch, das auf der Zunge zergeht, und buntes Gemüse

Auch wenn das Kalbfleisch im Mittelpunkt dieses Gulaschs steht, wäre es ohne das bescheidene Gemüse, das es unterstützt, nicht dasselbe. Zwiebeln schmelzen in der Soße, wo ihre Schärfe zu einer sanften Süße wird, und die Kartoffeln zerfallen gerade so weit, dass die Brühe ein seidigeres Gefühl bekommt, während sie noch etwas Biss behalten.

Mehr Gemüse bedeutet mehr subtile, erdige Nuancen. Rote Paprika bringt eine subtile Wärme, Karotten bieten eine Süße und Sellerie sorgt für ein tiefes, erdiges Rückgrat. Während alles gemütlich im Topf köchelt, vermischen sich die natürlichen Aromen langsam und ergeben ein Gericht, das das Warten wert ist.

Mit einer Mischung aus klassischen, kräftigen Gewürzen

Kräftige Gewürze bauen Schicht für Schicht eine wichtige Würze auf, und diese Mischung ist bewährt und voller klassischer ungarischer Aromen. Mildes Paprikapulver sorgt für einen tiefroten Farbton und eine rauchig-süße Basis, während Kümmel mit seiner leicht nussigen Tiefe im Hintergrund summt. Knoblauch beginnt kräftig, wird aber beim Kochen weicher und schmilzt in die Brühe, bis er mild ist. Gulasch hat in der Regel eine scharfe Note, weshalb wir uns für Chili entschieden haben, der langsam eine gleichmäßige Wärme im ganzen Gericht freisetzt.

Serviere es mit Kartoffelpüree oder anderen Beilagen

Eine Schüssel Gulasch ist nicht ganz vollständig ohne eine Beilage. Wir geben immer einen Löffel Crème fraîche darüber, nicht nur wegen ihrer cremigen Säure, sondern auch wegen des kühlen Kontrasts zu dem dampfend heißen Gericht. Dicke Scheiben Bauernbrot dürfen auch nicht fehlen, um die aromatische Brühe aufzusaugen.

Wenn du etwacremiges suchst, enttäuscht Kartoffelpüree nie. Es ist locker, buttrig und perfekt, um jeden letzten Tropfen der Soße aufzufangen. Aber wenn du den traditionellen Weg gehen willst, ist Nokedli die richtige Wahl. Sie sind irgendwo zwischen Pasta und Knödeln angesiedelt und werden hergestellt, indem man einen einfachen Teig aus Mehl und Ei direkt in kochendes Wasser presst. Sie werden zart mit etwas Biss, und ehrlich gesagt, könnten wir sie auch so essen. Aber wenn man sie in Gulasch wirft, nehmen sie den tiefen, langsam gekochten Geschmack auf wie nichts anderes.

Entdecke deine eigenen Ideen

Gulasch hat sich von einem ungarischen Gericht zu einem Gericht entwickelt, das weltweit genossen wird, und genau deshalb solltest du dich frei fühlen, ihm deine eigene Note zu geben. Du willst tiefere Aromen? Probiere es mit ein paar geräucherten Würstchen für einen rauchigen Unterton. Ein Löffel Tomatenmark macht es dicker und kräftiger. Eine Handvoll Pilze verleiht ihm eine tiefe Erdigkeit mit etwas Umami und einer leicht fleischigen Textur. Für eine kleine Abwechslung kann eine Prise Kreuzkümmel eine warme, leicht zitronige Note hinzufügen, die die anderen Zutaten subtil hervorhebt.