Gegrillte Zucchini
Dieses Rezept für gegrillte Zucchini ist ein absolutes Muss bei jeder Grill- oder Gartenparty im Sommer. Mariniere die Zucchinischeiben in Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Chiliflocken und Oregano und grille sie dann bei starker Hitze, bis sie zart sind und die typischen Grillstreifen haben. Mit frischem Basilikum bestreuen und noch warm servieren. Genau das, was bei Sonnenschein auf den Tisch gehört.
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Zutaten
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Mittelgroße Zucchini
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2 |
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Olivenöl
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4 EL |
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Knoblauchzehe
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1 |
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Zitrone (ungewachst), Schale und Saft
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1 |
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Getrockneter Oregano
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1 TL |
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Chiliflocken
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½ TL |
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Flockensalz
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1 TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Basilikum
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1 Handvoll |
Zubereitung
Achte bei der Auswahl von Zucchini darauf, dass sie sich für ihre Größe fest und schwer anfühlen, eine glatte, glänzende Schale und keine weichen Stellen haben. Je fester die Zucchini, desto besser hält sie der Hitze des Grills stand und behält ihre Struktur, anstatt zu weich und matschig zu werden.
Die Zucchini müssen nur etwa 20 Minuten in der Marinade ziehen, um die Aromen aufzunehmen, aber du kannst sie auch bis zu 2 Stunden darin lassen, wenn du sie vorbereitest. Lass sie nicht viel länger darin, da der Zitronensaft und das Salz das Fruchtfleisch allmählich aufweichen und ihm Feuchtigkeit entziehen, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass die Zucchini auf dem Grill matschig werden.
Die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand auf dem Grill verteilen. So kann die heiße Luft um jede Scheibe zirkulieren und überschüssige Feuchtigkeit verdunsten. Dadurch entwickeln die Zucchini bessere Grillstreifen und geröstete Ränder, anstatt nur zu dämpfen.
Fragen zur gegrillten Zucchini
Ganz gleich, ob du gerade erst mit dem Grillen anfängst oder einfach nur das Beste aus deiner Zucchini herausholen möchtest, wir helfen dir weiter. Im Folgenden beantworten wir die häufigsten Fragen zum Kochen, Aufbewahren und Servieren von gegrillter Zucchini.
Wie heiß sollte der Grill für gegrillte Zucchini sein?
Für gegrillte Zucchini ist eine Temperatur von 220–250 °C ideal. Bei dieser Temperatur bekommen die Zucchini in nur wenigen Minuten pro Seite Farbe und Röstaromen, ohne zu weich zu werden. Wenn dein Grill einen Deckel hat, lass ihn offen, damit sie nicht zu schnell weich werden.
Warum kleben meine gegrillten Zucchini am Grill?
Gegrillte Zucchini kleben oft, wenn der Grill nicht heiß genug ist. Zu frühes Wenden ist eine weitere häufige Ursache. Gib ihnen etwas mehr Zeit, erhöhe die Hitze, und sie lassen sich in der Regel leichter lösen.
Kann ich gegrillte Zucchini im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst gegrillte Zucchini im Voraus zubereiten. Mariniere die Zucchini bis zu 2 Stunden vor dem Kochen, oder grille sie im Voraus und bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Genieße sie kalt, bei Zimmertemperatur oder erwärme sie in einer heißen Pfanne für 2–3 Minuten pro Seite.
Was kann ich zu gegrillter Zucchini servieren?
Es gibt viele Dinge, die man zu gegrillter Zucchini servieren kann. Sie ist eine köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Halloumi, schmeckt aber auch als Teil einer größeren Platte mit frischen Salaten, Dips und Brot. Probiere sie mit Hummus, Tzatziki oder aufgeschlagenem Frischkäse, oder richte sie auf einer Platte zum Teilen mit Oliven und anderem gegrillten Gemüse an.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
67 kcal
| Ballaststoffe | 2,3 g |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Fett | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g |
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