Gegrillte Zucchini
Dieses Rezept für gegrillte Zucchini ist ein absolutes Muss bei jeder Grill- oder Gartenparty im Sommer. Mariniere die Zucchinischeiben in Olivenöl, Zitrone, Knoblauch, Chiliflocken und Oregano und grille sie dann bei starker Hitze, bis sie zart sind und die typischen Grillstreifen haben. Mit frischem Basilikum bestreuen und noch warm servieren. Genau das, was bei Sonnenschein auf den Tisch gehört.
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Zutaten
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Mittelgroße Zucchini
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2 |
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Olivenöl
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4 EL |
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Knoblauchzehe
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1 |
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Zitrone (ungewachst), Schale und Saft
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1 |
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Getrockneter Oregano
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1 TL |
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Chiliflocken
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½ TL |
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Flockensalz
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1 TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Basilikum
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1 Handvoll |
Zubereitung
Achte bei der Auswahl von Zucchini darauf, dass sie sich für ihre Größe fest und schwer anfühlen, eine glatte, glänzende Schale und keine weichen Stellen haben. Je fester die Zucchini, desto besser hält sie der Hitze des Grills stand und behält ihre Struktur, anstatt zu weich und matschig zu werden.
Die Zucchini müssen nur etwa 20 Minuten in der Marinade ziehen, um die Aromen aufzunehmen, aber du kannst sie auch bis zu 2 Stunden darin lassen, wenn du sie vorbereitest. Lass sie nicht viel länger darin, da der Zitronensaft und das Salz das Fruchtfleisch allmählich aufweichen und ihm Feuchtigkeit entziehen, was die Wahrscheinlichkeit erhöht, dass die Zucchini auf dem Grill matschig werden.
Die Zucchinischeiben in einer einzigen Schicht mit etwas Abstand auf dem Grill verteilen. So kann die heiße Luft um jede Scheibe zirkulieren und überschüssige Feuchtigkeit verdunsten. Dadurch entwickeln die Zucchini bessere Grillstreifen und geröstete Ränder, anstatt nur zu dämpfen.
Fragen zur gegrillten Zucchini
Ganz gleich, ob du gerade erst mit dem Grillen anfängst oder einfach nur das Beste aus deiner Zucchini herausholen möchtest, wir helfen dir weiter. Im Folgenden beantworten wir die häufigsten Fragen zum Kochen, Aufbewahren und Servieren von gegrillter Zucchini.
Wie heiß sollte der Grill für gegrillte Zucchini sein?
Für gegrillte Zucchini ist eine Temperatur von 220–250 °C ideal. Bei dieser Temperatur bekommen die Zucchini in nur wenigen Minuten pro Seite Farbe und Röstaromen, ohne zu weich zu werden. Wenn dein Grill einen Deckel hat, lass ihn offen, damit sie nicht zu schnell weich werden.
Warum kleben meine gegrillten Zucchini am Grill?
Gegrillte Zucchini kleben oft, wenn der Grill nicht heiß genug ist. Zu frühes Wenden ist eine weitere häufige Ursache. Gib ihnen etwas mehr Zeit, erhöhe die Hitze, und sie lassen sich in der Regel leichter lösen.
Kann ich gegrillte Zucchini im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst gegrillte Zucchini im Voraus zubereiten. Mariniere die Zucchini bis zu 2 Stunden vor dem Kochen, oder grille sie im Voraus und bewahre sie bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Genieße sie kalt, bei Zimmertemperatur oder erwärme sie in einer heißen Pfanne für 2–3 Minuten pro Seite.
Was kann ich zu gegrillter Zucchini servieren?
Es gibt viele Dinge, die man zu gegrillter Zucchini servieren kann. Sie ist eine köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch, Fisch und Halloumi, schmeckt aber auch als Teil einer größeren Platte mit frischen Salaten, Dips und Brot. Probiere sie mit Hummus, Tzatziki oder aufgeschlagenem Frischkäse, oder richte sie auf einer Platte zum Teilen mit Oliven und anderem gegrillten Gemüse an.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
67 kcal
| Ballaststoffe | 2,3 g |
| Eiweiß | 0,2 g |
| Fett | 5,9 g |
| Kohlenhydrate | 3,4 g |
Ähnliche Rezepte
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Entdecke die Einfachheit von gegrillter Zucchini
Ein heißer Grill oder eine Grillpfanne ist alles, was du brauchst, um das Beste aus Zucchini herauszuholen. Bei starker Hitze entwickelt die Zucchini eine dezente Nussigkeit und eine natürliche Süße, die kaum wahrnehmbar sind, wenn sie roh oder schonender gegart wird. Auch die Textur verändert sich, wodurch das Innere zart und fast buttrig wird, während die äußeren Ränder leicht knusprige Röstaromen annehmen.
Wenn du gegrillte Zucchini magst, eignet sich das Gemüse ebenso gut für andere Garmethoden. Für eine knusprigere Variante probiere die goldenen Zucchinipommes und Zucchinipuffer, oder halte es einfach mit in der Pfanne gebratenen Zucchini mit Tomaten.
Zitrus-Kräuter-Marinade mit einem Hauch von Schärfe
Zucchini ist eines der marinadenfreundlichsten Gemüse, mit denen man kochen kann. Ihr zartes Fruchtfleisch nimmt die Aromen schnell auf, was sie zu einer fantastischen Möglichkeit macht, mit sehr wenig Aufwand Geschmack zu erzeugen.
Dieses Rezept kombiniert die erfrischende Note von Zitronensaft mit dem erdigen Aroma von getrocknetem Oregano und der Schärfe von Knoblauch. Eine Prise Chiliflocken sorgt für genügend Wärme, ohne die Zucchini scharf zu machen, und hinterlässt eine langsam aufbauende Wärme im Nachgeschmack.
Perfekt für Mittagessen im Garten und Grillpartys
Diese gegrillten Zucchinischeiben sind ideal für ein Mittagessen im Garten. Serviere sie zusammen mit einem Blattsalat, etwas knusprigem Brot und gegrilltem Halloumi, und du hast ein entspanntes Sommeressen. Du kannst auch einige Dips dazu reichen, wie einen Kräuterquark, einen Hüttenkäse-Dip oder einen Dattel-Curry-Dip.
Sie sind ebenso willkommen bei einer Grillparty, wo du sie zwischen Fleisch und Fisch auf den Grill legen kannst und die Luft mit dem Duft von gegrillter Zitrone und Kräutern füllst, während alles andere gart. Wie auch immer du sie servierst, sie scheinen nie lange zu halten.
Verleihe der Marinade und den Toppings deine eigene Note
Da Zucchini die Aromen, mit denen sie gekocht werden, hervorragend aufnehmen, kannst du die Marinade leicht an deinen Geschmack anpassen. Mische etwas Rosmarin für ein kiefernartiges Aroma hinzu oder füge eine Prise Thymian für eine erdige, pfeffrige Note neben dem Oregano hinzu. Bevorzugst du etwas Leichteres und Erfrischenderes? Ersetze die getrockneten Kräuter vollständig durch frische Minze.
Wenn du über das übliche Kräuterregal hinausgehen möchtest, fügt Sumach eine zusätzliche fruchtige, zitrusartige Note hinzu, während eine Prise gemahlener Kreuzkümmel eine tiefe, erdige Wärme verleiht. Ein Löffel Honig oder Ahornsirup, gepaart mit zusätzlichen Chiliflocken, ist ebenfalls eine ausgezeichnete Option für alle, die einen süß-scharfen Kontrast mögen.
Sobald die Zucchini vom Grill kommen, gibt es viele Möglichkeiten, sie zu verfeinern. Eine Handvoll zerbröselter Weißkäse sorgt für ein cremiges und salziges Element, während Parmesan-Späne einen Hauch von Nussigkeit bieten. Du kannst auch für etwas Biss sorgen, indem du grob gehackte geröstete Pinienkerne, Mandeln oder Pistazien darüber streust.
Wenn dieses Rezept deine Liebe zur Zucchini geweckt hat, hält unsere Sammlung von Zucchini-Rezepten noch viel mehr für dich bereit. Unsere vegetarischen Sommergerichte sind ebenfalls einen Blick wert für mehr saisonale Inspiration, und wenn du deine Grundlagen auffrischen möchtest, bist du mit unserer Anleitung zur Zubereitung von Zucchini bestens versorgt.
