Belugalinsen-Salat
Unser Rezept für Belugalinsen-Salat ist eine farbenfrohe und geschmackvolle Variante für das Mittag- und Abendessen. Erdige Linsen, knackiger Friséesalat und süße Granatapfelkerne werden in einem würzigen Dressing aus Dijon-Senf und Olivenöl geschwenkt und mit festem, gereiftem Käse und gerösteten Pistazien garniert. Serviere den Salat mit einem Löffel cremigem Hüttenkäse-Dressing.
Zutaten
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Beluga-Linsen
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180 g |
|---|---|
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Rote Zwiebel
|
1 |
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Petersilie Blätter
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25 g |
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Gereifter Havarti oder gereifter Cheddar
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100 g |
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Dijon-Senf
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1 EL |
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Olivenöl
|
2 EL |
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Salz und schwarzer Pfeffer
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Frisée
|
1 Kopf |
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Brokkoli
|
250 g |
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Granatapfelkerne
|
180 g |
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Geröstete Pistazienkerne
|
150 g |
Servieren
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Hüttenkäse
|
250 g |
|---|---|
|
Kaltgepresstes Olivenöl
|
2 EL |
|
Frische petersilie, fein gehackt
|
2 EL |
Zubereitung
Schwarze Beluga-Linsen sind ideal für Salate, da sie beim Kochen ihre Form behalten und fest bleiben. Koche sie, bis sie gerade gar sind, gieße sie dann ab und spüle sie unter kaltem Wasser ab, um zu verhindern, dass sie matschig werden. Dadurch wird auch überschüssige Stärke entfernt, wodurch die Linsen getrennt bleiben und der Salat leichter wird.
Linsen nehmen beim Kochen Geschmack auf. Koche sie daher in leicht gesalzenem Wasser oder Gemüsebrühe und füge feine Aromen wie ein Lorbeerblatt oder eine Knoblauchzehe hinzu, um sie zu würzen. Vermeide ein Überwürzen und würze erst mit Salz und Pfeffer, wenn die Linsen weich sind, um ihren Eigengeschmack zu bewahren.
FAQ: Belugalinsen-Salat
Hast du noch offene Fragen zu diesem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Wie koche ich Beluga-Linsen?
Die Linsen vor dem Kochen unter kaltem Wasser abspülen. Koche sie in drei Teilen Wasser zu einem Teil Linsen mit einer Prise Salz. Lasse sie 18–22 Minuten lang leicht köcheln, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, damit die Linsen nicht weitergaren und fest und getrennt bleiben.
Wie röstet man Pistazien am besten?
Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die rohen, geschälten Pistazien in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Optional leicht mit Salz bestreuen oder mit einem kleinen Schuss Olivenöl beträufeln. 7–10 Minuten rösten, dabei einmal schütteln, damit sie gleichmäßig rösten. Vollständig abkühlen lassen, bevor sie zum Salat gegeben werden.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
684 kcal
| Ballaststoffe | 14,6 g |
| Eiweiß | 37,3 g |
| Fett | 41,4 g |
| Kohlenhydrate | 41 g |
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Serviere ihn auf deine Art
Genieße den Salat warm, um die erdigen Aromen der Linsen und den kräftigen Geschmack des Käses hervorzuheben – perfekt für ein wohltuendes Mittagessen bei kaltem Wetter. Oder serviere ihn gekühlt für ein knackiges, erfrischendes Erlebnis, ideal für wärmeres Wetter oder als Mittagessen zum Mitnehmen.
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