Belgische Schokoladenwaffeln

Belgische Schokoladenwaffeln

1 Std.
Dicke, luxuriöse und schokoladige Waffeln. Mit Eis oder Sahne mit Beerengeschmack und Schokoladensauce servieren – der perfekte Kontrast zwischen süß und fruchtig.
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Zubereitung

Sahne mit Beerengeschmack (Teil eins)
  • Bereite die Sahne so vor, dass sie praktisch fertig ist, wenn die Waffeln fertig sind. Die Beeren und den Zucker in einen Topf geben, unter Rühren etwa drei Minuten erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst und einen dicken Beerensirup gebildet hat.
  • Die Beerenmischung auf einem flachen Teller verteilen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Schokoladenwaffeln
  • Eier und Zucker schaumig verquirlen.
  • Kakaopulver, Backpulver, Mehl, Salz und fein gehackte Schokolade in einer Schüssel vermischen und dann nach und nach zusammen mit der Schokoladenmilch zum Eierteig geben.
  • Die geschmolzene Butter zuletzt dazugeben und gleichmäßig umrühren.
  • Das Waffeleisen vorheizen, dann 75 ml des Teigs hineingeben. 4-5 Minuten lang backen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Waffeln gebacken sind.
Sahne mit Beerengeschmack (Teil zwei)
  • Die Schlagsahne in einer Schüssel schaumig schlagen und dann die gekühlte Beerenmischung untermischen.
  • Mit den frisch gebackenen Waffeln zusammen mit den vorgeschlagenen Servieroptionen servieren.

Belgische Schokoladenwaffeln

Warum sind meine belgischen Waffeln nicht knusprig?
Stelle sicher, dass das Waffeleisen vollständig heiß ist, bevor du den Teig hineingibst. Den Backvorgang zu starten, bevor das Eisen richtig heiß ist, führt nicht zur richtigen Balance zwischen knusprig außen und fluffig innen.
Warum sind meine belgischen Waffeln hart?
Ein übermäßiges Rühren des Teigs führt zu einer zähen, festen Waffel. Gleichmäßig und ruhig verquirlen, bis der Teig glatt ist.
Sollte belgischer Waffelteig dick oder dünn sein?
Ihr belgischer Waffelteig sollte dünner sein als die Art von Teig, die normalerweise für Pfannkuchen verwendet wird. Es sollte jedoch nicht zu dünn oder wässrig sein und problemlos im Waffeleisen bleiben.
Was ist der Unterschied zwischen amerikanischem und belgischem Waffelteig?
Während in amerikanischem Waffelteig Backpulver verwendet wird, benutzt man in traditionellem belgischem Waffelteig stattdessen oft Hefe, aber dazu muss der Teig über Nacht ruhen, bevor er verwendet werden kann. Auch die Struktur ist anders: Belgische Waffeln sind größer und dicker, während traditionelle amerikanische Waffeln dünner mit kleineren Löchern sind.

Zutaten

Schokoladenwaffeln
Eier
3
Rohrzucker
125 g
Allzweckmehle
150 g
Kakaopulver
1 EL
Backpulver
1½ TL
Salz
¼ TL
Zartbitterschokolade 55 %, fein gehackt
50 g
Schokoladenmilch
200 ml
Geschmolzene Butter
100 g
Sahne mit Beerengeschmack
Beeren
150 g
Rohrzucker
3 EL
Creme double
150 ml
Zum Servieren
Schokoladensaucen
50 ml
Frische Zitronenmelisse
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Die Geschichte und Herkunft der belgischen Waffeln

Während Belgien bereits seit 1604 eine Art Waffel serviert, gibt es technisch gesehen zwei Versionen der süßen Leckerei, die im Land verbreitet sind. Die Brüsseler Waffel ähnelt der Art, die in den USA serviert wird, hat die Form eines Rechtecks und ist ziemlich leicht und luftig. Die ersten schriftlichen Aufzeichnungen über diese Version, die in den Cafés der Stadt serviert wurde, stammen aus dem Jahr 1874.

Die Lütticher Waffel hingegen ist dicker, süßer, enthält karamellisierte Zuckerstücke und wird normalerweise heiß serviert. Dieses Rezept ist eine Interpretation der Brüsseler Waffel.

Die Top 5 der klassischen Waffel-Toppings, die gut zu Schokolade passen

Das Schöne an Waffeln ist, dass sie unglaublich gut mit praktisch jedem Zubehör funktionieren. Schokolade und Banane sind ein Klassiker, und die Bananen können mit Erdbeeren, Himbeeren oder Blaubeeren mit ebenso guten Ergebnissen ausgetauscht werden. Alternativ kannst du die schokoladige Sauce mit gehackten Nüssen kombinieren.

Serviervorschläge, die Lust auf mehr machen

Wenn du den Schokoladengehalt lieber reduzieren möchtest, lasse die Schokoladensauce weg und probiere stattdessen Nussbutter wie etwa Mandelbutter, Eis oder dicken Joghurt und Honig. Ein Topping-Buffet ist auch eine tolle Idee. Kleine Schalen mit frischem Obst, Nüssen und Schokoladenstückchen bis hin zu Streuseln, gefriergetrockneten Beeren und zerstoßenem Müsli für deine Gäste vorbereiten und jeder kann seine Waffel nach Belieben verzieren.

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