Zucchini-Pommes
Entdecke mit diesen goldenen Zucchini-Pommes eine neue Lieblingsart, Zucchini zu genießen. Sie sind mit einer käsigen Panko-Kruste umhüllt und werden gebacken, bis sie perfekt knusprig sind, was sie zu einem hervorragenden Snack, einer Vorspeise oder einer Beilage macht. Serviere sie mit einem Paprika-Schnittlauch-Dip.
Zutaten
Zucchini Pommes
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Zucchini
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1 |
|---|---|
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Vollkornmehl oder Grahammehl
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30 g |
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Grobes Salz
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1 EL |
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Panko Flocken
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120 g |
| 50 g | |
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Eier
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2 |
Paprika Dip
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Crème Fraîche
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200 ml |
|---|---|
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Schnittlauchhalme oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt
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2 EL |
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Zwiebeln, fein gerieben
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2 TL |
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Zitronensaft, frisch gepresst
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1½ EL |
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Zucker
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1 TL |
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Milder Paprika
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¾ TL |
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Grobes Salz
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½ TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung
Zucchini-Pommes
Paprika-Schnittlauch-Dip
Richte die Panierstation zuerst mit der Mehlmischung, dann mit den verquirlten Eiern in der Mitte und zuletzt mit der Panko-Käse-Mischung ein, und zwar in der Reihenfolge, in der du sie verwenden wirst. Halte das vorbereitete Backblech in der Nähe, damit die panierten Sticks direkt daraufgelegt werden können. Tauche mit einer Hand in das Ei und verarbeite mit der anderen die trockenen Zutaten, damit das Paniermehl nicht an deinen Fingern verklumpt und die Panade auf jedem Stück gleichmäßig wird.
Die Zucchini-Sticks nach dem Panieren sofort in den Ofen geben und nicht auf dem Blech liegen lassen. Zucchini enthalten viel Wasser, das austritt, sobald sie geschnitten werden. Je länger die panierten Sticks stehen, desto mehr Feuchtigkeit nimmt die Panade auf, was zu einem weicheren und weniger knusprigen Ergebnis führt.
Nach etwa 10–12 Minuten die Zucchini-Pommes mit einer Zange oder einem Pfannenwender wenden, damit auch die Unterseite knusprig werden kann. Dadurch erhält die Panade bei der gesamten Menge eine gleichmäßigere goldene Farbe und Textur.
Fragen zu diesen Zucchini-Pommes
Damit Zucchini-Pommes gelingen, kommt es auf ein paar wichtige Details an. Wir haben die häufigsten Fragen unten beantwortet, um dir zu helfen, bei jeder Portion die besten Ergebnisse zu erzielen.
Was sind Zucchini-Pommes?
Zucchini-Pommes sind Zucchinistifte, die mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln paniert und dann gebacken oder frittiert werden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Sie haben ein weicheres, zarteres Inneres als herkömmliche Kartoffel-Pommes, da Zucchini von Natur aus viel Wasser enthalten, und einen milden, dezent süßen Geschmack, der gut zu kräftigen Dips passt.
Wie verhindere ich, dass Zucchini-Pommes matschig werden?
Um zu verhindern, dass die Zucchini-Pommes matschig werden, salze die Zucchinistifte leicht, lasse sie einige Minuten ziehen und tupfe sie dann vollständig trocken. Dies entzieht überschüssige Feuchtigkeit, bevor die Panade aufgetragen wird, was zu einem viel knusprigeren Ergebnis führt. Backe sie sofort nach dem Panieren und wende sie nach der Hälfte der Backzeit, damit beide Seiten gleichmäßig knusprig werden. Für eine noch bessere Luftzirkulation lege die Pommes auf ein Gitterrost, das über das Backblech gelegt wird, anstatt direkt auf das Blech. Das verhindert, dass sich darunter Dampf staut.
Womit kann ich Pankomehl ersetzen?
Normales Paniermehl ist der beste Ersatz für Pankomehl, obwohl die Panade tendenziell etwas weniger knusprig wird. Zerstoßene Cornflakes, Cracker oder Chips eignen sich auch gut, um eine knusprige Panade auf den Zucchini-Pommes zu erzeugen.
Kann man Zucchini-Pommes im Voraus zubereiten und wieder aufwärmen?
Ja, du kannst Zucchini-Pommes im Voraus zubereiten und sie später wieder aufwärmen. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen und bewahre sie dann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wärme sie im Ofen bei 200 °C für etwa 8–10 Minuten wieder auf, bis sie wieder knusprig und heiß sind. Verwende zum Aufwärmen nicht die Mikrowelle, da diese die Panade aufweicht, anstatt sie wieder knusprig zu machen.
Kann man Zucchini-Pommes in der Heißluftfritteuse zubereiten?
Ja, Zucchini-Pommes gelingen in der Heißluftfritteuse besonders gut. Bereite sie auf die gleiche Weise vor und paniere sie, dann gare sie bei 200 °C für 10–15 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Garzeit. Überfülle den Korb nicht und lasse zwischen den einzelnen Pommes etwas Platz, da die heiße Luft Platz zum Zirkulieren braucht, um die Panade gleichmäßig knusprig zu machen.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
160 kcal
| Ballaststoffe | 1,9 g |
| Eiweiß | 4,7 g |
| Fett | 10,3 g |
| Kohlenhydrate | 12,3 g |
Ähnliche Rezepte
Knusprige Zucchini-Pommes aus dem Ofen
Diese knusprigen, im Ofen gebackenen Zucchini-Pommes verschwinden oft schneller vom Tisch, als man denkt, und das liegt vor allem am Gemüse selbst. Im Ofen verwandelt sich sein milder, erdiger Geschmack in eine zarte Süße, während das Fruchtfleisch weich und zart wird. Diese Kombination aus weichem Inneren und knuspriger Hülle macht sie einfach unwiderstehlich.
Unsere knuspriger weißer Spargel aus der Heißluftfritteuse, Bohnen aus der Heißluftfritteuse mit einer würzigen Panade und Karottenbratlinge sind allesamt tolle Optionen, wenn du gerne einfaches Gemüse in knusprige Leckereien verwandelst.
Mit einer käsigen Cheddar-Panko-Panade
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Die Zwiebel zu reiben statt sie zu hacken macht einen spürbaren Unterschied, da der Saft direkt in den Dip gelangt und ihm eine ordentliche Schärfe verleiht. Sowohl Schnittlauch als auch Frühlingszwiebeln bauen auf dieser Zwiebelbasis auf, und je nach Vorliebe passt beides gut.
Schnittlauch sorgt für einen kräuterigen Abgang, während Frühlingszwiebeln deutlich schärfer sind und eine angenehme Schärfe hinzufügen.
Eine leckere Alternative zu Kartoffel-Pommes
Pommes frites sind kaum zu übertreffen, aber es spricht einiges dafür, ab und zu mal eine andere Beilage auf den Tisch zu bringen. Diese Zucchini-Pommes erfüllen auf der Speisekarte genau denselben Zweck wie klassische Pommes, passen genauso gut zu Burgern oder Sandwiches, bieten aber eine ganz andere Textur.
Während Kartoffel-Pommes außen knusprig und innen locker und stärkehaltig sind, haben Zucchini-Pommes durch die käsige Panko-Panade eine strukturiertere, ungleichmäßige Knusprigkeit und einen zarten, leicht süßlichen Kern. Es ist eine kleine Abwechslung zu euren üblichen Beilagen, die aber wahrscheinlich sehr gut ankommen wird.
Variiere die Panade
Der milde Geschmack der Zucchini passt gut zu einer Vielzahl von Panaden. Was den Käse angeht, sind Parmesan, Grana Padano oder Pecorino allesamt gute Alternativen zu Cheddar – jeder bringt einen salzigeren, nussigeren Geschmack und eine etwas festere Kruste mit.
Auch getrocknete Kräuter sind eine lohnende Ergänzung. Thymian sorgt für eine minzige, zitronige Frische, Oregano ist erdig und pfeffrig, und Rosmarin verleiht eine duftende, kiefernartige Intensität. Knoblauchpulver sorgt für eine geröstete Süße, während Cayennepfeffer oder Chiliflocken Schärfe bringen.
Auch die Konsistenz der Panade lässt sich leicht variieren. Zerkleinerte Cornflakes, die unter das Panko gemischt werden, sorgen für einen gröberen, strukturierteren Biss, während normale Semmelbrösel eine gleichmäßigere Panade ergeben. Du kannst auch ein paar Brezeln zerkleinern, um einen festen, salzigen Abgang zu erzielen.
Möchtest du noch mehr entdecken? Unsere Zucchini-Rezepte bieten jede Menge weitere Inspiration und unser Artikel, wie man Zucchini zubereitet, deckt alles ab, was du wissen musst, bevor du loslegst. Wenn du mehr über das Gemüse selbst erfahren möchtest, ist unser Zucchini-Ratgeber unter eine gute Lektüre.
