Zucchini-Pommes mit Paprika Dip

Entdecke mit diesen goldenen Zucchini-Pommes eine neue Lieblingsart, Zucchini zu genießen. Sie sind mit einer käsigen Panko-Kruste umhüllt und werden gebacken, bis sie perfekt knusprig sind, was sie zu einem hervorragenden Snack, einer Vorspeise oder einer Beilage macht. Serviere sie mit einem Paprika-Schnittlauch-Dip.

Zutaten

Zucchini Pommes

Zucchini	1
Vollkornmehl oder Grahammehl	30 g
Grobes Salz	1 EL
Panko Flocken	120 g
Arla Finello® Cheddar Mix	50 g
Eier	2

Paprika Dip

Crème Fraîche	200 ml
Schnittlauchhalme oder Frühlingszwiebeln, fein gehackt	2 EL
Zwiebeln, fein gerieben	2 TL
Zitronensaft, frisch gepresst	1½ EL
Zucker	1 TL
Milder Paprika	¾ TL
Grobes Salz	½ TL
Frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Zucchini-Pommes

Den Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen.
Schneide die Zucchini in etwa 1 cm dicke Stifte.
Mische Mehl und Salz in einer großen Schüssel.
Panko-Paniermehl und Arla Finello® Cheddar Mix in einer anderen großen Schüssel vermengen.
Verquirle die Eier mit einer Gabel in einem tiefen Teller oder einer flachen Schüssel.
Die Zucchinistifte panieren, indem sie zuerst im Mehl, dann in den Eiern und schließlich in der Käse- und Semmelbröselmischung gewendet werden. Du kannst problemlos 2–3 Zucchinistifte auf einmal panieren.
Die panierten Stäbchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Für 20–25 Minuten backen.

Paprika-Schnittlauch-Dip

Crème fraîche, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln, Zwiebel, Zitronensaft, Zucker, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Nach Belieben mit fein gehacktem Schnittlauch garnieren.
Serviere die warmen Zucchini-Pommes mit dem Dip.

Fragen zu diesen Zucchini-Pommes

Damit Zucchini-Pommes gelingen, kommt es auf ein paar wichtige Details an. Wir haben die häufigsten Fragen unten beantwortet, um dir zu helfen, bei jeder Portion die besten Ergebnisse zu erzielen.

Was sind Zucchini-Pommes?

Zucchini-Pommes sind Zucchinistifte, die mit Mehl, Eiern und Semmelbröseln paniert und dann gebacken oder frittiert werden, bis sie außen goldbraun und knusprig sind. Sie haben ein weicheres, zarteres Inneres als herkömmliche Kartoffel-Pommes, da Zucchini von Natur aus viel Wasser enthalten, und einen milden, dezent süßen Geschmack, der gut zu kräftigen Dips passt.

Wie verhindere ich, dass Zucchini-Pommes matschig werden?

Um zu verhindern, dass die Zucchini-Pommes matschig werden, salze die Zucchinistifte leicht, lasse sie einige Minuten ziehen und tupfe sie dann vollständig trocken. Dies entzieht überschüssige Feuchtigkeit, bevor die Panade aufgetragen wird, was zu einem viel knusprigeren Ergebnis führt. Backe sie sofort nach dem Panieren und wende sie nach der Hälfte der Backzeit, damit beide Seiten gleichmäßig knusprig werden. Für eine noch bessere Luftzirkulation lege die Pommes auf ein Gitterrost, das über das Backblech gelegt wird, anstatt direkt auf das Blech. Das verhindert, dass sich darunter Dampf staut.

Womit kann ich Pankomehl ersetzen?

Normales Paniermehl ist der beste Ersatz für Pankomehl, obwohl die Panade tendenziell etwas weniger knusprig wird. Zerstoßene Cornflakes, Cracker oder Chips eignen sich auch gut, um eine knusprige Panade auf den Zucchini-Pommes zu erzeugen.

Kann man Zucchini-Pommes im Voraus zubereiten und wieder aufwärmen?

Ja, du kannst Zucchini-Pommes im Voraus zubereiten und sie später wieder aufwärmen. Lass sie nach dem Backen vollständig abkühlen und bewahre sie dann bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wärme sie im Ofen bei 200 °C für etwa 8–10 Minuten wieder auf, bis sie wieder knusprig und heiß sind. Verwende zum Aufwärmen nicht die Mikrowelle, da diese die Panade aufweicht, anstatt sie wieder knusprig zu machen.

Kann man Zucchini-Pommes in der Heißluftfritteuse zubereiten?

Ja, Zucchini-Pommes gelingen in der Heißluftfritteuse besonders gut. Bereite sie auf die gleiche Weise vor und paniere sie, dann gare sie bei 200 °C für 10–15 Minuten und wende sie nach der Hälfte der Garzeit. Überfülle den Korb nicht und lasse zwischen den einzelnen Pommes etwas Platz, da die heiße Luft Platz zum Zirkulieren braucht, um die Panade gleichmäßig knusprig zu machen.