Zimtschnecken aus der Auflaufform
Unglaublich saftige Zimtschnecken, die in einer Auflaufform gebacken werden und voller Aroma stecken. Dieses Zimtschnecken-Rezept ist perfekt für Feste oder eine Kaffeepause.
Zutaten
Zimtschnecke
|
Hefe
|
25 g |
|---|---|
|
Butter
|
50 g |
| 250 ml | |
|
Quark
|
125 g |
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Feiner Zucker
|
90 g |
|
Salz
|
1 Prise |
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Mehl
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450 g |
Füllung
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Butter Zimmertemperatur)
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100 g |
|---|---|
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Feiner Zucker
|
45 g |
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Gemahlener Zimt
|
½ EL |
Dekoration
|
Ei
|
1 |
|---|---|
|
Butter
|
25 g |
|
Feiner Zucker
|
3 EL |
Zubereitung
Zimtschnecken aus der Auflaufform
Wie verhindert man, dass Zimtschnecken an der Form kleben bleiben?
Am allerwichtigsten: Nicht vergessen, die ofenfeste Form gründlich einzufetten, ansonsten besteht die Gefahr, dass die Schnecken beim Backen ankleben. Die Verwendung von gewachstem Backpapier ist ebenfalls besonders hilfreich.
Ist es besser, Zimtschnecken in einer Glas- oder Metall-Auflaufform zu backen?
Metall- und Glasformen eignen sich beide gut. Glas hält aber die Hitze besser. Außerdem wird die Gefahr vermieden, dass die Schnecken mit dem Metall reagieren und ihren Geschmack verändern.
Sollten Zimtschnecken fest gerollt werden?
Es kann verlockend sein, die Zimtschnecken fest zu rollen. Das Ziel ist es aber, den Schichten genügend Platz zu geben, damit sie sich ausdehnen und bis zur Mitte durchbacken können. Versuche, die goldene Mitte zu finden: Sanft, aber nicht zu locker aufrollen.
Was passiert, wenn der Teig für Zimtschnecken zu lange geknetet wird?
Es ist tatsächlich gut, darauf zu achten, den Teig nicht zu überkneten. Hierdurch wird das Mehl hart, der Teig verliert an Struktur und das Endprodukt wird beeinträchtigt. Den Teig nur so lange kneten, bis er glatt, glänzend ist.
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Einfrieren zum späteren Genuss
Wenn die Zimtschnecken auf Zimmertemperatur abgekühlt sind, können sie eingefroren werden. Später können sie dann bei niedriger Temperatur erwärmt werden, um schön saftig zu bleiben. Am besten ist es, die Zucker-Butter-Mischung erst nach dem Auftauen zuzugeben. So schmecken die Zimtschnecken am leckersten.
