Sweet-Chili-Lachs
Lachs mit süßer Chilisauce ist Feierabendküche in ihrer besten Form. Du glasierst die Filets, bestreust sie mit Sesam und lässt den Ofen die Arbeit machen, während das Wurzelgemüse röstet, bis seine Ränder leicht angekohlt und süß werden. Es ist einfach zuzubereiten, voller Farbe und Kontraste und ein garantierter Erfolg. Probiere es noch heute Abend aus und sieh selbst, wie schnell es zu einem deiner Stammgerichte wird.
Zutaten
Ofengemüse
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Geputzt Wurzelgemüse, zum Beispiel Karotten, Pastinaken, Kartoffeln und/oder Petersilienwurzel
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1 kg |
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Kleine Knoblauchzehen, zerdrückt
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2 |
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Öl
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½ EL |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Cayenne- Pfeffer
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½ TL |
| 200 g | |
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Glatte Petersilie, grob gehackt
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100 ml |
Lachs
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Lachsfilets, ohne Haut und Knochen
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4 |
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Süße Chilisauce
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2 EL |
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Sesamkörner
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1 EL |
Garnierung
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Glatte Petersilie
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|---|---|
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Zitronen (ungespritzt), in Spalten geschnitten
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Servieren
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Vollkornbrot
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240 g |
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Zubereitung
Ofengeröstetes Wurzelgemüse
Lachs
Wähle Lachsfilets, die leuchtend aussehen, sich fest anfühlen und einen sauberen, milden Geruch haben. Achte auf dicke, gleichmäßige Stücke, damit sie gleichmäßig garen und die süß-scharfe Glasur gut aufnehmen. Vermeide Filets mit matter Farbe, trockenen oder bräunlichen Rändern oder einem starken Fischgeruch. Wenn deine Filets Haut haben, entferne sie, indem du den Fisch mit der Hautseite nach unten legst, das Schwanzende festhältst und mit einem scharfen, flexiblen Messer in einem flachen Winkel zwischen Haut und Fleisch entlangfährst, während du die Haut straff ziehst. Du kannst ihn auch mit der Haut backen und die Haut nach dem Garen abziehen. Sie löst sich leicht, sobald der Fisch gar ist.
Tupfe den Lachs vor dem Glasieren mit Küchenpapier trocken. Auf einer trockenen Oberfläche haftet die süße Chilisauce besser und kann besser karamellisieren. Von allen Seiten trocken tupfen, dann mit der Glasur bestreichen und die Sesamsamen darüberstreuen, damit sie haften bleiben.
Sweet-Chili-Lachs
Kann ich für dieses Rezept gefrorene Lachsfilets verwenden?
Ja, du kannst für dieses Sweet-Chili-Lachs-Rezept gefrorene Lachsfilets verwenden. Du musst sie jedoch zuerst vollständig auftauen. Taue sie über Nacht im Kühlschrank auf, damit die Textur fest und gleichmäßig bleibt. Sobald sie aufgetaut sind, tupfe die Filets trocken, damit die süße Chilisauce haftet und nicht verdünnt wird. Eine trockene Oberfläche hilft auch, dass der Fisch gleichmäßig gart.
Woran erkenne ich, dass der Lachs gar ist?
Du erkennst, dass dein Lachs gar ist, wenn er in der Mitte eine Temperatur von 63 °C erreicht hat. Benutze ein Thermometer, um das zu überprüfen. Optisch verändert sich der Fisch von durchscheinend zu undurchsichtig und zerfällt in Flocken, wenn man ihn mit einer Gabel anstößt.
Was serviert man zu Sweet-Chili-Lachs?
In diesem Rezept empfehlen wir, süßen Chili-Lachs mit im Ofen geröstetem Wurzelgemüse wie Karotten, Pastinaken und Kartoffeln zu servieren, gemischt mit Weißkäse und frischer Petersilie. Serviere dazu Vollkornbrot, um die überschüssige Soße aufzutunken. Füge Zitronenspalten für eine erfrischende Säurenote hinzu, die die reichhaltigen Aromen von Lachs und Käse ausgleicht. Frische Petersilie darüber gestreut sorgt für einen Hauch von Kräuterfrische.
Nährwertangaben
Brennwert
2667 kcal
| Ballaststoffe | 35,9 g |
| Eiweiß | 166,6 g |
| Fett | 132,1 g |
| Kohlenhydrate | 202,3 g |
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Einfacher Sweet-Chili-Lachs aus dem Ofen
Dieser einfache Sweet-Chili-Lachs aus dem Ofen ist von Anfang bis Ende unkompliziert: mischen, bestreichen, backen, und das Abendessen steht auf dem Tisch. Die gleichmäßige Hitze des Ofens sorgt für eine glänzende, süße Chili-Glasur, die an den Rändern karamellisiert, während der Lachs im Inneren saftig und zart bleibt. Sesamkörner werden obenauf geröstet und sorgen für einen leichten Crunch, der die weiche, buttrige Textur des Fisches ergänzt.
Es ist eine unkomplizierte Methode, die es dir ermöglicht, den Rest des Essens zuzubereiten, während der Lachs von selbst gart. Wenn du eine Methode für die Arbeitsplatte mit dem gleichen Geschmacksprofil bevorzugst, sieh dir unseren Lachs aus der Heißluftfritteuse an. Wenn du möchtest, kannst du die süße Chili-Version stattdessen auch ganz einfach in der Heißluftfritteuse zubereiten.
Mit im Ofen geröstetem Wurzelgemüse
Das schnelle Rösten des Wurzelgemüses bei hoher Temperatur im Ofen sorgt für goldene Ränder und ein zartes Inneres, mit einer knoblauchartigen Wärme und einem Hauch von Cayennepfeffer für eine belebende Note. Hirtenkäsewürfel schmelzen leicht auf dem warmen Gemüse und fügen einen cremigen, salzigen Kontrast hinzu, der die natürliche Süße von Karotten, Pastinaken, Kartoffeln oder Petersilienwurzel ausgleicht.
Wunderschön grüne, gehackte glatte Petersilie verleiht dem Blech kurz vor dem Servieren Frische und Farbe. Dies ist die Art von herzhafter Beilage, die man zubereitet, wenn man etwas möchte, das dem Sweet-Chili-Lachs standhält, ohne ihm die Show zu stehlen. Serviere Vollkornbrot dazu, damit jeder die süße Chilisauce auftunken kann.
Ein köstliches Abendessen unter der Woche für die ganze Familie
Sweet-Chili-Lachs ist ein unkompliziertes, familienfreundliches Gericht für die Wochenmitte, das mit wenig Aufwand viel Geschmack liefert. Während der Fisch backt, röstet das Wurzelgemüse auf dem Blech, sodass der größte Teil der Arbeit im Ofen stattfindet. Obwohl man warme Chili-Aromen findet, bleiben sie dezent, sodass die ganze Familie, einschließlich der Kinder, das Essen genießen kann.
Das Ergebnis ist ein farbenfroher Teller mit zartem Lachs, warmem Gemüse, etwas cremigem Käse und Zitrone als Beilage. Einfach zu servieren und leicht zu genießen, genau wie ein Abendessen unter der Woche sein sollte. Wenn es heute Abend eine andere Variante von Lachs sein soll, gefallen dir vielleicht unser gegrillter Lachs, gebackener Lachs mit Tomaten oder Lachs aus dem Ofen für mehr Inspiration.
Ideen für eine persönliche Note
Passe dieses Rezept für Sweet-Chili-Lachs an deinen Geschmack an. Für mehr Schärfe rühre einen oder zwei Teelöffel Sriracha oder eine andere scharfe Sauce in die süße Chili-Glasur. Oder bestäube die Filets vor dem Backen mit Chiliflocken für zusätzliche Wärme. Für eine rauchigere Note, verquirle etwas geräuchertes Paprikapulver in der Glasur und runde es mit fein gehackter frischer roter Chili für einen feurigen Kick ab.
Variiere das Gemüseblech mit Süßkartoffeln oder Roter Bete, um eine tiefere Süße und einen Farbtupfer hinzuzufügen, und passe die Menge an Cayennepfeffer an, wenn du es schärfer magst.
