Spanakopita

Probiere die griechische Spinatpastete Spanakopita

Spanakopita ist eine klassische griechische Pastete, die knusprigen, goldenen Filoteig mit einer weichen, kräuterreichen Füllung kombiniert. Spinat, Dill, Petersilie, Zitronenschale und cremiger Weißkäse vereinen sich in jedem Bissen und bieten einen wohltuenden, leicht säuerlichen Geschmack.

Knusprige und blättrige Filoteigschichten

Der Filoteig ist der erste Genuss, wenn du die Spanakopita anschneidest. Jedes Blatt ist fast unmöglich dünn, aber wenn man es leicht mit Öl bestreicht und backt, verwandelt es sich in Schichten, die im Mund knistern, krachen und zerbröseln. Dieser erste Bissen ist wie ein kleines Feuerwerk – leicht, golden und knusprig – und gibt den Weg frei für die weiche Spinat-Käse-Füllung darunter.

Spinat- und Weißkäsefüllung

Im Inneren ist die Füllung cremig, ohne schwer zu wirken. Der Spinat fügt eine sanfte Erdigkeit hinzu, die durch frische Petersilie, Dill und einen Hauch Zitronenschale aufgehellt wird, während der Weißkäse gerade so weit schmilzt, dass er eine seidige Struktur verleiht. Das Ergebnis ist ein weiches, puddingartiges Inneres, das gleichzeitig rustikal und raffiniert ist, wobei die subtile Säure des Käses im Mittelpunkt steht.

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Serviere sie im mediterranen Stil mit Tzatziki und frischem Tomatensalat

Spanakopita ist ein griechischer Klassiker, den man in Dorfbäckereien findet, zum Frühstück in Quadrate geschnitten, in Lunchboxen verpackt oder warm an Familientischen serviert. Wenn du sie als komplettes Abendessen servierst, halte die Beilagen einfach und griechisch inspiriert. Ein Klecks knoblauchhaltiges Tzatziki und ein frischer Tomatensalat sind alles, was man braucht, um die Füllung zu ergänzen. Der kühle, cremige Joghurt im Tzatziki, die saftigen, leuchtenden Tomaten und der knusprige, goldene Filoteig spielen in jedem Bissen zusammen und lassen ihn mühelos klassisch mediterran – und absolut unwiderstehlich – wirken.

 Ideen zum Variieren des Rezepts

Spanakopita ist wunderbar flexibel, und kleine Änderungen können sie besonders wirken lassen, ohne ihre griechische Seele zu verlieren. Zum Teilen oder als Snack kannst du sie anstelle eines großen Blechs in einzelne Dreiecke oder Spiralen formen. Käseliebhaber können für eine cremigere Füllung neben dem Weißkäse einen weicheren Käse wie Ricotta untermischen. Zusätzliche Kräuter, zum Beispiel Minze oder Oregano, sorgen für eine frische Note, und du kannst auch Lauch oder Frühlingszwiebeln unterheben, um eine subtile zwiebelige Süße hinzuzufügen.

Tiefkühlspinat ist praktisch und funktioniert gut, aber frischer Spinat bringt einen grüneren, reineren Geschmack und eine etwas weichere Textur. Wenn du dich für frischen Spinat entscheidest, lasse ihn zuerst in einer Pfanne zusammenfallen und abkühlen, bevor du ihn gründlich abtropfen lässt. Du benötigst etwa 1 kg frischen Spinat, um 500 g aufgetauten, abgetropften Tiefkühlspinat zu ersetzen.

Wenn du einen anderen Teig möchtest, ergibt Blätterteig eine buttrige, knusprige Kruste, die wunderbar mit der gleichen Füllung harmoniert. Verwende einen fertig ausgerollten Blätterteig. Halte ihn bis zum Backen kalt und bestreiche ihn nach dem Hinzufügen der Füllung leicht mit Öl oder Butter. Backe ihn bei etwa 200 °C, bis er aufgegangen, golden und knusprig ist – normalerweise 25-35 Minuten.