Rhabarberkuchen
Rhabarberkuchen ist ein wahrer britischer Klassiker, der das Beste von Frühling und Sommer in einem einzigen Stück vereint. Die säuerliche Rhabarberfüllung ist von knusprigem, buttrigem Teig umhüllt. Am besten wird er mit einem großzügigen Klecks Schlagsahne serviert, die wie eine Wolke auf der Zunge zergeht. Dieser Kuchen ist ein zeitloser Genuss, der in jede Jahreszeit ein wenig Wärme und Nostalgie bringt.
Zutaten
Teig
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Butter
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150 g |
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Weizenmehl
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175 g |
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Wasser
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2 EL |
Füllungen und Toppings
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Geputzt Rhabarber oder 375 g Stachelbeeren
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500 g |
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Zucker
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25 g |
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Kartoffelstärke
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1 EL |
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Verquirlt Ei
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1 |
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Schlagsahne
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250 ml |
Zubereitung
Teig
Füllungen und Toppings
Für deinen Kuchen solltest du leuchtend rote Rhabarberstangen wählen. Diese sind tendenziell zarter und süßer als die grüneren Sorten. Achte auf festen, glänzenden Rhabarber ohne Flecken oder welke Stellen, was auf Frische hindeutet. Wähle möglichst gleich große Stangen, damit sie im Kuchen gleichmäßig garen.
Wenn du dir Sorgen um einen durchweichten Boden machst, kannst du den Boden blindbacken. Nachdem du den Teig ausgerollt und in die Kuchenform gelegt hast, stich den Boden mit einer Gabel ein, lege ihn mit Backpapier aus und fülle ihn mit Backgewichten oder getrockneten Bohnen. Backe ihn bei 200–210 °C für etwa 10–15 Minuten, bis er leicht goldbraun ist. Lass ihn etwas abkühlen, bevor du die Rhabarberfüllung hinzufügst. Das hilft, einen festeren Boden zu schaffen und die Gefahr des Durchweichens zu verringern.
Lass deinen Rhabarberkuchen auf Zimmertemperatur abkühlen, bevor du ihn genießt. Dadurch hat die Füllung genug Zeit, um fest zu werden, was die Textur verbessert und das Schneiden des Kuchens erleichtert. Nimm den Kuchen für ein optimales Ergebnis direkt nach dem Backen aus der Form und stelle ihn auf ein Kuchengitter. So kann die Luft um den Kuchen zirkulieren und der Boden bleibt knusprig.
FAQ: Rhabarberkuchen
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Warum ist es wichtig, die Blätter von den Rhabarberstielen zu entfernen?
Es ist entscheidend, die Blätter vor dem Kochen von den Rhabarberstielen zu entfernen, da sie giftig sind. Schneide die Blätter immer vollständig ab und entsorge sie. Behalte nur die festen, farbenfrohen Stiele, die gekocht absolut sicher und köstlich sind.
Wie kann ich verhindern, dass mein Rhabarberkuchen beim Backen ausläuft?
Lege ein Backblech auf den Gitterrost unter die Kuchenform, um zu verhindern, dass dein Rhabarberkuchen beim Backen ausläuft. Dieses fängt überschüssige Säfte auf, die überlaufen könnten, hält deinen Ofen sauber und hilft, die Struktur des Kuchens zu erhalten. Es reguliert auch den Feuchtigkeitsgehalt im Kuchen, sodass die Füllung dick und der Boden knusprig bleibt.
Kann ich gekauften Kuchenteig verwenden?
Ja, gekaufter Kuchenteig ist eine gute Option, wenn du wenig Zeit hast. Er bietet eine schnelle und einfache Lösung, ohne die Qualität deines Rhabarberkuchens zu sehr zu beeinträchtigen. Während selbstgemachter Teig geschmacklich und von der Textur her einen leichten Vorteil bieten kann, kannst du mit gekauftem Teig einen köstlichen Kuchen mit weniger Vorbereitungsaufwand genießen.
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Unglaublich süß-säuerliche Rhabarberfüllung
Die Füllung in diesem Rhabarberkuchen ist wie ein perfektes kleines Tauziehen zwischen säuerlich und süß. Beim Backen wird der Rhabarber gerade so weich, dass er seine Säfte freisetzt, aber immer noch seine Textur behält, was dir diesen angenehmen Biss gibt. Der Zucker zähmt die Säure sanft und schafft eine milde, süße Nuance, die die herben Noten des Rhabarbers ausgleicht. Sie ist so köstlich, dass du einem zweiten Stück nicht widerstehen kannst.
Blättrige und buttrige Kruste mit Schlagsahne gekrönt
Die Kruste ist das Rückgrat eines jeden Kuchens, und diese hier trifft es genau richtig. Sie ist blättrig und buttrig, und wenn du hineinbeißt, zerbricht sie mit diesem befriedigenden Knuspern. Dann schmilzt sie im Mund und hinterlässt einen buttrigen Abgang. Wenn du einen Klecks Schlagsahne darauf gibst, wird das Erlebnis noch viel besser. Die Schlagsahne mildert die herbe Säure des Rhabarbers und die knusprigen Ränder der Kruste und verwebt alles zu einem harmonischen Genuss. Ganz zu schweigen davon, dass sie dem Kuchen ein schönes kleines Finish verleiht.
Hervorragend als Dessert oder Nachmittagssnack
Dieser Rhabarberkuchen ist ein Dessert, das zu jeder Gelegenheit passt und somit eine gute Wahl ist, wann immer du etwas Leckeres möchtest. Kombiniere ihn mit deinem Nachmittagstee für eine entspannende Pause oder serviere ihn als süßen, säuerlichen Abschluss nach einem Sonntagsessen mit der Familie, der alle zum Lächeln bringt.
Wenn die Sonne scheint und das Wetter wärmer wird, ist er bereit für die Reise, verstaut in einem Picknickkorb für einen Frühlings- oder Sommerausflug. Er ist leicht in Stücke zu schneiden und zu servieren, und da Rhabarber Saison hat, ist es eine fantastische Möglichkeit, die Frucht in ihrer besten Form zu genießen.
Wenn du Lust auf weitere verwöhnende Leckereien hast, verpasse nicht unsere Fudge Brownies, den Dubai-Schokoladen-Cheesecake oder ein Stück unseres reichhaltigen Mud Cake. Jedes davon trifft garantiert ins Schwarze, wenn du Lust auf etwas Süßes hast!
Füge deine eigene Note hinzu
Fühle dich frei, mit den Zutaten zu experimentieren, die du zur Hand hast. Eine Prise Vanille kann die Säure des Rhabarbers mildern und eine sanfte Süße sowie ein subtiles blumiges Aroma hinzufügen. Für eine fruchtige Variante, versuche, andere Früchte unterzumischen. Erdbeeren sind eine klassische Wahl, da ihre saftige Süße und leuchtend rote Farbe wunderbar zur Säure und dem festeren Biss des Rhabarbers passen.
Äpfel funktionieren ebenfalls gut und fügen eine zarte Süße und einen angenehmen Biss hinzu, der beim Backen gut erhalten bleibt. Selbst eine Handvoll Blaubeeren fügt einen Hauch milder Süße und einen tiefvioletten Farbton hinzu, der die Füllung aufregender und geschmackvoller macht.
