Pizza Rucola
Klassische italienische Pizzen zeichnen sich durch ihre Einfachheit aus, und unsere Rucola-Pizza folgt diesem Prinzip. Sie wird aus hausgemachtem Pizzateig zubereitet, mit cremiger Passata und Mozzarella belegt und dann gebacken, bis der Rand goldbraun und der Belag geschmolzen ist. Nach dem Backen belegen wir sie mit saftigen Kirschtomaten und reichlich Rucola.
Zutaten
Für den Pizzateig
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Würfel Hefe
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½ |
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Mehl
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400 g |
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Olivenöl
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4 EL |
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Salz
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1 TL |
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Passierte Tomaten
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400 g |
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Kirschtomaten
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400 g |
| 1 Packung | |
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Rucola
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75 g |
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Etwas Zucker, Salz, schwarzer Pfeffer
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Butter für die Bleche
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Zubereitung
1.
2.
3.
4.
Zubereitungszeit
Da nur Rucola und Kirschtomaten darauf liegen, können sich müde Gemüsesorten nirgendwo verstecken. Wähle daher Rucola-Blätter, die knackig aussehen, sich fest anfühlen und eine tiefgrüne Farbe haben, und vermeide Anzeichen von Gelbfärbung. Kirschtomaten sollten sich prall und glänzend anfühlen, eine glatte Haut haben und keine Falten aufweisen.
Das Abseihen der Tomatenpassata hilft dabei, die Feuchtigkeit auf dem Pizzaboden zu kontrollieren. Passata enthält oft mehr Flüssigkeit als nötig, die in den Teig eindringen und die Mitte weich machen kann. Durch das Abseihen behält der Boden seine Struktur und die Beläge rutschen nicht verrutschen.
Diese Pizza gelingt am besten, wenn der Teig mit einem Nudelholz ausgerollt wird. Wenn man ihn mit der Hand dünn drückt, bleiben oft dickere Stellen zurück, die ungleichmäßig backen. Rolle den Teig auf einer bemehlten Fläche von der Mitte zu den Rändern hin aus und drehe ihn dabei regelmäßig, bis er etwa 3 mm dick ist.
FAQ: Pizza Rucola
Hast du noch offene Fragen zu unserer Pizza Rucola? Dann bist du hier genau richtig!
Was ist Pizza Rucola?
Rucola-Pizza ist eine klassische italienische Pizza, bei der der Boden mit Tomatenpassata und Mozzarella gebacken und nach dem Backen mit frischer Rucola und Kirschtomaten belegt wird. Dies ist in der italienischen Pizzaküche üblich und sorgt dafür, dass die Beläge frisch und knackig bleiben.
Kann ich statt frischer Hefe auch Trockenhefe für den Teig verwenden?
Ja, du kannst für diesen Pizzateig Trockenhefe anstelle von frischer Hefe verwenden. Verwende etwa 7 g Trockenhefe anstelle von 25 g frischer Hefe. Wenn du aktive Trockenhefe verwendest, löse diese in lauwarmem Wasser mit etwas Zucker auf und lasse sie kurz ruhen, bis sie Anzeichen von Aktivität zeigt. Wenn du Instant-Trockenhefe verwendenst, kannst du diese direkt zum Mehl geben, da sie sofort nach dem Kneten des Teigs zu wirken beginnt.
Nährwerte pro Person
Brennwert
613 kcal
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 20,1 g |
| Fett | 23 g |
| Kohlenhydrate | 80,6 g |
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