Nudelauflauf
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Unser Nudelauflauf mit Gemüse und Schinken ist ein wahrer Familienfavorit. Er erobert regelmäßig die Herzen von Groß und Klein. Der Auflauf besticht mit seiner bunten Mischung aus knackigem Gemüse und bissfesten Nudeln. Diese werden von einer cremigen Joghurtsoße und einem schmelzenden Käse herrlich umhüllt. Unser Rezept lässt sich einfach zubereiten und bietet eine schmackhafte Alternative für das tägliche Abendessen.
Zutaten
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Karotte
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150 g |
|---|---|
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Porree
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1 Stängel |
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Brokkoli
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150 g |
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Spiralnudeln
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400 g |
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Gemüsebrühe
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2 L |
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Naturjoghurt (1,5 % Fett)
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500 g |
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Mehl
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1 TL |
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Eier
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2 |
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Knoblauchzehe
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1 |
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Magere Schinkenwürfel
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150 g |
| 1 Packung | |
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Muskatnuss
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1 Prise |
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Salz
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1 Prise |
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Pfeffer
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1 Prise |
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Butter oder Fett, für die Form
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Zubereitung
Tipp:
Um sicherzustellen, dass der Auflauf jedes Mal perfekt gelingt, ist es wichtig, das Gemüse und die Nudeln entsprechend vorzubereiten. Achte darauf, das Gemüse in gleich große Stücke zu schneiden, damit es gleichmäßig gart. Sorge dafür, dass Karotten und Brokkoli vorgegart sind, um ihre Textur und Farbe im Auflauf beizubehalten.
Tipp:
Die Nudeln sollten al dente gekocht werden, da sie im Ofen weitergaren. Wenn die Nudeln zu weich gekocht werden, besteht die Gefahr, dass der Auflauf matschig wird.
Tipp:
Wenn der Auflauf eine goldbraune und knusprig überbackene Kruste hat, ist er fertig. Die Backzeit kann je nach Ofen abweichen, deshalb ist es wichtig, den Nudelauflauf besonders in den letzten Minuten der Backzeit im Auge zu behalten.
Fragen zum Nudelauflauf
Ein einfacher Nudelauflauf mit Gemüse ist ein Klassiker, der in keiner Rezeptsammlung fehlen darf. Mit unserem Rezept lässt er sich mühelos zubereiten. Um mehr zu erfahren, lies dir unten unsere Fragen und Antworten durch.
Kann ich den Nudelauflauf mit Gemüse im Voraus zubereiten?
Ja, der Nudelauflauf lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er kann einfach in den Kühlschrank gestellt und abgedeckt werden, bis er gebacken werden soll. Allerdings ist es wichtig zu beachten, dass sich die Backzeit verlängert, wenn der Auflauf direkt aus dem Kühlschrank kommt und sofort in den Ofen geschoben wird.
Wie lange hält sich Nudelauflauf mit Gemüse im Kühlschrank?
Der Nudelauflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie lagern. So verhinderst du, dass er austrocknet oder fremde Gerüche annimmt. Es wird jedoch immer empfohlen, vor dem Verzehr auf Anzeichen von Verderb zu achten.
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Dieser herzhafte Nudelauflauf mit Gemüse ist eine einfache Alltags-Schlemmerei auf dem Backofen. Manche Kinder stellen sich Gemüse vielleicht etwas kritisch entgegen. Aber mit diesem Rezept ist das ein Problem der Vergangenheit. Die Kombination aus Karotten, Brokkoli und Porree harmoniert ausgezeichnet mit der Bissfestigkeit der Nudeln und Schinkenwürfel. Die Karotten fügen eine subtile Süße hinzu, die wunderbar zu dem leicht nussigen Geschmack des Brokkolis passt, während der Porree eine zarte Schärfe beisteuert. Der natürliche Geschmack des Gemüses wird durch die warme, erdige Note von Muskatnuss noch mehr hervorgehoben. Den letzten Schliff erhält der Auflauf allerdings mit geschmolzenem Gratinkäse. Genau diese Geschmackskombination macht diesen Auflauf zu einem echten Familienfavoriten.
Joghurtsoße für den cremigen Genuss
Im Gegensatz zur traditionellen Béchamelsoße, die häufig beim Nudelauflauf verwendet wird, benutzen wir für unser Rezept eine cremige Joghurtsoße. Diese wird mit Mehl, Eiern und Gemüsebrühe verfeinert. Der Joghurt bringt eine angenehme Frische ins Spiel, die dem Gericht eine leichte Note verleiht. Das Mehl dient als Bindemittel, das zusammen mit den Eiern eine seidige Konsistenz erzeugt, die die Nudeln und das Gemüse sanft umhüllt. Die Gemüsebrühe verleiht der Soße eine zusätzliche Tiefe und unterstreicht den Geschmack des Gemüses.
Lust auf noch mehr Nudeln? Dann empfehlen wir dir einen leckeren Nudelauflauf mit Champignons und Kirschtomaten oder einen orientalisch inspirierten Nudelauflauf mit heller Soße. Wer es noch einfacher mag, sollte sich unser klassisches Kartoffelgratin nicht entgehen lassen.
Was serviert man zum Nudelauflauf?
Obwohl dieser Nudelauflauf durchaus alleine stehen kann, lässt er sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Ein frischer grüner Salat mit einem Dressing schafft einen knackigen Kontrast zum cremigen Auflauf. Aber auch geröstetes Brot oder Baguette passt prima dazu. Für diejenigen, die es gerne etwas herzhafter mögen, ist ein saftiges Hähnchenbrustfilet der ideale Begleiter zum Auflauf.
Verpass dem Auflauf eine persönliche Note
Es gibt unendlich viele Möglichkeiten, diesen Nudelauflauf nach deinem Geschmack anzupassen. Du kannst das Gemüse nach Belieben austauschen und stattdessen das nehmen, was du zu Hause auf Vorrat hast. Für eine scharfe Note kann zum Beispiel Chiliflocken hinzugefügt werden. Um die Joghurtsoße noch aromatischer zu haben, gebe einfach frisches Basilikum, Thymian oder Rosmarin hinzu. Wenn du es deftiger magst, kannst du beispielsweise auch gewürfelte Hähnchenbrust, Tofu oder Lachs dazugeben. Diese kleinen Anpassungen machen den Auflauf zu einem variationsreichen Gericht, das immer etwas Neues zu bieten hat.
