Mutabbaq

40 Min.
Mutabbaq

Mit goldener und knuspriger Paratha auf der Außenseite mit einer reichhaltigen und geschmackvollen Füllung aus Rinderhackfleisch, Gemüse, warmen Gewürzen und geriebenem Käse im Inneren ist Mutabbaq eines der köstlichsten Gerichte aus der Orientalischen Küche. Je nach Region kennst du Mutabbaq vielleicht auch als Murtabak, Mutabar oder Martabak. Dennoch, egal wie du es nennst, du erhälst immer eine knusprige Teigpackung mit einer köstlichen, herzhaften Füllung wie unser Rindfleisch Mutabbaq mit Käse, der in traditionelle, flockige Paratha eingewickelt ist.

Zutaten

Gefrorene Paratha - Teigplatten, aufgetaut
5
Pflanzenöl zum Verteilen des Teigs

Füllung:

Rinderhackfleisch, mager
300 g
Zwiebeln, gehackt
10 g
Entkernte Tomaten, fein gewürfelt
50 g
Grüne Paprika, fein gewürfelt
40 g
Frühlingszwiebeln, gehackt
25 g
Porree (grüner Teil), gehackt
25 g
Eier
2
Salz und Pfeffer nach Belieben
Gemahlener Zimt
¼ TL
Kreuzkümmel
½ TL
200 g
In Scheiben geschnittene Zitronen zum Servieren

Zubereitung

  • In einer Pfanne mit etwas Öl Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind, dann gehacktes Rindfleisch hinzufügen und kochen, bis es durchgegart ist.
  • Mit Salz und Pfeffer würzen und leicht umrühren.
  • Beiseite stellen und abkühlen lassen.
  • Die abgekühlte Rindfleischmischung mit gewürfelten Tomaten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Lauch mischen.
  • Eier dazugeben und mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, mischen und beiseite stellen.
  • Auf einer sauberen Arbeitsplatte etwas Pflanzenöl verteilen und mit Ihren Händen eine der Paratha-Platten zu einer quadratischen Form drücken. Stelle sicher, dass die Mitte nicht zu dünn ist, um die Füllung zu halten, ohne zu brechen.
  • 60 ml der Füllung in die Mitte der Paratha geben und sie mit etwas Arla Finello® Gratinkäse bestreuen.
  • Jede Ecke der Paratha über die Füllung in die Mitte falten, so dass du eine quadratische Tasche erhälst.
  • Eine beschichtete Pfanne erhitzen, etwas Pflanzenöl hinzufügen und den Mutabbaq bei mittlerer Hitze beidseitig frittieren, bis er golden und knusprig ist.
  • Dies mit den restlichen Paratha-Platten und der Füllung wiederholen.
  • Mit Zitronenspalten servieren und genießen.

Tipp:

Du kannst eine große Portion machen und einfrieren, und kurz vor dem Essen im Ofen wieder aufwärmen. Oder nur die Fleischfüllung zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Die Fleischfüllung hält 1-2 Tage im Kühlschrank, und wegen der Eier in der Füllung, achte darauf, sie nicht zu lange aufzuheben.

Fragen zu Murtabak

Unser Mutabbaq oder Murtabak mit Rindfleischfüllung und köstlich geschmolzenem Arla Finello® Gratinkäse ist so einfach herzustellen, dass du es jeden Tag auf dem Tisch haben möchtest. Um mehr über das traditionelle Rezept zu erfahren, lies weiter.

Was ist Murtabak?

Murtabak ist ein gefülltes Brotpaket, das in einer Pfanne frittiert wird, um es schön golden und knusprig zu machen. Es ist auch bekannt als Mutabbaq, Mutabar oder Martabak. Die Füllung kann aus verschiedenen Fleisch- und Gemüsesorten bestehen, und in unserem Murtabak-Rezept haben wir uns für eine flockige nahöstliche Paratha mit einer klassischen Füllung mit Rindfleisch und würzigem Gemüse und einer Prise Arla Finello® Gratinkäse entschieden, der schmilzt, wenn die Teigpakete in der Pfanne frittiert werden.

Wie macht man Murtabak?

Machen zuerst die Füllung. Zwiebeln und Rindfleisch in einer Pfanne mit Zimt anbraten, abkühlen lassen und dann mit Gemüse, Eiern und Kreuzkümmel vermischen. Drücken die Paratha mit den Händen zu einem Quadrat, gib 60 ml Füllung und eine Prise zerkleinerten Käse in die Mitte, und falten dann jede Ecke des Quadrats über die Füllung in die Mitte, um ein geschlossenes Paket zu erhalten. Fahre mit dem Rest der Paratha und der Füllung genauso fort. Öl in einer Pfanne erhitzen, die Murtabak-Packungen golden und knusprig frittieren und servieren.

Kann man Murtabak einfrieren?

Wenn du Reste haben solltest, kannst du Murtabak in einem Zip-Lock-Beutel für bis zu 3 Monate einfrieren. Wenn du Murtabak im Voraus machen möchten, braten es nur, bis der Teig fest wird und die Form halten kann, dann nimm es aus der Pfanne und lasse es abkühlen.

Welches Brot wird für Murtabak verwendet?

Das Brot, das für Murtabak verwendet wird, ist eine Art Fladenbrot, und in unserem Rezept haben wir Paratha verwendet. Paratha ist ein ungesäuertes Fladenbrot, das beim Backen oder Braten knusprige, flockige Schichten erzeugt. Du kannst Murtabak-Brot selbst herstellen oder, um es einfacher zu machen, zum Beispiel gefrorene Paratha-Platten kaufen. Lagere sie im Gefrierschrank, damit du immer eine Portion Paratha Murtabak zubereiten kannst.

Wie wärmt man Murtabak wieder auf?

Der beste Weg, Murtabak wieder aufzuwärmen, ist im Ofen, um die Knusprigkeit der Paratha zu erhalten. Die Teigpakete auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten erhitzen. Wärme sie direkt aus dem Kühl- oder Gefrierschrank auf, aber beachte, dass sie mehr Zeit benötigen, wenn sie gefroren sind. Alternativ lasse sie über Nacht im Kühlschrank auftauen, bevor du sie wieder aufwärmst. Wenn sie im Ofen braun werden, bevor sie vollständig erhitzt sind, bedecke sie mit einem Stück Folie.

Traditionelles Rindfleisch Mutabbaq mit Käse

Snacks und leichte Beilagen spielen bei einem Büffet eine große Rolle, und diese Rindfleisch-Mutabbaq mit Käse sind perfekt für diese Rolle. Mit traditionellen Aromen, einer herzhaften, herzhaften Rindfleisch- und Gemüsefüllung und geschmolzenem, klebrigem Käse, der in flockige, goldene Paratha gehüllt ist, ist unser Mutabbaq ein Hit für Gäste und Familienmitglieder jeden Alters.

Der Streukäse in den gefalteten Paratha-Päckchen wirkt Wunder in Bezug auf Konsistenz und Geschmack, indem er dem Hackfleisch und der Gemüsefüllung eine klebrige, schmelzende Textur verleiht und dem Gesamterlebnis des traditionellen Snacks einen milden Käsegeschmack gibt.

Die Füllung ist mit Kreuzkümmel und Zimt aromatisiert, was den nahöstlichen Ursprung des Rezepts unterstreicht. Die beiden Gewürze funktionieren hervorragend zusammen, Kreuzkümmel ist wärmend, nussig und leicht süß, und Zimt hat einen Kick mit einem holzigen, leicht zitrusartigen und würzigen Geschmack. Sie sind köstlich mit Fleisch wie Rindfleisch und fügen unvergleichliche Tiefe und Aroma hinzu.

Gefalteter Paratha-Teig mit Fleisch- und Gemüsefüllung

Mutabbaq bedeutet auf Arabisch „gefaltet“, was genau das ist, was dieses Gericht ist; Paratha faltete sich über und um eine Käse-, Rindfleisch- und Gemüsefüllung zu einem geschlossenen Paket, das zu goldener, knuspriger Perfektion in einer Pfanne frittiert wird. Paratha ist ungesäuertes Fladenbrot; Es hat buttrige, flockige Schichten und ist perfekt für herzhafte Füllungen. Sie können es so verwenden, wie es ist, in der Pfanne braten oder mit Füllung im Ofen backen, bis es golden ist. Wenn Sie es gefroren kaufen oder selbst zum Einfrieren machen, haben Sie immer flockige Paratha im Gefrierschrank, um Sandwiches, Wraps oder diesen köstlichen Paratha Mutabbaq zu machen.

Schnelle und einfache Mutabbaq mit Käse

Unser Mutabbaq-Rezept ist eine perfekte, schnelle und einfache Ergänzung zu jedem Büffet. Die Füllung erfordert nur wenig Arbeit; Sie können sie leicht eine Weile ruhen lassen, wenn du andere Gerichte zubereiten musst. Sie brauchen nur Füllung, Käse und Paratha. Es ist ganz einfach, es erfordert nur ein einfaches Falten vor dem Frittieren in einer Pfanne. Serviere es als größere Beilage oder als Snacks, die in Streifen oder Quadrate geschnitten und auf einer Platte serviert werden.

Experimentiere mit dem Inhalt der Füllung

Die Mutabbaq-Füllung ist vielseitig einsetzbar und es lässt sich leicht damit experimentieren. Du kannst zum Beispiel ein Hühnchen Mutabbaq mit dünn geschnittener Hähnchenbrust machen. Du kannst auch mehr oder anderes Gemüse wie gegrillte Zucchini oder Auberginen hinzufügen, oder den Gewürzen mehr Pep geben, indem du gemahlene Nelken oder frisch geriebenen Ingwer verwendest. Für eine würzige Note verwende fein gehackte Chilischote nach Geschmack. Achte nur darauf, keine Zutaten mit zu viel Flüssigkeit zu verwenden, da dies die Füllung matschig machen könnte.

https://www.arlafoods.de/rezepte/mutabbaq/