Mango-Käsekuchen

Name: Mango-Käsekuchen
Cook time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 225 g gefrorene Mangos; 100 g Puderzucker; 75 g Arla Kærgården® Butter; 15 Digestive-Kekse; 200 g Weiße Schokolade; 600 g Arla Buko® Der Sahnige; 250 g Quark; 2 Eier; 150 ml Streuzucker; ½ TL Vanillepulver; 1 Limette , entsaftet und fein abgeriebene Schale; 1 frische Mango; Zitronenmelisse

Ein Stück von unserem Mango-Käsekuchen genügt, und schon fühlst du dich wie in einem tropischen Tagtraum. Auf einem traditionellen Boden aus Kekskrümeln und Butter ruht eine seidige, weiße Käsekuchenfüllung mit einem Hauch von Limette. Vor dem Backen wird goldgelbe Mangosauce untergemischt, die sich wie Sonnenstrahlen an der Oberfläche absetzt. Garniert mit Mango und Zitronenmelisse ist dieser Kuchen nicht nur ein Augenschmaus, sondern erobert auch dein Herz im Sturm.

Zutaten

Mango Soße

Gefrorene Mangos	225 g
Puderzucker	100 g

Basis

Arla Kærgården® Butter	75 g
Digestive-Kekse	15

Füllung

Weiße Schokolade	200 g
Arla Buko® Der Sahnige	600 g
Quark	250 g
Eier	2
Streuzucker	150 ml
Vanillepulver	½ TL
Limette , entsaftet und fein abgeriebene Schale	1

Servieren

Frische Mango	1
Zitronenmelisse

Zubereitung

Für die Mangosoße, Mango und Puderzucker zum Kochen bringen. Glatt pürieren und zum Abkühlen beiseite stellen.
Heize den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) oder 160 °C (Umluft) vor.
Arla Kærgården® Butter schmelzen. Kekse fein zerbröseln und in die geschmolzene Butter einrühren. Die Masse in eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) füllen und festdrücken. Im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Schiene 10 Minuten backen.
Die weiße Schokolade hacken und in der Mikrowelle oder über einem Wasserbad schmelzen.
In einer Schüssel Arla Buko® Der Sahnige, Quark, Eier, Kristallzucker, Vanillepulver, Limettenschale und Limettensaft verrühren. Die geschmolzene Schokolade unterheben.
Reduziere die Ofentemperatur auf 150 °C.
Gieße die Mischung in die Form. Verteile die Hälfte der Mangosoße darüber und verquirle sie mit einem Teelöffel, um ein Muster zu erzeugen. Backe sie 45 Minuten lang im mittleren Einschub des Ofens.
Schalte den Ofen aus und lasse den Kuchen 30 Minuten lang mit der Restwärme im Ofen.
Den Kuchen aus dem Ofen holen und vollständig abkühlen lassen. Mit der restlichen Mangosoße und frischer Mango servieren. Mit Zitronenmelisse garnieren.