Mango-Käsekuchen
Ein Stück von unserem Mango-Käsekuchen genügt, und schon fühlst du dich wie in einem tropischen Tagtraum. Auf einem traditionellen Boden aus Kekskrümeln und Butter ruht eine seidige, weiße Käsekuchenfüllung mit einem Hauch von Limette. Vor dem Backen wird goldgelbe Mangosauce untergemischt, die sich wie Sonnenstrahlen an der Oberfläche absetzt. Garniert mit Mango und Zitronenmelisse ist dieser Kuchen nicht nur ein Augenschmaus, sondern erobert auch dein Herz im Sturm.
Zutaten
Mango Soße
|
Gefrorene Mangos
|
225 g |
|---|---|
|
Puderzucker
|
100 g |
Basis
| 75 g | |
|
Digestive-Kekse
|
15 |
Füllung
|
Weiße Schokolade
|
200 g |
|---|---|
| 600 g | |
|
Quark
|
250 g |
|
Eier
|
2 |
|
Streuzucker
|
150 ml |
|
Vanillepulver
|
½ TL |
|
Limette , entsaftet und fein abgeriebene Schale
|
1 |
Servieren
|
Frische Mango
|
1 |
|---|---|
|
Zitronenmelisse
|
Zubereitung
Um zu verhindern, dass die Oberfläche braun wird, backe den Käsekuchen in der Mitte des Ofens bei 150 °C wie angegeben. Erhöhe die Temperatur nicht und schiebe ihn auch nicht höher, auch wenn er beim Backen blass aussieht. Wenn dein Backofen dazu neigt, heiß zu werden, stelle die Form auf einen niedrigeren Rost oder lege ein Stück Backpapier oder Alufolie über den Käsekuchen, wenn er zu braun wird. Achte nur darauf, dass das Backpapier oder die Folie die Oberfläche nicht berührt.
Weiße Schokolade kann schnell anbrennen, daher scmilzt du sie vorsichtig über einem Wasserbad oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle und rühre dabei um, bis sie glatt ist. Lasse sie etwas abkühlen, bevor du sie unter die Füllung hebst; wenn du sie zu heiß hinzufügst, kann die Masse fest werden oder körnig werden. Dieser Schritt trägt auch dazu bei, dass die Textur glatt und gleichmäßig vermischt bleibt.
Lass alle Zutaten vor dem Mischen auf Raumtemperatur kommen, um eine glatte Füllung zu erhalten. Verwende einen Handmixer oder eine Küchenmaschine, um alles glatt zu rühren. Das dauert normalerweise 1-2 Minuten. Die Füllung nicht zu lange rühren, da zu viel Luft beim Backen zu Rissen führen kann. Die Masse sollte dickflüssig, cremig und klumpenfrei sein, mit so wenig Luftblasen wie möglich. Wenn sie schaumig aussieht, klopfe die Schüssel vorsichtig auf die Arbeitsplatte, um überschüssige Luft entweichen zu lassen, bevor du sie in die Form gießt.
FAQ: Mango-Käsekuchen
Hast du noch offene Fragen zu unserem Mango-Käsekuchen? Dann bist du hier genau richtig!
Kann ich für die Mangosoße frische Mango verwenden?
Natürlich! Die Verwendung von frischer Mango für die Mangosoße ist ein großartiger Ersatz für gefrorene Mango, besonders wenn Mango Saison hat. Allerdings werden sich der Geschmack und die Textur leicht verändern. Gefrorene Mango ist nach dem Kochen in der Regel weicher und süßer, was zu einer glatteren, konsistenteren Soße führt. Frische Mango muss möglicherweise etwas mehr püriert werden und benötigt möglicherweise einen Hauch mehr Zucker, da sie tendenziell fester und etwas säuerlicher ist.
Woran erkenne ich, dass der Mango-Käsekuchen fertig gebacken ist?
Du erkennst, dass der Mango-Käsekuchen fertig gebacken ist, wenn die Ränder fest sind und die Oberfläche gleichmäßig aussieht und in der Mitte leicht wackelt. Öffne nicht die Backofentür, um nachzusehen, da ein zu frühes Öffnen zu plötzlichen Temperaturschwankungen führen kann, die zu Rissen oder Absinken führen können. Benutze stattdessen das Backofenlicht, um durch die Tür zu schauen. Sobald der Käsekuchen fertig gebacken und etwas abgekühlt ist, kannst du einen Zahnstocher in der Nähe des Randes hineinstecken, um zu überprüfen, ob er nicht mehr flüssig ist. Die Mitte wird beim Abkühlen weiter fest.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
261 kcal
| Ballaststoffe | 1,1 g |
| Eiweiß | 6 g |
| Fett | 11 g |
| Kohlenhydrate | 34,2 g |
Ähnliche Rezepte
Gebackener Mango-Käsekuchen mit weißer Schokolade
Wenn du auf der Suche nach einem Kuchen bist, der cremige Frische verkörpert, dann ist unser gebackener Mango-Käsekuchen mit weißer Schokolade genau das Richtige für dich. Es ist, als würde man ein Stück vom Himmel kosten, mit seinem krümeligen Boden, der cremigen Füllung und einem glänzenden Strudel aus Mangosauce mit einem frischen Abgang.
Trotz seines cremigen Charmes und der eleganten Verarbeitung ist er überraschend einfach zuzubereiten. Dieses Rezept ist für Bäcker jeden Könnens geeignet, und die meiste Zeit bäckt der Ofen einfach vor sich hin, während sich die Küche mit einem Duft füllt, der direkt aus einer kleinen Konditorei zu stammen scheint.
Klassischer Keksboden
Den Boden für diesen Mango-Käsekuchen haben wir ganz klassisch mit der Kombination aus Keksen und Butter zubereitet. Beim Backen wird er goldgelb und bietet eine stabile, aber leichte Grundlage, die die Füllung an Ort und Stelle hält. Der buttrige Überzug umhüllt die krümeligen Kekse, entlockt ihnen ihre milde, leicht malzige Süße und bildet einen knackigen Kontrapunkt zu der frischen und cremigen Füllung.
Cremige weiße Schokoladenfüllung mit Limette
Diese Füllung aus weißer Schokolade bietet die perfekte Balance zwischen weich, cremig und frisch. Die Kombination aus Quark und Frischkäse bildet ein cremiges und vollmundiges Rückgrat. Geschmolzene weiße Schokolade trägt mit ihrer butterartigen Konsistenz zur Geschmeidigkeit bei und macht die Füllung glatt und glänzend. Sie sorgt außerdem für Süße und vanilleähnliche Noten, die durch eine Prise Vanillezucker noch verstärkt werden.
Um die Cremigkeit und Süße zu durchbrechen, fügen wir frisch gepressten Limettensaft und abgeriebene Schale hinzu. Der Saft liefert seine zitrusartige Säure mit einem Hauch von Bitterkeit, während die Schale ihren blumigen Duft in der gesamten Füllung verteilt.
Mit süßen Strudeln aus Mangosauce
Mit süßen Strudeln aus Mangosauce backt die Oberseite zu Formen, die wie kleine Herzen aussehen, die sich sanft über die Oberfläche ziehen. Die Sauce konzentriert sich beim Backen und wird herrlich sirupartig mit einer glatten, marmeladenartigen Konsistenz. Sie ist fruchtig, leicht spritzig und sanft süß, mit einer dezenten Säure, die die Reichhaltigkeit der Füllung durchbricht.
Entfliehe in die Tropen - Stück für Stück
Ein Stück von unserem Mango-Käsekuchen genügt, um dich in die Tropen zu entführen. Dieser Käsekuchen vermittelt diese lockere Stimmung, bei der sich alles weicher und sonniger anfühlt. Er ist perfekt als sommerlicher Genuss in der warmen Sonne, besonders wenn du ihn mit Familie und Freunden im Garten genießt. Aber er passt auch an einem kälteren Tag, wenn du dich an Urlaub und ferne Länder erinnern möchtest, selbst wenn du zu Hause sitzt und dem Regen zuschaust.
Wenn du nicht genug von diesem Rezept bekommen kannst, probiere unsere gegrillten Nektarinen oder gebratenen Bananen. Und wenn du ein erfrischendes Getränk brauchst, ist dieser leckere Mango-Lassi genau das Richtige.
Experimentiere mit Boden und Füllung
Der Keksboden lässt sich leicht austauschen, je nachdem, wonach dir der Sinn steht. Probiere es mit Ingwerkeksen für einen wärmeren, würzigen Geschmack, der leicht erdig ist, oder mit Haferkeksen für einen milden, nussigen Geschmack mit einem Hauch von geröstetem Getreide. Wenn du es knuspriger magst, rühre ein paar gehackte Nüsse unter. Mandeln zum Beispiel sorgen für eine sanfte Süße, Pekannüsse für eine buttrige Note und Haselnüsse für eine geröstete, dezent holzige Note.
Was die Füllung betrifft, so kannst du die weiße Schokolade durch Dulce de Leche ersetzen, die ein ähnlich glänzendes Finish liefert, aber mit karamellartigen Noten. Du möchtest etwas Fruchtigeres? Füge pürierte, reife Banane für eine milde Süße und einen weichen, tropischen Touch hinzu. Wenn du die Limette durch Zitrone ersetzt, erhältst du einen schärferen, saubereren Zitrusgeschmack, während Orangenschale süßer ist.
