Kürbis Auflauf
Golden, blubbernd und voller Geschmack ist dieser Kürbis-Auflauf genau das Richtige für einen kühlen Abend. Wie jeder gute Auflauf ist er mit vielen Schichten köstlicher Zutaten gefüllt. Probiere eine Mischung aus weichem Butternutkürbis, cremigen Kartoffeln und Lauch, alles gebettet in einer cremigen Soße und überbacken mit einer Käsekruste. Legen wir los.
Zutaten
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Kleine Butternut-Kürbisse, gewürfelt (ca. 800 g)
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2 |
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Kartoffeln
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400 g |
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Porree
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2 |
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Knoblauchzehen
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4 |
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Butter
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30 g |
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Salbeiblätter
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10 |
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Frischer Thymian
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1 Handvoll |
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Sahne
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250 ml |
| 150 g | |
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Eier
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2 |
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Muskatnuss, frisch gerieben
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1 TL |
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Salz
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1 TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung
Einen kleinen Butternutkürbis mit glatter, makelloser Schale wählen und vor dem Schälen gründlich waschen. Mit einem scharfen Gemüseschäler oder Y-Schäler lässt sich die harte Schale gut entfernen. Um das Schälen zu erleichtern, den ganzen, eingestochenen Kürbis 2–3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, um die Schale etwas weicher zu machen. Anschließend den Kürbis der Länge nach halbieren, die Kerne entfernen und ihn in gleichmäßige 1x1 cm große Würfel schneiden. So wird der Butternusskürbis gleichmäßig gar.
Die Form zuerst mit Folie abdecken. Das hilft, den Dampf einzuschließen, sodass Butternusskürbis und Kartoffeln gleichmäßig weich werden, während sie die Aromen von Sahne, Kräutern und Gewürzen aufnehmen. Nach etwa 25–30 Minuten Backzeit die Folie entfernen. Die überschüssige Feuchtigkeit verdampft, der Käse schmilzt, blubbert und wird goldbraun und knusprig. Das Ergebnis ist innen cremig und zart mit einer wunderbar gebräunten Käsekruste obendrauf.
Wenn der Auflauf ruht, können sich die Flüssigkeiten und cremigen Zutaten wie Sahne, Eier und Käse wieder im Gemüse absetzen. Der Auflauf wird fester und bindet besser, sodass er beim Anschneiden oder Servieren besser die Form behält. Außerdem verbinden sich die Aromen von Kräutern wie Salbei und Thymian nahtlos mit der cremigen Basis.
Kürbis-Auflauf
Du hast Fragen zum Kürbis-Auflauf? Wir haben Antworten auf häufige Fragen!
Muss ich den Kürbis vor dem Backen vorkochen?
Nein, es ist nicht nötig, den Kürbis oder die Kartoffeln vor dem Backen im Auflauf vollständig vorzukochen. Du solltest sie jedoch kurz mit Lauch und Knoblauch für etwa fünf Minuten anbraten. Das macht das Gemüse etwas weicher, verstärkt seinen Geschmack und sorgt dafür, dass es im Ofen gleichmäßig gart. Nach dem Anbraten bei 180 °C für etwa 40 Minuten backen. Diese Zeit reicht aus, damit die kleinen Würfel zart werden.
Welche Größe sollte die Auflaufform für einen Kürbis-Auflauf haben?
Für dieses Kürbis-Auflauf-Rezept verwende eine rechteckige Auflaufform von 23 x 33 cm oder eine ofenfeste Form mit einem Fassungsvermögen von 3–4 Litern. Eine flache, breite Form ist am besten, da überschüssige Feuchtigkeit verdunsten kann, was verhindert, dass der Auflauf wässrig wird. Wenn du nur runde Formen hast, verwende eine mit einem Durchmesser von mindestens 30 cm und einer Tiefe von 5 cm, mit einem Fassungsvermögen von etwa 3–4 Litern.
Nährwertangaben
Brennwert
1256 kcal
| Ballaststoffe | 58,4 g |
| Eiweiß | 50 g |
| Fett | 39,3 g |
| Kohlenhydrate | 173,5 g |
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Echter Genuss bedeutet, sich an einem kühlen Abend mit einem köstlichen Kürbis-Auflauf um den Tisch zu versammeln. Schneide die knusprige Kruste an und lass dich und deine Gäste von den verlockenden, warmen Düften einhüllen. Der Auflauf ist randvoll mit weichem, herzhaftem Gemüse und einer Auswahl an sorgfältig ausgewählten Kräutern und Gewürzen. Dieses Rezept zelebriert die Saison wie kein anderes, aber du kannst das Gericht natürlich jederzeit zubereiten, wenn dich die Lust darauf überkommt.
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Cremige Füllung mit wunderbarem Gemüse
Man muss das Innere eines Auflaufs probieren, um wirklich zu wissen, wie gut er ist. Deshalb ist unser Kürbis-Auflauf mit einigen unserer beliebtesten Gemüsesorten gefüllt, die in einer luxuriös-cremigen Soße weich werden. Während der Auflauf vor sich hin blubbert, garen Sahne und Eier das Gemüse und verleihen ihm einen Hauch von verwöhnender Reichhaltigkeit.
Das Gemüse steht hier im Mittelpunkt, mit dem Butternutkürbis als Star. Seine Süße wird durch die herzhaften, erdigen Aromen von Kartoffeln und Lauch ausgeglichen. Dieses Gemüse sorgt nicht nur für Substanz und Textur, sondern nimmt beim Backen auch die reichhaltige Sahnebasis auf. Frischer Thymian und Salbei verfeinern das Gericht mit ihren aromatischen, herzhaften Noten, runden die Aromen ab und verleihen dem Auflauf seinen warmen, herbstlichen Charakter.
Eine goldene, käsige Oberschicht
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Zum Abendessen oder als vorbereitetes Mittagessen
Abendessen heute, Mittagessen morgen: Dieser Kürbis-Auflauf besteht sowohl den Dinner- als auch den Meal-Prep-Test. Koche eine große Portion, serviere sie kochend heiß und freue dich auf Reste, die am nächsten Tag genauso gut (wenn nicht sogar besser) schmecken.
Serviere ihn direkt aus dem Ofen, zusammen mit einem knackigen grünen Salat und einem Laib Brot. Der Kürbis-Auflauf beeindruckt mit seinen leuchtenden Farben und Aromen und macht es einfach, beim nächsten Familientreffen zu punkten.
Lass deiner Kreativität freien Lauf
Dieser Kürbis-Auflauf ist so, wie er ist, köstlich, aber warum hier aufhören? Ersetze die Kartoffeln durch Süßkartoffeln, um eine tiefere, karamellartige Süße hinzuzufügen, oder hebe sautierte Pilze unter, um eine erdige Reichhaltigkeit zu erzielen, die die cremigen Schichten ergänzt. Knuspriger Speck oder Chorizo-Scheiben passen hervorragend als Topping, da ihre salzige Note die Reichhaltigkeit der cremigen Schichten durchbricht. Geröstete Nüsse wie Pekannüsse oder Walnüsse sorgen für einen befriedigenden Crunch, der im Kontrast zum weichen Auflauf steht.
Möchtest du mehr Schärfe? Eine Prise Chiliflocken sorgt für einen dezenten feurigen Kick, während ein Schuss Trüffelöl kurz vor dem Servieren das Gericht zu einem Genuss in Restaurantqualität macht. Für eine grünere, herzhaftere Variante rühre vor dem Backen eine Handvoll frischen Spinat oder Grünkohl unter, sodass die Blätter in der Soße zusammenfallen können. Wie auch immer du dich entscheidest, es zu personalisieren, dieses Rezept kann an deinen Geschmack und deine Kreativität angepasst werden.
