Kürbissuppe mit Kartoffeln
Wenn die Tage kürzer werden, gibt es kaum etwas Wärmeres als eine cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln. Die Kombination aus fruchtigem Hokkaido und sämigen Kartoffeln macht diese Suppe herrlich vollmundig und angenehm sättigend. Frischer Thymian, Walnüsse, Orange ... – lass dich von diesem herbstlichen Klassiker begeistern! Einfach zuzubereiten und ein echter Genuss für die ganze Familie.
Zutaten
Hokkaido-Suppe
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Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg)
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1 |
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Große, geschälte Kartoffeln
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2 |
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Gemüsebrühe
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1 L |
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Große geschälte Knoblauchzehe
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1 |
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Frischer Thymian
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10 Stängels |
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Essig
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2 EL |
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Grobes Salz
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2 TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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1½ |
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Gehackte Walnusskerne
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75 g |
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Geriebene Orangenschalen
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1 EL |
Roggenbrotstangen
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In Scheiben geschnittenes grobes Roggenbrot
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250 g |
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Kaltgepresstes Rapsöl
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1 TL |
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Flockensalz
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½ TL |
Topping
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Rote Äpfel, geviertelt
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3 |
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Rote Zwiebel in dünnen Streifen
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1 |
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Grob gehackte gesalzene Mandeln
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75 g |
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Crème Fraîche
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200 ml |
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Petersilienblätter
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Zubereitung
Kürbissuppe
Roggenbrotstangen
Topping
Nachdem du deinen Kürbis entkernt hast, solltest du die Kerne auf keinen Fall einfach wegwerfen, denn diese kann man wunderbar rösten und über die Suppe streuen! Sie verleihen der Kürbissuppe mit Kartoffeln eine köstliche, knusprige Note.
Trenne die Kerne dazu zunächst sorgfältig vom Fruchtfleisch und spüle sie in einem Sieb mit kaltem Wasser ab. Danach legst du sie auf ein Küchentuch, damit sie trocknen können. Vermische dann die getrockneten Kerne in einer Schüssel mit etwas Olivenöl und Gewürzen wie Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauchpulver. Verteile die Kerne auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech und röste sie im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C für 10 bis 15 Minuten. Am besten wendest du sie zwischendurch ein paar mal – so rösten sie alle gleichmäßig. Sie sollten eine goldbraune Farbe haben, aber nicht verbrennen. Beim Abkühlen werden die Kerne noch knuspriger. Zum Schluss streust du die gerösteten Kürbiskerne als leckeres Topping über deine Suppe und genießt den zusätzlichen Crunch und das nussige Aroma.
Bei den beiden Stars des Gerichts solltest du unbedingt auf die Qualität achten – und darauf, die richtige Sorte zu wählen. Wir empfehlen für die Hokkaido-Kürbissuppe mit Kartoffeln vor allem mehligkochende Kartoffeln, da diese einen höheren Stärkegehalt haben, was dafür sorgt, dass sie Suppe schön sämig wird.
Um den besten Kürbis für deine Suppe zu wählen, solltest du mehrere Faktoren beachten: Ein qualitativ hochwertiges Exemplar erkennt man unter anderem an seiner festen, unversehrten Schale und einem gleichmäßigen, kräftigen Orange. Ein reifer Kürbis fühlt sich schwer an für seine Größe und klingt beim Klopfen leicht hohl. Zudem sollte der Stielansatz trocken, aber noch fest mit dem Kürbis verbunden sein.
FAQ – Fragen zur Kürbissuppe mit Kartoffeln
Du möchtest unser Rezept für Kürbissuppe mit Kartoffeln ausprobieren, aber hast noch Fragen? Dann findest du hier ganz bestimmt die passenden Antworten. Ansonsten wünschen wir dir viel Spaß beim Testen, Probieren und Genießen!
Kann man auch eine andere Kürbissorte für die Suppe verwenden?
Na klar! Eine beliebte Alternative zum Hokkaido ist zum Beispiel der Butternut-Kürbis, der ein süßes und leicht nussiges Aroma hat und für eine besonders cremige Konsistenz sorgt. Anders als beim Hokkaido muss der Butternut-Kürbis allerdings geschält werden, da seine Schale zu hart ist, um beim Kochen weich zu werden.
Auch der Muskatkürbis eignet sich hervorragend für Suppen. Er hat ein vergleichsweise würziges Aroma und muss vor dem Kochen ebenfalls geschält werden. Probier auch mal den Kabocha-Kürbis – der Winterkürbis sorgt mit seinem süßlich-nussigen Geschmack für genau die richtige Note.
Welche Beilagen passen zur Kürbissuppe mit Kartoffeln?
Es gibt eine ganze Reihe an Beilagen, die du wunderbar zusammen mit deiner Kürbissuppe mit Kartoffeln servieren kannst. Knuspriges Baguette oder frisches Vollkornbrot sind perfekt zum Dippen geeignet und für zusätzlichen Crunch sorgen Kräuter-Croutons und geröstete Kürbiskerne. Wenn du es herzhaft magst, kannst du noch knusprig gebratene Speckwürfel oder kleine gebratene Würstchen dazu reichen. Für Frische auf dem Teller passt ein knackiger Salat mit Walnüssen oder Granatapfelkernen super dazu.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
115 kcal
| Ballaststoffe | 2,1 g |
| Eiweiß | 2,7 g |
| Fett | 8,6 g |
| Kohlenhydrate | 7 g |
Ähnliche Rezepte
Unsere besten Tipps für die cremige Kürbissuppe mit Kartoffeln
Eine gute Kürbissuppe mit Kartoffeln lebt von der richtigen Balance aus Cremigkeit, Würze und einem Hauch Süße. Mit ein paar einfachen Kniffen holst du das Beste aus dem herbstlichen Gemüse heraus und passt die Suppe genau an deinen Geschmack an. Hier kommen unsere liebsten Ideen, damit dir die schnelle Kürbissuppe mit Hokkaido garantiert gelingt und richtig Lust auf mehr macht.
Die richtige Kürbissorte wählen
Besonders im Herbst ist die Auswahl an Kürbissorten groß und fast alle Speisekürbisse lassen sich zu Suppen verarbeiten, wobei jede Sorte ihren ganz eigenen Geschmack bietet. In unserem Rezept für Kürbissuppe mit Kartoffeln nutzen wir Hokkaido. Dieser ist ideal, weil du ihn nicht schälen musst und er der Suppe eine schöne orange Farbe schenkt. Butternut-Kürbis wird besonders mild und süßlich, muss aber vor dem Kochen geschält werden. Beide Sorten harmonieren wunderbar mit den Kartoffeln und sorgen für eine sämige Konsistenz. Außerdem haben die beiden Sorten den Vorteil, dass du sie im Herbst in vielen Geschäften findest, während andere Sorten oft seltener sind. Du kannst auch für deine Kürbissuppe mit Kartoffeln Hokkaido und Butternut-Kürbis mischen – ganz nach deinem Geschmack. Achte beim Kauf darauf, dass der Kürbis noch schön fest ist und keine braunen oder weichen Stellen aufweist.
Für extra Cremigkeit sorgen
Die mehligkochenden Kartoffeln geben der Suppe von Natur aus Bindung. Möchtest du es noch samtiger, püriere die Suppe besonders gründlich und rühre am Ende einen kleinen Löffel Crème fraîche unter. So wird die Kürbissuppe mit Kartoffeln herrlich vollmundig. Statt die Kürbissuppe mit Crème fraîche zu verfeinern, kannst du natürlich alternativ auch zur Sahne greifen. Andere hingegen lieben den nussigen Geschmack des Kürbisses und genießen die Kürbissuppe mit Kartoffeln einfach so, wie sie ist. Entscheide hier ganz nach deinem Geschmack, ob und wie du deine Suppe verfeinern möchtest.
Mit Gewürzen und Aromen spielen
Scheue dich nicht, der Suppe eine persönliche Note zu geben. Ein Teelöffel Currypulver oder ein Spritzer Orangensaft bringen eine feine Frische ins Spiel. Für eine exotische Variante fügst du anstelle von Sahne beispielsweise Kokosmilch hinzu – das passt hervorragend zu Kürbis. Auch Ingwer eignet sich für Kürbisgerichte immer gut und natürlich kannst du auch beim Salz und Pfeffer von unserem Rezept abweichen und entweder mehr oder weniger davon hinzufügen. Achte dabei nur darauf, nicht zu stark zu würzen, um den Geschmack des Kürbisses nicht zu überdecken. Am besten fügst du immer nur geringe Mengen hinzu und schmeckst zwischendurch ab. So bekommt deine Kürbissuppe mit Kartoffeln genau die Würze, die du dir wünschst.
Das passende Topping finden
Geröstete Kürbiskerne, ein Klecks Sahne und Kürbiskernöl sind Klassiker. Auch geröstete Croûtons, knuspriger Speck oder frische Kräuter machen sich gut. Hier kannst du richtig kreativ werden und das Gericht ganz nach deinen Vorlieben gestalten – sowohl geschmacklich als auch optisch. Ein wenig Topping verwandelt die Kürbissuppe mit Kartoffeln im Handumdrehen in ein echtes Highlight, das du sowohl schnell unter der Woche zubereiten als auch bei der nächsten Feier servieren kannst, um deine Gäste zu beeindrucken. Vielleicht bei der nächsten Halloween-Party?
Passende Beilagen und weitere Rezepte
Die vegetarische Kürbissuppe mit Kartoffeln ist auch allein ein rundes Gericht. Oft wird Suppe jedoch mit einer Auswahl an Beilagen kombiniert. Frisch gebackenes Brot oder knusprige Roggenbrotstangen sind die perfekte Begleitung zur cremigen Suppe. Auch ein Kürbisbrot eignet sich wunderbar. Wenn du noch mehr herbstliche Inspiration suchst, probiere unsere würzige Kürbissuppe oder die aromatische Kürbissuppe mit Ingwer. Beide zeigen, wie vielseitig sich Kürbis in der Herbstküche einsetzen lässt.
Die perfekte Präsentation für die Halloween-Party
Das Auge isst mit – und besonders bei einer Halloween-Party macht die Präsentation des Buffets einen großen Unterschied. Unser Tipp: Serviere die klassische Kürbissuppe mit Kartoffeln in einem rustikalen Hexenkessel. Platziere diesen in der Mitte des Tisches und verteile alle weiteren Snacks rundherum. Gruselige Halloween-Muffins oder Cake Pops ergänzen das Buffet perfekt und sorgen für eine süße Abwechslung. Du könntest aber auch verschiedene Suppen servieren – von Kürbissuppe über Karottensuppe bis hin zur cremigen Brokkolisuppe – und etwas frisch gebackenes Körnerbrot oder Baguette zum Dippen.
