Kartoffelsalat mit Würstchen
Für Kartoffelsalat braucht es selten viel Überzeugungsarbeit, aber mit Würstchenwird er noch unwiderstehlicher. In unserem Rezept treffen zarte, festkochende Kartoffeln und fein gehackte Eier auf knackige Cornichons und Zwiebeln, alles vereint in einem cremigen Dressing aus Mayonnaise und Skyr. Serviere ihn gekühlt mit warmen Wiener Würstchen für ein einfaches Familienessen oder bring ihn zur nächsten Feier mit.
Zutaten
|
Festkochende Kartoffeln
|
1 kg |
|---|---|
|
Eier
|
4 |
|
Zwiebel
|
1 |
|
Gewürzgurken
|
70 g |
|
Mayonnaise
|
100 g |
| 200 g | |
|
Senf, wie z.B. Dijon
|
1 EL |
|
Apfelessig
|
2 EL |
|
Gewürzgurken -wasser
|
1 EL |
|
Zucker
|
1 EL |
|
Salz
|
1 TL |
|
Schnittlauchhalme
|
20 g |
|
Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
|
To serve
|
Wiener Würste
|
8 |
|---|
Zubereitung
Zum Servieren
Das Dressing 2–3 Tage im Voraus verrühren und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So haben Senf, Essig und Gewürzgurkenwasser Zeit, sich mit Mayonnaise und Skyr zu vermischen, sodass der Geschmack runder und ausgewogener wird. Außerdem spart das am Serviertag Zeit.
Den Salat abdecken und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen, damit sich die Aromen verbinden können. Durch das Kühlen wird auch das Dressing dicker und die Textur fester. Den Salat vor dem Servieren noch einmal abschmecken, da kalte Speisen oft weniger salzig und aromatisch schmecken.
Streue kurz vor dem Servieren noch etwas Schnittlauch über den Kartoffelsalat. Die leuchtend grüne Farbe verleiht dem Salat ein frisches Finish. Der unter den Salat gemischte Schnittlauch wird mit der Zeit weicher, daher stellt eine abschließende Prise obenauf den milden, zwiebelartigen Biss wieder her.
Fragen zum Kartoffelsalat mit Ei
Kartoffelsalat mit Ei ist ein wunderbar einfaches Gericht, aber ein paar Details können den entscheidenden Unterschied machen. In diesem Abschnitt beantworten wir ein paar Fragen, damit dein Salat cremig, würzig und voller Textur wird.
Welche Kartoffelsorte eignet sich am besten für Kartoffelsalat mit Ei?
Festkochende Kartoffeln eignen sich am besten für Kartoffelsalat mit Ei, da sie nach dem Kochen und Abkühlen ihre Form gut behalten. Kleine Frühkartoffeln sind hervorragend, aber auch andere gute Optionen sind Jersey Royals, Charlotte, Nicola oder Anya. Vermeide mehlige Kartoffeln, da diese dazu neigen, zu zerfallen und den Salat matschig zu machen.
Sollte ich die Kartoffeln für den Kartoffelsalat mit Ei vor dem Kochen schälen?
Nein, du solltest die Kartoffeln für den Kartoffelsalat nicht vor, sondern nach dem Kochen schälen. Die Schale hilft den Kartoffeln, ihre Form zu behalten und weniger Wasser aufzunehmen. Schäle sie nach dem Kochen, solange sie noch warm sind, da sich die Schale dann leicht lösen lässt. Das verleiht dem Salat eine glatte, cremige Textur ohne Schalenreste. Für einen rustikaleren Salat verwende neue Kartoffeln und lasse die dünne Schale dran.
Muss ich die Kartoffeln schneiden, bevor ich sie für den Kartoffelsalat mit Ei koche?
Nein, du musst die Kartoffeln nicht schneiden, bevor du sie für den Kartoffelsalat kochst. Koche die Kartoffeln im Ganzen, schäle sie und schneide sie erst, wenn sie abgekühlt sind. Ganze Kartoffeln nehmen weniger Wasser auf und behalten eine festere Konsistenz, sodass die Stücke intakt bleiben, wenn du sie unter das Dressing hebst.
Wie lange hält sich Kartoffelsalat mit Ei im Kühlschrank?
Kartoffelsalat mit Ei hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank, wenn er in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Halte ihn bis zum Servieren gekühlt und vermeide es, ihn länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen zu lassen, besonders an warmen Tagen oder bei Zusammenkünften im Freien. Rühre den Salat vor dem Servieren vorsichtig um, da sich das Dressing während der Ruhezeit etwas absetzen kann. Der Kartoffelsalat ist nicht zum Einfrieren geeignet.
Nährwertangaben
Brennwert
3077 kcal
| Ballaststoffe | 23,3 g |
| Eiweiß | 109,5 g |
| Fett | 196,3 g |
| Kohlenhydrate | 220,5 g |
Ähnliche Rezepte
Probiere unseren leckeren Kartoffelsalat mit Würstchen
In einer Schüssel mit selbstgemachtem Kartoffelsalat mit Würstchen gibt es viel zu genießen. Sobald die Kartoffeln und Eier unter das cremige, würzige Dressing gehoben sind, lässt man alles eine Stunde im Kühlschrank durchziehen. Dort dickt das Dressing an, die Cornichons und Zwiebeln werden weicher und die Aromen können sich in ihrer Intensität entfalten. Wenn die Würstchen warm sind, ist der Salat fertig und wartet schon.
Frische und Biss durch Cornichons, Zwiebeln und Schnittlauch
Cornichons tragen mehr zu diesem Kartoffelsalat bei, als ihre Größe vermuten lässt. Sie sind klein, aber kräftig und knackig, mit einer salzigen Würze, die die Kartoffeln und Eier belebt.
Zwiebeln sorgen für eine leichte Schärfe und Biss, und der Schnittlauch verleiht dem Salat eine frische, grasige Note. Ihre leuchtend grüne Farbe hebt sich vom hellen Dressing ab, also streue ruhig etwas mehr darüber, denn eine schöne Präsentation ist wichtig.
Cremiges Dressing aus Mayonnaise und Skyr mit würzigem Abgang
Das Dressing findet eine verlockende Balance zwischen cremig und würzig, obwohl Mayonnaise und Skyr keine klassische Kombination sind. Mayonnaise allein kann einen Kartoffelsalat reichhaltig und schwer machen, aber Skyr bewahrt die gleiche cremige Konsistenz und verleiht dem Dressing einen leichteren, frischeren Geschmack.
Eine weitere Dosis lebhafter Würze kommt von Senf, Apfelessig und Cornichonsaft. Letzteres wird leicht übersehen, aber es verbindet das Dressing mit den kleinen eingelegten Stücken im Salat.
Serviert mit Wiener Würstchen
Während der Kartoffelsalat im Kühlschrank durchzieht, müssen nur noch die Wiener Würstchen erwärmt werden. Es ist eine einfache Kombination, die auf simplen Kontrasten beruht. Die Würstchen sind heiß und herzhaft und haben einen leichten Biss, wenn man hineinbeißt. Der Kartoffelsalat hingegen ist kühl und cremig.
Menschen jeden Alters lieben diese Kombination, was sie zu einer verlässlichen Wahl für Familienessen macht. Gib einen Klecks Senf zum Dippen der Würstchen dazu, und das Abendessen ist fertig.
Eine wohltuende Beilage für alle Gelegenheiten
Neben Würstchen passt dieser Kartoffel-Ei-Salat zu fast allem. Kombiniere ihn mit Schweinefleischbällchen oder serviere ihn mit langsam gegarten Rinderrouladen für ein herzhaftes Sonntagsessen.
Wenn der Grill zum Einsatz kommt, passt er gut zu gegrilltem Lachs und Spareribs. Egal zu welchem Anlass, dieses Gericht wird schnell zum neuen Lieblingsgericht für jeden, der es probiert.
Mache das Rezept zu deinem eigenen
Du kannst das Rezept ganz einfach an deine Vorlieben anpassen. Wenn du mehr Biss möchtest, kannst du fein gewürfeltes Gemüse wie Gurken, Radieschen oder Rüben hinzufügen. Für etwas mehr Würze rühre eine Prise geräuchertes Paprikapulver oder Cayennepfeffer in das Dressing.
Gekochte Butterbohnen, Linsen oder Kichererbsen machen den Salat herzhafter, verleihen ihm einen milden, erdigen Geschmack und nehmen das würzige Dressing auf.
Eventuelle Reste eignen sich am nächsten Tag hervorragend als Mittagessen, aber wenn die Schüssel leer ist, bieten unsere schnellen Rezepte für das Mittagessen viele andere einfache Ideen.
