Möhren-Muffins mit Frischkäse-Frosting

Name: Möhren-Muffins mit Frischkäse-Frosting
Total time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 200 g Karotte; 80 g Walnüsse; 120 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 120 g Zucker; 1 Packung Vanillezucker; 2 TL gemahlener Zimt; ½ TL Muskatnuss (gemahlen); ½ TL Ingwer (gemahlen); 150 g Apfelmus; 2 Eier; 250 g Weizenmehl (Typ 405); 2 TL gemahlener Zimt; 1½ TL Backpulver; ½ TL Natron; ½ TL Salz; 250 g Arla Buko® Der Sahnige; 50 g Puderzucker

50 Min.

Klassischer Karottenkuchen in klein für den Osterkaffee. Köstliche Muffins mit knackigen Karotten und cremigem Frosting.

Zubereitung

1.

Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen.

2.

Karotten schälen, waschen und fein raspeln, Walnüsse hacken.

3.

Arla Kærgården® Ungesalzen mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

4.

Gewürze und Apfelmus hinzufügen und glattrühren, dann Eier nacheinander einrühren. 180 g geriebene Karotten dazugeben und kurz unterrühren.

5.

Mehl, 50 g gehackte Walnüsse, Backpulver, Natron und Salz in einer separaten Schüssel vermischen, dann zum Teig hinzugeben und nur so lang unterrühren, bis alles grob vermischt ist.

6.

Teig bis ¾ Füllhöhe in die Muffinförmchen einfüllen und im vorgeheizten Ofen 17-20 Minuten backen, bis die Cupcakes oben trocken und leicht gebräunt sind.

7.

Für das Frosting Arla Buko® Der Sahnige und Puderzucker mit einem Schneebesen aufschlagen. Mit einer Winkelpalette oder einem Buttermesser Frosting auf die vollständig abgekühlten Cupcakes auftragen. Mit übrigen geriebenen Karotten und gehackten Walnüssen dekorieren.

Zubereitungszeit

30 Minuten

Backzeit

ca. 20 Minuten

Guten Appetit!

Zutaten

Für den Teig

Karotte	200 g
Walnüsse	80 g
Arla Kærgården® Ungesalzen	120 g
Zucker	120 g
Vanillezucker	1 Packung
Gemahlener Zimt	2 TL
Muskatnuss (gemahlen)	½ TL
Ingwer (gemahlen)	½ TL
Apfelmus	150 g
Eier	2

Weizenmehl (Typ 405)	250 g
Gemahlener Zimt	2 TL
Backpulver	1½ TL
Natron	½ TL
Salz	½ TL

Für das Frosting

Arla Buko® Der Sahnige	250 g
Puderzucker	50 g

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