Kabeljau aus der Heißluftfritteuse
Manche Rezepte machen das Leben einfach leichter, und dieses für Kabeljau aus der Heißluftfritteuse ist eines davon. Er ist leicht, frisch und in weniger als einer halben Stunde fertig. Der Kabeljau wird perfekt zart und flockig, und eine leichte Zitronen-Kräuter-Butter sorgt dafür, dass er saftig und geschmackvoll bleibt. Serviere ihn mit einer kühlen Soße, Kartoffeln und Erbsen für ein einfaches Abendessen unter der Woche.
Zutaten
Soße
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Saure Sahne
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300 ml |
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Rote Zwiebeln, fein gehackt
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2 EL |
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Roter Seehasenrogen
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2 EL |
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Dijon-Senf
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1 TL |
Fisch
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Kabeljau Koteletts
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600 g |
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Butter und Rapsöl
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4 EL |
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Zitrone
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1 |
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Frische Kräuter, zum Beispiel Dill und Petersilie
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30 g |
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Salz
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1 TL |
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Schwarzer Pfeffer
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½ TL |
Servieren
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Kartoffeln
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1 kg |
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Gefrorene grüne Erbsen
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300 g |
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Frische Dillzweige
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1 Bund |
Zubereitung
Wähle für dieses Rezept dicke, gleichmäßige Kabeljaurücken. Sie sind der fleischigste Teil des Filets und bleiben beim Garen wunderbar saftig. Achte auf feste, perlweiße Stücke, die mindestens 2½ cm dick sind, damit sie gleichmäßig garen. Vermeide dünne oder ungleichmäßige Stücke, da sie in der Heißluftfritteuse austrocknen können. Dicke Rückenfilets ergeben zudem große, saftige Flocken – eine sehr begehrte Textur. Denke daran, sie trocken zu tupfen, bevor sie in die Heißluftfritteuse kommen, um die Bräunung zu fördern und zu verhindern, dass sie gedämpft werden.
Lass den Kabeljau nach dem Frittieren in der Heißluftfritteuse einige Minuten ruhen, um den Geschmack und die Textur des Fisches zu verbessern. Die Restwärme gart den Kabeljau sanft weiter, ein Prozess, der als Nachgaren bekannt ist. Wenn du ihn also 1–5 Minuten ruhen lässt, können sich die Säfte neu verteilen, was den Kabeljau saftig und flockig macht. Dadurch können auch die Aromen von Kräutern, Zitrone und Butter den Fisch vollständig durchdringen, was letztendlich den Geschmack verbessert.
FAQ: Kabeljau aus der Heißluftfritteuse
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Wie lange muss Kabeljau in einer Heißluftfritteuse garen?
Gare die Kabeljaufilets in einer Heißluftfritteuse für etwa 10–12 Minuten bei 160 °C. Stelle sicher, dass der Fisch eine Innentemperatur von mindestens 52 °C erreicht, damit er saftig und flockig wird. Dickere Kabeljaustücke benötigen möglicherweise die vollen 12 Minuten, während dünnere Stücke normalerweise schneller garen. Überprüfe immer, ob sich der Fisch leicht mit einer Gabel zerteilen lässt, und verwende ein Sofortthermometer, um die Temperatur genau zu überprüfen.
Kann ich gefrorenen Kabeljau in der Heißluftfritteuse verwenden?
Ja, du kannst gefrorenen Kabeljau in der Heißluftfritteuse verwenden. Gib den gefrorenen Kabeljau direkt in den Korb der Heißluftfritteuse, ohne ihn vorher aufzutauen. Bestreiche beide Seiten mit einer Mischung aus Butter, Rapsöl, Zitronenschale, Saft, gehackten Kräutern, Salz und Pfeffer. Die Ummantelung haftet möglicherweise nicht so gut wie bei frischem Fisch. Stelle die Heißluftfritteuse auf 160 °C ein und gare ihn 15–18 Minuten lang, wobei du ihn nach der Hälfte der Zeit wendest. Stelle sicher, dass der Fisch eine Kerntemperatur von 52–63 °C erreicht, um zu gewährleisten, dass er sicher zu verzehren ist. Verhindere, dass der Fisch anhaftet, indem du den Korb mit Backpapier auslegst oder ihn mit Öl besprühst.
Nährwertangaben
Brennwert
1970 kcal
| Ballaststoffe | 43,5 g |
| Eiweiß | 122,8 g |
| Fett | 71,9 g |
| Kohlenhydrate | 205,5 g |
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Lockerer und zarter Kabeljau aus der Heißluftfritteuse
Locker, zart, saftig – das sind nur einige der Vorzüge unserer Kabeljaufilets aus der Heißluftfritteuse. Und das alles bekommst du jedes Mal in weniger als 15 Minuten. Kabeljau ist ein magerer, weißer Fisch mit einem milden, leicht süßlichen Geschmack, der ihn zu einem Favoriten für schnelle Abendessen unter der Woche macht. Sein zartes Fleisch wird in der Heißluftfritteuse wunderbar flockig, bleibt innen saftig und bildet außen eine leicht goldene Oberfläche.
Fisch auf diese Weise zuzubereiten, kann leicht zur Gewohnheit werden, da die Heißluftfritteuse jedes Mal die richtige Konsistenz hinbekommt, ohne dass er zerfällt oder austrocknet. Wir halten die Würzung einfach, um den Eigengeschmack des Fisches zur Geltung zu bringen. Ein wenig Butter, etwas Zitrone und frische Kräuter sind alles, was es braucht, um seinen Geschmack hervorzuheben.
Wenn du weitere Rezepte für die Heißluftfritteuse ausprobieren möchtest, sieh dir unseren Kohl aus der Heißluftfritteuse, cremiges Kartoffelgratin Dauphinoise, saftige Fleischbällchen, einfache Hamburger oder Lachs mit Sojasauce an.
Verfeinert mit Zitronen-Kräuter-Butter
Mit der Kombination von Zitrone und Meeresfrüchten kann man nichts falsch machen, und dieses einfache Rezept für Kabeljau aus der Heißluftfritteuse macht das Beste daraus. Das feste, flockige Kabeljauloin wird vor dem Garen in der Heißluftfritteuse großzügig mit spritziger Zitronen-Kräuter-Butter bestrichen. Während des Garens zieht die Butter in den Fisch ein und überzieht ihn mit einem köstlichen Zitrusaroma und einer aromatischen Kräutermischung. Das ergänzt den milden Geschmack des Kabeljaus wie nichts anderes.
Die Butter hilft auch, ihn saftig und zart zu halten, sodass er beim Anschneiden perfekt in zarte Lamellen zerfällt. Es mag sehr einfach sein, aber es lässt den Kabeljau schmecken, als käme er direkt aus einem Restaurant am Meer.
Genieße ihn mit kalter Soße, Salzkartoffeln und grünen Erbsen
Jedes gute Fischgericht verdient die richtigen Beilagen, und dieses hier passt wunderbar zu einer kühlen, cremigen Soße, Salzkartoffeln und grünen Erbsen. Die kalte Soße wird aus saurer Sahne, fein gehackter roter Zwiebel, Dijon-Senf und rotem Seehasenrogen zubereitet. Dies sorgt für einen spritzigen, salzigen Kontrapunkt zum buttrigen Kabeljau. Der Rogen verleiht ihm etwas Textur und einen dezenten Meeresgeschmack, der alles noch besser abrundet.
Die Salzkartoffeln saugen die köstliche Butter und den Saft des Fisches auf und werden dadurch wunderbar aromatisch, während die Erbsen für etwas Süße und Farbe sorgen.
Ideen, um dem Rezept deine eigene Note zu verleihen
Dieser Kabeljau aus der Heißluftfritteuse ist so, wie er ist, köstlich, aber man kann auch leicht damit experimentieren. Wenn du es etwas schärfer magst, gib eine Prise Cayennepfeffer oder geräuchertes Paprikapulver in die Zitronen-Kräuter-Butter. Du kannst auch ein paar zerdrückte Knoblauchzehen für zusätzlichen Geschmack untermischen. Versuche auch, den Dill durch Basilikum oder Estragon zu ersetzen, um ein etwas aromatischeres Finish zu erzielen.
Für einen zufriedenstellenden Crunch streue vor dem Garen in der Heißluftfritteuse Panko-Semmelbrösel über den Fisch. Sie werden in der Heißluftfritteuse wunderschön goldbraun und knusprig und bilden eine herrliche Textur, die mit dem zarten, flockigen Kabeljau kontrastiert. Zerstoßene Nüsse wie Mandeln oder Pistazien sind eine weitere großartige Option, um den Fisch aufzupimpen.
