Hokkaido-Kürbissuppe

Mach es dir gemütlich mit einer Hokkaido-Kürbissuppe

Wenn die Tage kälter und nebliger werden, taucht der Hokkaido-Kürbis auf. Und wie könnte man dieses saisonale Gemüse besser feiern als mit einer dampfenden Schüssel Hokkaido-Kürbissuppe? Was den Hokkaido so einladend macht, ist sein süßlich-herzhafter Geschmack und die sanfte Nussigkeit, die sich beim Kochen entwickelt. Und um dem Hokkaidokürbis Gesellschaft zu leisten, kannst du Karotten und/oder Lauch wählen.

Karotten haben einen ähnlichen Geschmack wie Hokkaido, sind aber süßer und erdiger. Im Vergleich dazu verleiht Lauch etwas mehr Schärfe, ähnlich wie Zwiebeln, wodurch die Basis etwas leichter wirkt. Verwendet man beides, schmeckt die Suppe anfangs merklich süßer, wobei die Karotten hervorstechen, endet aber mit einer sanften Schärfe des Lauchs, die den Geschmack in eine herzhaftere Richtung lenkt.

Wenn du nicht genug von Kürbissen in deiner Küche bekommen kannst, haben wir weitere Ideen für dich zum Ausprobieren. Mach weiter mit unseren Kürbis-Gnocchi, Spaghetti-Kürbis mit Tomaten und Mozzarella und Kürbis-Cupcakes.

Aromatische Noten von Chili, Knoblauch und Zwiebeln

Wir verleihen der erdigen Basis des Gemüses einen aromatischen Schub mit Chili, Knoblauch und Zwiebeln. Sowohl Zwiebeln als auch Knoblauch bringen eine warme Schärfe mit, die besonders gut zu Lauch passt, falls du dich dafür entscheidest. Die Chili bietet eine sanfte, sich langsam aufbauende Schärfe.

Seidig-glatt mit einem Hauch von Tomate

Nach dem Pürieren wird die Hokkaido-Kürbissuppe glatt und samtig, mit einer Konsistenz, die dank der Gemüsebrühe und der Sahne genau die richtige Balance zwischen dick- und dünnflüssig findet. Die Sahne verleiht ihr auch ein seidiges Finish, das jeden Löffel abrundet. Tomatenpüree sorgt für etwas mehr Dichte und hinterlässt eine sanfte Säure, die die Süße des Gemüses durchbricht.

Angenehmer Crunch von Äpfeln und Kürbiskernen

Wir runden die Suppe mit einer Handvoll gewürfelter roter Apfelstücke und gerösteten Kürbiskernen ab, um die glatte Textur aufzubrechen. Der Apfel bietet einen saftigen Biss und eine leichte Säuerlichkeit, die sich von der cremigen Basis abhebt.

Die Kürbiskerne sorgen für einen gerösteten Crunch und eine milde Nussigkeit, die sich natürlich mit dem Hokkaidokürbis verbindet, während ein Klecks Sahne obendrauf der Suppe ein Finish und einen kühlen Kontrast zur Wärme verleiht.

Wir geben auch gerne etwas Thymian darüber, da er eine subtile holzige Note mit einem Hauch von Erdigkeit einführt, die sich gut mit den tieferen Aromen der Suppe vermischt.

Ein familienfreundlicher Klassiker in 30 Minuten

Diese Hokkaido-Kürbissuppe ist ein Klassiker für kältere Tage, da sie unglaublich lecker und schnell zuzubereiten ist. Das Rezept dauert von Anfang bis Ende etwa 30 Minuten, was es zu einer fantastischen Option für vielbeschäftigte Wochentage macht, aber auch an entspannten Wochenenden für Gemütlichkeit sorgt.

Ein großer Vorteil ist, dass sie sich leicht in größeren Mengen zubereiten lässt, was das Abendessen am nächsten Tag praktischer macht. Tatsächlich schmeckt sie am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen Zeit hatten, durchzuziehen. Und wenn du für die Kleinen kochst, kannst du die Chili einfach weglassen, damit die ganze Familie mitessen kann.

Verleihe dem Rezept deine eigene Note

Sobald du dieses Rezept für Hokkaido-Kürbissuppe ausprobiert hast, ist es einfach, die Zutaten nach deinem Geschmack anzupassen oder das zu verwenden, was du bereits hast. Wenn du mit der Gemüsebasis experimentieren möchtest, beginne mit Sellerie. Er bietet eine leichte Bitterkeit und eine klare, fast pfeffrige Note. Süßkartoffeln tragen eine intensive Süße mit einer leichten Erdigkeit bei, die die Noten von Kürbis und Karotten unterstützt, während normale Kartoffeln die Süße mildern und eine herzhaftere Note hinzufügen.

Wenn du mehr Gewürze einführen möchtest, greife zu Kreuzkümmel oder zu Ingwer, wenn du einen schärferen, frischeren Geschmack bevorzugst. Geräuchertes Paprikapulver bringt eine milde Rauchigkeit mit einem süßen Unterton, und Kurkuma fügt eine trockene Bitterkeit und eine warme, wurzelartige Note hinzu, die sich im Hintergrund einfügt.

Du kannst auch die Sahne in der Suppe durch Kokosmilch ersetzen, was ihr eine ausgeprägte Süße und einen sanften tropischen Ton verleiht. Oder tausche stattdessen die Sahnegarnitur aus. Probiere Crème fraîche für etwas mehr Säure, die gut mit der Säure des Tomatenpürees harmoniert, oder versuche es mit Mascarpone für einen butterigeren Geschmack mit einem Hauch von Säure. Er wird in der Hitze weich und schmilzt zu einem noch seidigeren Finish.