Hähnchen Parmesan
Hole dir mit unserem Rezept für Hähnchen-Parmesan einen Vorgeschmack auf Italien. Das Gericht besteht aus zarten Hähnchenbrüsten in einer knusprigen Panko-Parmesan-Kruste, die mit Mozzarella und einer köstlichen Tomatensoße überbacken werden. Es eignet sich perfekt für ein gemütliches Abendessen mit seinem sättigenden, käsigen Crunch, dem saftigen Hähnchen und der herzhaften Tiefe einer hausgemachten Soße.
Zutaten
Hähnchen
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Große Hähnchenbrustfilets
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2 |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Knoblauchzehen
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2 |
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Eier
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2 |
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Basilikum
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50 ml |
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Petersilie
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50 ml |
Tomatensoße
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Zwiebel
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½ |
|---|---|
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Knoblauchzehe
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1 |
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Olivenöl
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1 EL |
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Chiliflocken
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½ TL |
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Getrockneter Oregano
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1 TL |
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Getrocknetes Basilikum
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1 TL |
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Zucker
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½ TL |
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Gehackte Tomaten (400 g)
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1 Dose |
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Tomatenpüree
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2 EL |
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Apfelessig
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2 EL |
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Salz
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½ TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Panko-Parmesan-Panade
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Panko Flocken
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50 g |
|---|---|
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Parmesan, gerieben
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40 g |
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Salz
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½ TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Geschmacksneutrales Öl
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200 ml |
Topping
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Geschmacksneutrales Öl
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|---|---|
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Mozzarella, gerieben
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50 g |
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Parmesan, gerieben
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25 g |
Zubereitung
Hähnchen
Tomatensoße
Panko-Parmesan-Panade
Zusammensetzen und Backen
Wenn du die Hähnchenbrust in Scheiben schneidest, schneide quer zur Faser, d. h. senkrecht zu den sichtbaren Linien im Fleisch. Dadurch werden die Muskelfasern verkürzt und das gegarte Hähnchen wird spürbar zarter.
Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit. Wenn die Oberfläche des Hähnchens auch nur leicht feucht ist, kann die Panade ungleichmäßig anhaften und bräunt schlechter, was zu weichen Stellen führt. Ein kurzes Abtupfen mit Küchenpapier vor dem Eintauchen des Hähnchens in die Eimasse hilft der Panade, besser zu haften und zuverlässiger knusprig zu werden, was zu einem gleichmäßigeren und schmackhafteren Biss führt.
Das Brathähnchen nach dem Frittieren eine Minute lang auf einem kleinen Rost oder einem Blatt Küchenpapier ruhen lassen. Dadurch kann überschüssiges Öl abtropfen, was verhindert, dass es wieder in die Kruste einzieht und sie aufweicht, bevor sie in den Ofen kommt. So bleibt die knusprige Textur bis auf den Tisch erhalten.
Für die besten Ergebnisse das Hähnchen-Parmesan nach dem Backen einige Minuten ruhen lassen. Diese Ruhezeit sorgt dafür, dass sich die Säfte im Hähnchen neu verteilen, sodass es saftig und zart bleibt. Dadurch wird auch der geschmolzene Käse etwas fester, sodass er beim Anrichten nicht herunterrutscht. Darüber hinaus stabilisiert das Ruhen die Kerntemperatur, was das Geschmacksgleichgewicht verbessert und die Knusprigkeit der Panade erhält.
FAQ: Hähnchen Parmesan
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Was ist Hähnchen-Parmesan?
Hähnchen-Parmesan sind panierte und gebratene Hähnchenbrust, die mit einer leckeren Tomatensauce und geschmolzenem Käse überbacken werden. In unserem Rezept wird das Hähnchen in eine Eimischung mit frischen Kräutern und Knoblauch getaucht, mit einer Mischung aus Panko-Paniermehl und Parmesan paniert und goldbraun gebraten. Anschließend wird es mit einer hausgemachten Tomatensauce und einer Schicht Mozzarella sowie weiterem Parmesan überbacken.
Was serviert man zu Hähnchen-Parmesan?
Zu Hähnchen-Parmesan passen Beilagen, die seinen Geschmack ergänzen oder seine italienischen Aromen unterstreichen. Dazu passen klassische Pasta oder geröstetes Gemüse wie Knoblauch, Spargel oder Bratkartoffeln. Ein knuspriges Knoblauchbrot ist ebenfalls eine köstliche Beilage zu Hähnchen-Parmesan. Frische Salate, wie Caesar-Salat oder gehobelter Rosenkohl, bieten einen knackigen Kontrast.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
721 kcal
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 31,6 g |
| Fett | 60 g |
| Kohlenhydrate | 15,2 g |
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Bereite mit diesem einfachen Rezept das beste Hähnchen-Parmesan zu
Wir alle lieben ein klassisches italienisches Hähnchen Parmigiana, und unser Hähnchen-Parmesan-Rezept ist genau das. Es ist ein köstliches Wohlfühlessen mit zarten, aber knusprigen Panko-Parmesan-Hähnchenbrüsten, die mit Mozzarella und einer aromatischen Tomatensauce überbacken werden. Alles wird von Grund auf selbst gemacht, was für kräftige Aromen, eine perfekte Textur und ein zutiefst befriedigendes Ergebnis sorgt – und dabei trotzdem einfach in der Zubereitung bleibt.
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Knusprige Panko-Kruste mit geriebenem Parmesan
Die Magie von Hähnchen-Parmesan liegt in seiner ausgewogenen Mischung der Zutaten. Die mit Parmesan angereicherte Panko-Panade sorgt für einen leichten, herzhaften Crunch, der auch nach dem Backen knusprig bleibt, während das zarte Hähnchen einen saftigen Kontrast bildet. Frischer Knoblauch und Kräuter in der Eimischung sorgen für zusätzliche Tiefe, und jeder Bissen wird durch die sanfte Schärfe von Chili und die Frische der Tomatensauce belebt. Jede Komponente bringt ihren eigenen Charakter mit und wirkt zusammen, um ein Gericht zu schaffen, das sowohl wohltuend als auch voller Geschmack ist.
Mit hausgemachter Tomatensauce
Die Tomatensauce von Grund auf selbst zu machen, verleiht ihr eine Komplexität, die man aus einem Glas einfach nicht bekommt. Angeschwitzte Zwiebeln und Knoblauch bilden eine weiche, duftende Basis, während Tomaten, Kräuter und ein Hauch Essig die Sauce mit Säure, Süße und Wärme abrunden. Das Ergebnis ist ein geschmeidiger, aromatischer Belag, der perfekt zum knusprigen Hähnchen und dem schmelzenden Käse passt. Es sind einfache Zutaten, die sich in etwas zutiefst Befriedigendes verwandeln.
Ein italienisch-amerikanischer Klassiker für die ganze Familie
Dieses Rezept fängt das Herz der italienisch-amerikanischen Küche ein, indem es traditionelle italienische Aromen wie frische Kräuter, Knoblauch, Tomaten und gereiften Käse verwendet und sie auf amerikanisch beeinflusste Weise zubereitet: knuspriger, käsiger geschichtet. Die Panko-Parmesan-Kruste, die kräuterbetonte Tomatensauce und der blubbernde Käse obendrauf spiegeln den Stil wider, der die italienisch-amerikanische Küche so beliebt macht.
Es ist ein allseits beliebtes Gericht, das für alle Altersgruppen geeignet ist; vertraut genug für wählerische Esser, sättigend genug für Erwachsene und einfach im Familienstil zu servieren.
Verleihe dem Gericht deine persönliche Note
Wenn du abenteuerlustig bist, verleihe dem Rezept deine eigene Note. Du kannst Hähnchenbrust durch knochenlose, hautlose Keulen oder dünne Hähnchenschnitzel ersetzen. Keulen sind saftiger, benötigen aber etwas mehr Bratzeit und eine etwas längere Backzeit, während Schnitzel schneller garen und das knusprigste, klassischste Ergebnis liefern.
Hast du eine Heißluftfritteuse und bevorzugst diese Methode anstelle des Bratens in der Pfanne und des Backens im Ofen? Befolge das Rezept, bis du bereit bist, das Hähnchen zu braten. Sprühe dann die Hähnchenstücke leicht mit Öl ein und gare sie in der Heißluftfritteuse bei 180 °C in einer einzigen Schicht für 5-6 Minuten pro Seite, wobei du sie nach der Hälfte der Zeit wendest. Mit Tomatensauce und Käse belegen und dann alles für weitere 2-4 Minuten garen lassen.
