Gefüllter Kürbis
Gefüllter Butternusskürbis bedeutet, ein Abendessen voller Lieblingszutaten wie Quinoa, Kichererbsen, Oliven und sonnengetrockneten Tomaten zuzubereiten. Dieses himmlische Gericht wird mit cremigem Weißkäse, einem kühlen Minzdressing und leuchtenden Granatapfelkernen für ein beeindruckendes Finish abgerundet. Er eignet sich hervorragend für jede Jahreszeit, ist aber eine wunderbare Wahl für gemütliche Abendessen im Herbst oder für herzhafte Familienessen.
Zutaten
Gefüllter Kürbis
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Große Butternut-Kürbis
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2 kleine oder 1 |
|---|---|
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Olivenöl
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2 EL |
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Salz
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Pfeffer
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Füllung
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Quinoa
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70 g |
|---|---|
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Gemüsebrühe Würfel
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1 |
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Olivenöl
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1 EL |
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Kleine Rote Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Kichererbsen, abgetropft und abgespült
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1 Dose |
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Frischer Spinat
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30 g |
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Sonnengetrocknete Tomaten in Öl
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8 |
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Schwarze Oliven
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50 g |
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Getrockneter Oregano
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2 TL |
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Zitronensaft
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1 EL |
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Petersilie
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1 EL |
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Salz
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Pfeffer
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Topping
| 80 g | |
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Granatapfel, Kerne
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1 |
Dressing
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Griechischer Joghurt (10%)
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200 ml |
|---|---|
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Minze Blätter (ca. 15 g)
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1 Handvoll |
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Knoblauchzehe
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1 |
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Zitrone, entsaftet
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½ |
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Salz
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung
Kürbis
Dressing
Füllung
Wähle beim Kauf einen Kürbis mit einem langen, breiten Hals aus. Diese Form liefert mehr Fruchtfleisch und weniger Kerne, wodurch er sich hervorragend zum Füllen eignet. Der Kürbis sollte eine glatte, matte Schale mit einer gleichmäßigen, tiefbeigen Farbe haben. Er sollte sich für seine Größe schwer anfühlen, was bedeutet, dass das Fruchtfleisch im Inneren dicht und saftig ist. Ein reifer Stiel ist fest, trocken und holzig. Meide Kürbisse mit weichen Stellen oder Makeln, um die beste Textur und den besten Geschmack zu erhalten.
Du musst den Butternutkürbis vor dem Braten nicht schälen. Schneide ihn einfach in zwei Hälften, entferne die Kerne und brate ihn mit der Schale im Ofen. Der Kürbis behält beim Garen seine Form, sodass du das Fruchtfleisch später leicht herauslöffeln kannst. Die Schale wird außerdem so zart, dass sie als natürlicher Behälter für die Füllung dienen kann. Als Bonus ersparst du dir die Mühe, den Butternutkürbis vorher zu schälen.
Bevor du den Butternutkürbis füllst, solltest du die Füllung abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Die Mischung aus Quinoa, Kichererbsen, getrockneten Tomaten, Oliven und Kräutern bringt verschiedene Geschmacksnoten wie Salzigkeit, Säure und Umami mit sich. Die Füllung sollte ruhig etwas kräftiger gewürzt sein, als du denkst, da der Kürbis und Toppings wie der Hirtenkäse die Aromen ausgleichen. Wenn die Füllung zu trocken ist, gib etwas Olivenöl oder zusätzlichen Zitronensaft hinzu, um die Textur und die Frische zu verbessern.
Gefüllter Kürbis
Gefüllter Kürbis bedeutet, ein Abendessen voller Lieblingszutaten wie Quinoa, Kichererbsen, Oliven und sonnengetrockneten Tomaten zuzubereiten. Dieses himmlische Gericht wird mit Hirtenkäse, einem Minzdressing und leuchtenden Granatapfelkernen für ein beeindruckendes Finish abgerundet. Er eignet sich hervorragend für jede Jahreszeit, ist aber eine wunderbare Wahl für gemütliche Abendessen im Herbst oder für herzhafte Familienessen.
Woran erkenne ich, dass mein Kürbis gar ist?
Dein Kürbis ist normalerweise nach 35–40 Minuten Backen bei 200 °C bereit zum Füllen. Du solltest die dickste Stelle des Kürbisses mühelos und ohne Widerstand mit einer Gabel oder einem Messer durchstechen können. Zu diesem Zeitpunkt ist das Fruchtfleisch cremig und lässt sich perfekt aushöhlen und mit der Füllung vermischen, während die Schale ebenfalls so weich sein sollte, dass man sie mit einer Gabel durchstechen kann. Achte darauf, ihn nicht zu lange zu garen, da er sonst zu matschig werden könnte, um die Füllung gut zu halten. Wenn der Butternusskürbis nach der anfänglichen Garzeit noch nicht weich ist, schiebe ihn zurück in den Ofen und überprüfe ihn alle 5 Minuten. Du kannst Alufolie darüber legen, wenn er zu schnell bräunt.
Nährwertangaben
Brennwert
1494 kcal
| Ballaststoffe | 69,7 g |
| Eiweiß | 57,3 g |
| Fett | 73,5 g |
| Kohlenhydrate | 150,4 g |
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Mit fluffigem Quinoa und knusprigen Kichererbsen
Wenn du die Füllung für den gefüllten Kürbis zubereitest, denke daran, jede Zutat zu verwenden, um eine neue Schicht Köstlichkeit aufzubauen. Der Quinoa nimmt die Gemüsebrühe auf und wird nussig und perfekt fluffig. Gemischt mit den Oliven, sonnengetrockneten Tomaten und dem gehackten Kürbis entfaltet der Quinoa seine Magie, indem er weiterhin Aromen aufsaugt. Es ist eine Möglichkeit, alle Aromen in jedem Bissen zusammenzubringen.
Die Textur ist genauso wichtig wie der Geschmack. Diese Kichererbsen werden zusammen mit Knoblauch und roten Zwiebeln gebraten, um ein herzhaftes Element hinzuzufügen. Sicher, sie tragen auch einen nussigen Unterton wie der Quinoa bei, aber man erinnert sich hauptsächlich an das kleine Knacken, das sie beim Hineinbeißen in eine Gabelvoll erzeugen. Zusammen mit dem Quinoa gleichen sie die Süße des Butternutkürbisses und den salzigen Biss von Oliven und sonnengetrockneten Tomaten aus.
Oliven und sonnengetrocknete Tomaten für einen mediterranen Touch
Diese tiefen, sonnenverwöhnten Aromen erwecken den mediterranen Geist zum Leben. Oliven und sonnengetrocknete Tomaten, die häufig in Griechenland und Italien zu finden sind, sind beliebte Optionen für diejenigen, die einfaches Gemüse mit viel Geschmack wollen. Verteile die Füllung gleichmäßig auf deinem Butternutkürbis, damit jeder Bissen durch den salzigen, würzigen Kick der Oliven lebendig wird und dann durch die subtile Süße der Tomaten etwas zur Ruhe kommt.
Mit Minzdressing, Hirtenkäse und Granatapfel garnieren
Gleiche den warmen Kürbis und seine Füllung mit einem Klecks kühlem Minzdressing aus. Joghurt und Minze sind eine klassische Kombination, wenn du ein einfaches, aber leckeres Dressing suchst, um eine herzhafte Mahlzeit zu betonen. Du findest darin sogar einen Spritzer Zitronensaft, um die Frische richtig zur Geltung zu bringen.
Den gesamten gefüllten Kürbis mit Hirtenkäse zu garnieren, ist ein Muss. Der Käse passt hervorragend zu Granatapfelkernen. Sie sind süß und farbenfroh, eine Kombination, die für das Meisterwerk, das dieses Gericht ist, wie geschaffen ist.
Passe es nach deinem Geschmack an
Da dieses Rezept von Natur aus verspielt ist und einige der köstlichsten Zutaten enthält, ermutigen wir dich, kreativ zu werden und ein paar aufregende Änderungen vorzunehmen.
Tausche den Quinoa gegen fluffigen Couscous aus, um die Füllung leichter zu machen, oder wähle nussigen Bulgur für einen erdigen Unterton, der sich wunderbar in die Süße des Kürbisses einfügt. Füge sautierte Pilze für tiefe, herzhafte Noten oder geröstete Auberginen für ein rauchiges Finish hinzu. Beide Optionen passen zum mediterranen Teil des Gerichts und vermeiden es, die frischen Kräuter und die Zitrone in der Basis zu überschatten.
Wenn du Kontraste liebst, spiele mit den Toppings, indem du geröstete Pinienkerne oder Mandeln hinzufügst, um Knusprigkeit und eine subtile Süße einzuführen.
