Soll ich die Zucchini zuerst schälen?

Nein, es ist nicht notwendig, die Zucchini zu schälen. Die Schale wird beim Kochen zart und hilft den Scheiben, ihre Form in der Pfanne zu behalten. Bei sehr großen Zucchini kann die Schale manchmal etwas zäher sein. In diesem Fall reicht es aus, mit einem Sparschäler ein paar Streifen abzuschälen, um das Problem zu beheben, ohne die Schale vollständig zu entfernen.

Kann ich gelbe Zucchini anstelle von grünen Zucchini verwenden?

Ja, du kannst gelbe Zucchini anstelle von grünen für in der Pfanne gebratene Zucchini mit Tomaten verwenden. Der Geschmack ist sehr ähnlich, obwohl gelbe Zucchini tendenziell etwas milder und süßer sind. Sie können auch etwas weicher sein, sodass sie möglicherweise ein oder zwei Minuten weniger in der Pfanne benötigen. Die Verwendung einer Mischung aus beiden verleiht dem fertigen Gericht einen schönen Farbkontrast.

Wie bewahre ich gebratene Zucchini mit Tomaten auf?

Bewahre gebratene Zucchini mit Tomaten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 2–3 Tage auf. Warte mit den Pinienkernen, dem Basilikum und der Zitronenschale und füge sie frisch hinzu, wenn du es wieder servierst, da sie bei der Lagerung ihre Textur und Frische verlieren. Die Zucchini werden über Nacht etwas weicher, schmecken aber immer noch gut. Erwärme sie vorsichtig in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze oder serviere sie kalt.

Gebratene Zucchini mit Tomaten

Diese gebratenen Zucchini mit Tomaten sind ein schnelles und leichtes Gericht, das in nur 30 Minuten und mit wenig Aufwand zubereitet ist. Zucchinischeiben, Kirschtomaten und rote Zwiebeln werden mit Knoblauch, Oregano und Chiliflocken gewürzt und anschließend mit zerbröseltem Arla Buko® Hirtenkäse unter dem Grill überbacken. Geröstete Pinienkerne, Zitronenabrieb und frisches Basilikum verleihen ihm eine frische Note. Serviere es als Beilage oder als eigenständige, leichte Mahlzeit.

Zutaten

Mittelgroße Zucchini (ca. 450 g)	2
Große Rote Zwiebel	1
Kirschtomaten	250 g
Arla Buko® Hirtenkäse	150 g
Knoblauchzehen	3
Olivenöl	3 EL
Getrockneter Oregano	2 TL
Getrockneter Thymian	1 TL
Chiliflocken	½ TL
Geräucherte Paprika	½ TL
Pinienkerne	25 g
Zitrone, Abrieb	½
Basilikum	1 Handvoll
Grobes Salz	½ TL
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Den Backofen auf 180 °C vorheizen, vorzugsweise mit der Grillfunktion.
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze leicht goldbraun rösten. Beiseitestellen.
Halbiere die Zucchini der Länge nach und schneide sie in etwa ½ cm dicke Scheiben.
Schneide die rote Zwiebel in dünne Spalten. Halbiere die Tomaten. Hacke den Knoblauch fein.
Olivenöl in einer großen Bratpfanne erhitzen.
Brate die Zucchini und die rote Zwiebel für etwa 5 Minuten, bis sie anfangen, ein wenig Farbe anzunehmen.
Gib Knoblauch, Oregano, Thymian, Chiliflocken und Paprika hinzu. Brate alles für eine weitere Minute an, bis es duftet.
Die halbierten Kirschtomaten zugeben und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
Alles für 3–4 Minuten braten, bis die Tomaten anfangen, weich zu werden.
Den Arla Buko® Hirtenkäse über das Gemüse krümeln.
Die Pfanne für etwa 5 Minuten in den Ofen geben, bis der weiße Käse beginnt, eine leichte Farbe anzunehmen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und mit Zitronensaft beträufeln.
Mit frisch geriebenem Zitronenabrieb, gerösteten Pinienkernen und frischem Basilikum bestreuen.