Dauphinoise-Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse
Kartoffelgratin Dauphinoise aus der Heißluftfritteuse verwandelt ein klassisches französisches Gericht in eine schnellere, praktischere Variante. Schichten aus dünn geschnittenen Kartoffeln garen mit Sahne, Zwiebel und Knoblauch zu einem herrlich cremigen Genuss. Es ist überraschend einfach zuzubereiten, wann immer du Lust auf etwas Deftiges hast.
Zutaten
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Kartoffeln
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900 g |
|---|---|
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Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
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3 |
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Kochsahne
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500 ml |
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Salz
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1 TL |
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Schwarzer Pfeffer
|
½ TL |
| 35 g |
Zubereitung
Für Kartoffelgratin solltest du festkochende Sorten wie Yukon Gold, Charlotte oder rote Kartoffeln verwenden. Diese Sorten bleiben beim Kochen formstabil, wodurch die schönen, cremigen Schichten entstehen, da sie die Sahne gut aufsaugen. Ein weiterer Vorteil: Yukon-Gold-Kartoffeln haben einen natürlich buttrigen Geschmack, der wunderbar mit der Sahne und dem Käse harmoniert.
Die Sahne nicht zu schnell erhitzen, sondern etwa 10 Minuten lang sanft mit den Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch köcheln lassen. Dadurch hat die Sahne Zeit, all die herzhaften Aromen aufzunehmen, und die Kartoffeln werden weicher, sodass sie in der Heißluftfritteuse schneller und gleichmäßiger garen. Denke daran, ab und zu umzurühren, damit nichts anbrennt.
Heißluftfritteusen können ungleichmäßig erhitzen. Hilf dem Gericht daher, indem du die Kartoffeln während des Garens umrührst oder wendest. Du kannst den Garvorgang während der ersten 15 Minuten bei 180 °C ruhig ein paar Mal unterbrechen – das sorgt dafür, dass alles gleichmäßig gart und die Oberseite nicht zu schnell bräunt. Sobald der Käse darauf ist, sollte das Gericht nicht mehr bewegt werden, damit der Käse schmelzen und zu einer richtigen Gratinkruste werden kann.
FAQ: Dauphinoise-Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Wie dünn sollte ich die Kartoffeln schneiden?
Schneide die Kartoffeln etwa 0,3 cm dick. So garen sie gleichmäßig und nehmen die cremige Soße auf. Verwende ein scharfes Messer oder einen Mandolinenschneider, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten. Wenn die Scheiben Stärke abgeben oder dunkel werden, weiche sie 10–15 Minuten in kaltem Wasser ein und tupfe sie dann trocken, bevor du sie mit der Sahne, den Zwiebeln und dem Knoblauch vermischst.
Woran erkenne ich, dass die Dauphinoise-Kartoffeln gar sind?
Die Dauphinoise-Kartoffeln sind gar, wenn du mit einem scharfen Messer in die Kartoffeln stechen kannst und es ohne Widerstand leicht hindurchgleitet. Achte auf blubbernde Sahne an den Rändern und eine Käsekruste, die oben goldbraun ist. Die Kartoffeln sollten gabelzart sein und die Sahne eingedickt, ohne dass überschüssige Flüssigkeit zurückbleibt.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
180 kcal
| Ballaststoffe | 5,3 g |
| Eiweiß | 4,3 g |
| Fett | 0,2 g |
| Kohlenhydrate | 39,6 g |
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Einfaches und schnelles Kartoffelgratin Dauphinoise aus der Heißluftfritteuse
Kartoffelgratin Dauphinoise ist ein französischer Klassiker, der aus cremigen Schichten dünn geschnittener Kartoffeln besteht. Mit Hilfe der Heißluftfritteuse kannst du dieses wohltuende Gericht in weniger als der Hälfte der Zeit genießen, die es normalerweise im Ofen braucht. Indem man die Kartoffeln zuerst in Sahne köcheln lässt und sie dann unter der heißen Luft der Fritteuse fertig gart, erhält man ein schnelles und äußerst rafiniertes Gericht.
Cremige und zarte Kartoffeln
Dünn geschnittene Kartoffeln köcheln sanft in Sahne mit Zwiebeln und Knoblauch, bis sie weich werden und all die herzhaften Aromen aufnehmen. Während sie kochen, dickt die Sahne ein und umhüllt jede Schicht, was den Kartoffeln einen abgerundeten Geschmack verleiht. In der Heißluftfritteuse werden die Kartoffeln wunderbar cremig und zart, genau wie die klassische Version, nur schneller und einfacher.
Mit einer schönen goldbraunen Käsekruste obendrauf
Die Krönung des Kartoffelgratins Dauphinoise aus der Heißluftfritteuse ist die unwiderstehliche Käseschicht. Etwa zur Hälfte der Garzeit hinzugefügt, schmilzt sie unter der Hitze der Heißluftfritteuse und bildet eine goldbraune Kruste mit knusprigen Rändern. Unter der Oberfläche findest du weiche, cremige Schichten, die jeden Bissen das Warten wert machen.
Koche eine große Portion für die ganze Familie
Bring dieses Kartoffelgratin Dauphinoise aus der Heißluftfritteuse auf den Tisch und sieh zu, wie es schnell verputzt wird. Es ist eine Beilage, die immer gut ankommt, besonders in Kombination mit Fleischgerichten. Es passt perfekt zu im Ofen gebratenem Zitronenhähnchen, Lammbraten aus der Heißluftfritteuse oder Rinderbraten und nimmt die herzhaften Säfte des Fleisches auf.
Du kannst es genauso gut auf eine festliche Tafel neben einem glasierten Schinken stellen wie zu einem Sonntagsessen servieren. Seine üppige Cremigkeit macht es zur Beilage, die das ganze Essen abrundet. Und wenn du nach anderen Beilagen aus der Heißluftfritteuse suchst, probiere doch mal Brokkoli, Kohl oder Hasselback-Kartoffeln aus der Heißluftfritteuse.
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an
Obwohl es im Stil traditionell ist, lässt sich dieses Rezept für Kartoffelgratin Dauphinoise aus der Heißluftfritteuse leicht anpassen. Du kannst den geriebenen Gratinkäse gegen eine kräftigere Sorte wie Greyerzer oder reifen Cheddar austauschen. Füge eine Prise Muskatnuss zur Sahne für eine wärmende Note hinzu oder hebe frische Kräuter wie Thymian oder Rosmarin unter, um ihm eine aromatische Note zu verleihen. Für eine andere Version kannst du halb Sahne und halb Milch verwenden. Mit nur wenigen Handgriffen kannst du dein Kartoffelgratin Dauphinoise an jeden Geschmack anpassen.
