BBQ-Hähnchen
Dieses BBQ-Hähnchen-Rezept stellt zarte, im Ofen gebratene Flügel und Keulen vor, die mit einer süßen, rauchigen und würzigen hausgemachten Marinade überzogen sind, die unter dem Grill für eine klebrige, knusprige Oberfläche karamellisiert. Mit frischen Frühlingszwiebeln und Sesam garniert, ist es optisch ebenso ansprechend wie köstlich – perfekt für ein Familienessen oder ein entspanntes Beisammensein am Wochenende.
Zutaten
Hähnchen
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Hähnchen (Flügel und Keulen)
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1 kg |
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Paprikapulver
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1 TL |
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Salz und Pfeffer
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BBQ Sauce
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Tomatenketchup
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200 g |
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Brauner Farinzucker
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4 EL |
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Sojasaucen
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1½ EL |
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Apfelessig
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1½ EL |
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Worcestershire-Sauce (wahlweise)
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1 TL |
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Geräucherte Paprika
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1 TL |
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Paprikapulver edelsüß
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1 TL |
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Getrockneter Thymian
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1 TL |
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Chiliflocken
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½ TL |
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Knoblauchzehen, zerdrückt
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2 |
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Honig
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1 TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Salz
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Servieren
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Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten
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2 |
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Sesamkörner
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2 EL |
Zubereitung
Hähnchen
BBQ Sauce
Zum Servieren
Für das beste BBQ-Hähnchen solltest du Fleischteile mit Knochen und Haut wie Flügel, Unterschenkel oder Oberschenkel verwenden. Dunkles Fleisch enthält mehr Fett, wodurch das Hähnchen beim Braten und Grillen saftig bleibt. Diese Fleischteile vertragen auch höhere Temperaturen gut, sodass die Haut knusprig wird, während das Fleisch zart bleibt. Der Knochen hilft dabei, die Feuchtigkeit zu speichern und verleiht dem Geschmack mehr Tiefe, was diese Fleischteile ideal für die Zubereitung im BBQ-Stil macht.
Dieses Rezept erfordert kein Marinieren. Das Hähnchen wird nur vor dem Garen gewürzt und während des Garens mit BBQ-Sauce glasiert. Du kannst dich jedoch dafür entscheiden, es zu marinieren. Wenn du das möchtest, reicht ein 30-minütiges Marinieren für ein leichtes Würzen aus, während 2–6 Stunden für einen intensiveren Geschmack sorgen, ohne die Textur zu beeinträchtigen. Vermeide es, länger als 24 Stunden zu marinieren, da das Fleisch dadurch zu weich werden kann. Stelle immer sicher, dass das Hähnchen vor dem Servieren eine Innentemperatur von 75 °C erreicht.
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Wie lange grillt man Hähnchen?
Bei der Ofenmethode mit anschließendem Grillen dauert BBQ-Hähnchen insgesamt etwa 35-40 Minuten. In diesem Rezept braten wir die gewürzten Flügel und Keulen 20 Minuten im Ofen, bestreichen sie dann mit BBQ-Sauce und schalten für weitere 15-20 Minuten auf die Grillfunktion um. Das Hähnchen ist fertig, wenn es an der dicksten Stelle eine Kerntemperatur von 75 °C erreicht hat und die Haut klebrig und leicht karamellisiert ist.
Wie verhindere ich, dass die BBQ-Hähnchensauce anbrennt?
BBQ-Sauce sollte erst in der letzten Phase des Garens hinzugefügt werden, da ihr Zuckergehalt schnell anbrennen kann. Brate das Hähnchen zuerst und trage dann die Sauce vor dem Grillen auf. Lasse das Blech im oberen Drittel des Ofens und beobachte es genau. Wende das Blech oder die Hähnchenteile bei Bedarf. Wenn die Sauce zu schnell dunkel wird, reduziere die Hitze leicht oder schalte kurzzeitig wieder auf Umluft um.
Wie verhindert man, dass BBQ-Hähnchen austrocknet?
Um BBQ-Hähnchen zart zu halten, vermeide es, es zu lange zu garen, und beobachte es beim Grillen genau. Die Verwendung von dunkleren Stücken wie Flügeln oder Keulen hilft auf natürliche Weise, die Feuchtigkeit zu bewahren. Das Bestreichen mit Sauce in der letzten Phase des Garens schließt die Saftigkeit ein und sorgt für eine klebrige, karamellisierte Oberfläche, ohne dass zusätzliche Zeit im Ofen benötigt wird, was es sonst austrocknen könnte.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
541 kcal
| Ballaststoffe | 3,6 g |
| Eiweiß | 47 g |
| Fett | 29,6 g |
| Kohlenhydrate | 21,8 g |
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