Winterliches Gemüse mit Kürbis

Name: Winterliches Gemüse mit Kürbis
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rosenkohl (geputzt, halbiert); 700- 800 g Butternut-Kürbisse (geschält, entkernt, in 2-3 cm Würfel); 60 g Arla Kærgården® Ungesalzen (ungesalzen), geschmolzen; 1 EL Ahornsirup; ½ TL Zimt; Salz, frisch gemahlener Pfeffer; 2 mittelgroße Rote Bete; 150- 200 g Pekannüsse Hälften; 1 Zitrone; 240 ml Balsamicoessig; 40 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 40 ml Honig oder 40 g brauner Zucker

Einfach, bunt und voller Röstaromen: Dieser winterliche Ofengemüse kommt komplett auf ein Blech. Rosenkohl, Butternut-Kürbis und Rote Bete garen gemeinsam im Ofen – dazu knusprige Pekannüsse und eine samtige Balsamico-Glasur. Perfekt als Hauptmahlzeit oder besondere Beilage in der Herbst- und Winterzeit.

Zutaten

Rosenkohl (geputzt, halbiert)	500 g
Butternut-Kürbisse (geschält, entkernt, in 2-3 cm Würfel)	700- 800 g
Arla Kærgården® Ungesalzen (ungesalzen), geschmolzen	60 g
Ahornsirup	1 EL
Zimt	½ TL
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Mittelgroße Rote Bete	2
Pekannüsse Hälften	150- 200 g
Zitrone	1

Balsamico-Glasur

Balsamicoessig	240 ml
Arla Kærgården® Ungesalzen	40 g
Honig oder 40 g brauner Zucker	40 ml

Zubereitung

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein großes Backblech (oder zwei) mit Backpapier auslegen.
Rote Bete mit Schale in reichlich kochendem Wasser 20–30 Minuten garen, bis sie weich sind (Messerspitze gleitet leicht hinein). Abgießen, etwas abkühlen lassen, schälen und in 1,5–2 cm Würfel schneiden.
Rosenkohl halbieren. Kürbis schälen, entkernen und in 2–3 cm Würfel schneiden.
Geschmolzene Arla Kærgården mit Ahornsirup, Zimt, Salz und Pfeffer verrühren. Rosenkohl und Kürbis in einer großen Schüssel damit mischen. Auf dem Blech in einer Lage verteilen.
Rosenkohl und Kürbis 25–30 Minuten auf der mittleren Schiene rösten, nach 15 Minuten wenden. Pekannüsse in den letzten 6–8 Minuten mit aufs Blech geben. Garprobe: Kürbis weich, Rosenkohl kräftig gebräunt.
Balsamico mit Honig/Zucker aufkochen, dann 5–6 Minuten sanft einköcheln lassen. Arla Kærgården einrühren, bis die Glasur glänzt und leicht sirupartig bindet. Bei Bedarf mit 1–2 EL Wasser auf gewünschte Konsistenz einstellen.
Gerösteten Kürbis und Rosenkohl mit der gekochten, gewürfelten Roten Bete und den Pekannüssen in eine Schüssel geben. Mit etwas Zitronensaft und der warmen Balsamico-Glasur beträufeln, vorsichtig mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Winterliches Gemüse mit Kürbis

Zutaten

Balsamico-Glasur

Zubereitung

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