Vinaigrette
Unser Rezept für Vinaigrette ist die perfekte Grundlage für jedes Dressing und besteht nur aus Öl, Essig, Salz und Pfeffer. Belasse es für ein scharfes, spritziges Salatdressing, wie es ist, oder würze es mit Knoblauch, Dijon-Senf, Kräutern oder was auch immer dir gerade schmeckt. Ob du es nun über einen einfachen Salat träufelst, es zum Marinieren verwendest oder sogar knuspriges Brot darin tunkst – dieses Rezept ist ein Muss!
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Zutaten
Vinaigrette
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Öl
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100 ml |
|---|---|
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Rotweinessig oder Weißweinessig
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50 ml |
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Salz
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½ TL |
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Pfeffer
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½ TL |
Würzen
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Knoblauchzehe, gepresst
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1 |
|---|---|
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Dijon-Senf
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1 EL |
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Kräuter, gehackt
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2 EL |
Zubereitung
Wähle hochwertiges Öl und Essig
Da dieses Dressing so einfach ist, kommt jede Zutat besonders zur Geltung. Das von dir gewählte Öl und der Essig prägen also den Geschmack. Natives Olivenöl Extra hat eine kräftige, pfeffrige Note, während Sonnenblumen- oder Rapsöl für einen milden Geschmack sorgt. Für einen Hauch von Nussigkeit ist Walnussöl eine fantastische Option. Was den Essig betrifft, so hat Rotweinessig einen tieferen, fruchtigen Geschmack, wodurch er sich hervorragend für herzhafte Salate eignet. Weißweinessig hingegen ist delikater und sorgt für eine hellere, subtilere Säure. Beide sind eine gute Wahl, also entscheide dich für das, was am besten zu deinem Salat passt.
Emulgieren für eine geschmeidige Textur
Öl und Essig trennen sich auf natürliche Weise, aber durch kräftiges Schlagen werden sie zu einem glatten, leicht dickflüssigen Dressing verbunden. Am schnellsten emulgierst du sie mit einem kleinen Schneebesen oder indem du sie in einem verschlossenen Gefäß schüttelst. Verrühre die Vinaigrette so lange, bis sie gut vermischt ist und keine sichtbare Trennung mehr zu sehen ist. Sie hält sich zwar eine Weile, trennt sich aber allmählich wieder, deshalb solltest du sie kurz vor dem Servieren noch einmal schütteln oder verquirlen.
Für einen intensiveren Geschmack ruhen lassen
Wenn du die Vinaigrette natur belässt, musst du sie nicht ruhen lassen. Wenn du jedoch Knoblauch, Senf oder Kräuter hinzugefügt hast, sollten sich die Aromen 10–15 Minuten lang vermischen. Bewahre sie im Kühlschrank auf und lass sie, falls sie gekühlt wurde, vor dem Gebrauch Zimmertemperatur annehmen und schüttele sie.
FAQ: Vinaigrette
Hast du noch offene Fragen zu der Zubereitung von unserer Vinaigrette? Dann haben wir hier ein paar hilfreiche Antworten für dich.
Was ist Vinaigrette?
Eine Vinaigrette ist eine einfache, geschmackvolle Salatsoße, die aus Öl und Essig hergestellt wird. Da sie sich auf natürliche Weise trennen, müssen sie zu einem glatten, leicht dickflüssigen Dressing verrührt oder geschüttelt werden. Das Dressing kann mit Zutaten wie Salz, Pfeffer, Senf, Knoblauch oder etwas Honig abgeschmeckt werden. Vinaigrettes eignen sich nicht nur für Salate - sie können auch gut als Marinade verwendet oder über gebratenes Gemüse geträufelt werden.
Wie ist das Grundverhältnis für die Herstellung von Vinaigrette?
Das grundlegende Verhältnis von Öl zu Essig für Vinaigrette beträgt normalerweise 3:1, aber unser Rezept verwendet ein Verhältnis von 2:1 für einen schärferen, spritziger Geschmack. Das Verhältnis ist nicht in Stein gemeißelt, also passe die Mengen gerne nach deinem Geschmack an mit mehr Essig für zusätzliche Schärfe. Zum Beispiel vertragen robuste grüne Salate wie Grünkohl mehr Säure, während weichere Salate wie Feldsalat besser mit einem milderen Dressing harmonieren.
Nährwerte pro Serving
Brennwert
833 kcal
| Ballaststoffe | 0,6 g |
| Eiweiß | 1,7 g |
| Kohlenhydrate | 5,5 g |
| Fett | 90,9 g |
Ähnliche Rezepte
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Probiere die beste Vinaigrette – einfach und schnell
Warum solltest du eine fertige Vinaigrette kaufen, wenn du in kürzerer Zeit eine eigene Vinaigrette zaubern kannst? Wahrscheinlich hast du die Zutaten schon in deiner Küche, und alles, was du brauchst, ist ein Schneebesen. Und schon hast du ein selbstgemachtes Dressing. Ganz einfach, oder?
Spritzig mit Öl und Essig
Wenn Öl und Essig zusammen verrührt werden, vermischen sie sich zu einem geschmeidigen Dressing. Das Öl sorgt für ein seidiges Mundgefühl, während der Essig eine spritzige Note verleiht. Rotweinessig hat eine tiefere, fruchtige Säure, die der Vinaigrette einen kräftigeren Geschmack verleiht. Weißweinessig hingegen ist delikater, mit einem klaren Abgang.
Es kommt also ganz darauf an, was du dir wünschst. Wenn du ein Dressing mit etwas mehr Pep magst, ist Rotweinessig die richtige Wahl. Wenn du es aber lieber etwas dezenter magst, ist Weißweinessig die richtige Wahl.
Mit Dijon-Senf, Knoblauch oder Kräutern würzen
Dijon-Senf, Knoblauch und Kräuter sind klassische Gewürze für eine Vinaigrette. Die Zugabe von Senf macht das Dressing geschmeidiger und verleiht ihm eine pikante Note. Knoblauch steuert eine kräftige Schärfe bei, die erst beim Ziehenlassen richtig zur Geltung kommt. Bei den Kräutern wählst du Petersilie für ihre pfeffrige Note oder Thymian für seinen erdigen und zitronigen Geschmack. Du kannst alle kombinieren oder es mit ein oder zwei Kräutern einfach halten. So oder so, du kannst nichts falsch machen.
Verfeinere deine Lieblingssalate
Vinaigrette und Salat passen einfach immer zusammen. Träufle sie über einen knackigen grünen Salat, eine herzhafte Mischung aus Linsen und geröstetem Gemüse, einen Tomaten-Mozzarella-Teller oder jeden anderen Salat, der dir einfällt, denn unser Vinaigrette-Rezept passt zu fast allem. Aber Salate sind erst der Anfang!
Das Marinieren von Fleisch in Vinaigrette ist ein echter Geheimtipp, denn die Säure macht das Fleisch zarter und besonders saftig. Das funktioniert wunderbar bei zartem Rinderfilet und saftigen Ribeye-Steaks, die so vor dem Grillen ihr Aroma entfalten können. Leichteres Fleisch wie Huhn oder sogar Fisch saugt die Marinade ebenso gut auf und behält so seinen natürlichen Geschmack.
Auch als Finish macht sich die Vinaigrette hervorragend! Ein Löffel über einer saftigen Tagliata vertieft den Geschmack des gebratenen Fleisches, während ein Spritzer auf selbstgemachten Crostini für eine spritzige Note sorgt. Genauso gut schmeckt sie zu gegrilltem Gemüse, Bratkartoffeln oder unter warmen Getreidesorten wie Couscous oder Quinoa gemischt.
Passe das Rezept nach deinem Geschmack an
Unsere Vinaigrette könnte nicht einfacher sein, so dass du sie ganz einfach an deinen Geschmack anpassen kannst. Tausche den Rot- oder Weißweinessig gegen Balsamico, wenn du es lieber leicht süßlich magst, Apfelessig für eine fruchtige Note oder Sherryessig für ein nussiges Aroma.
Wenn du dich für einen Essig entschieden hast, kannst du dir Gedanken über die Gewürze machen. Ein Löffel Honig mildert die Säure mit einem Hauch von Süße, während ein Spritzer Zitrusfrüchte wie Zitrone oder Orange für Spritzigkeit sorgt. Wenn du es gerne scharf magst, nimm eine Prise Chiliflocken oder einen Schuss scharfe Soße.
