Überbackene Enchilada powered by KptnCook
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Überbackene Enchilada powered by KptnCook

30 Min.

Zubereitung

1.
  • Alles parat?
2.
  • Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze, empfohlen) oder 160 °C (Umluft) vorheizen.
3.
  • Knoblauch schälen und hacken.
4.
  • Zwiebel schälen und fein würfeln.
5.
  • Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.
6.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und veganes Hack ca. 3 min. braten.
7.
  • Tomatenmark, Kreuzkümmel und Agavendicksaft hinzugeben, mischen und ca. 1 min. weiterbraten.
8.
  • Passierte Tomaten, abgetropfte Kidneybohnen und Mais hinzugeben und mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9.
  • Füllung mittig auf den Wrap geben und mit etwas Käse bestreuen.
10.
  • Anschließend Wraps aufrollen und nebeneinander in eine mit Öl eingepinselte Auflaufform legen. Restlichen Käse auf Wraps verteilen und ca. 15 min. backen.
11.
  • Währenddessen Avocado halbieren, Kern herauslösen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Anschließend Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
12.
  • Frühlingszwiebeln waschen und schräg in Ringe schneiden.
13.
  • Limette gründlich mit heißem Wasser waschen und vierteln.
14.
  • Enchiliada aus dem Ofen nehmen, mit Avocado, Frühlingszwiebeln und Limettenspalten servieren und genießen.
Guten Appetit!

Nährwertangaben

Brennwert

Eiweiß 31 g
Kohlenhydrate 69 g
Fett 33 g

Zutaten

Tortillawraps
2
Veganes Hackfleisch
100 g
Mais aus der Dose od. Glas
80 g
Rote Paprika
1
Passierte Tomaten
150 g
Tomatenmark
2 EL
Agavendicksaft
1 TL
Gemahlener Kreuzkümmel
1 TL
Frühlingszwiebel
1
Avocado
½
Knoblauchzehe
1
Limette
½
Natives Olivenöl
1 EL
Arla Finello® Tex Mex
80 g
Kidneybohnen aus der Dose
90 g
Zwiebel
1
Salz
Pfeffer