Überbackene Pilze auf Salat

1.

• Alles parat?

2.

• Backofen auf 180°C vorheizen.

3.

• Pilze putzen. Stiele vorsichtig rausziehen und klein würfeln.

4.

• Tomaten waschen, Strunk entfernen und Fruchtfleisch klein würfeln.

5.

• Paprika waschen, entkernen und klein würfeln.

6.

• Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln.

7.

• Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.

8.

• Öl in einer Pfanne erhitzen, Paprika, Pilzstiele, Schalotten und Knoblauch ca. 3 Min. anschwitzen.

9.

• Tomaten hineingeben und ca. 2 Min. kochen. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.

10.

• Pilze auf ein mit Backpapier belegtes Blech oder in eine Auflaufform geben, mit etwas Öl beträufeln und mit Paprika-Tomaten-Mischung füllen. Ca. 10 Min. backen.

11.

• In der Zwischenzeit Pinienkerne in einer Pfanne ca. 3 Min. rösten.

12.

• Salat waschen und abtropfen lassen.

13.

• Zitrone halbieren und Saft auspressen.

14.

• Für das Dressing Olivenöl, Zitronensaft und Ahornsirup verrühren. Salzen und pfeffern.

15.

• Pilze mit Käse bestreuen und unter dem Grill ca. 2 Min. backen.

16.

• Salat und Pilze auf Tellern anrichten. Dressing darüber geben und mit Pinienkernen bestreuen.

Rezept von KptnCook (www.kptncook.com)