Süße Zucchini-Nudeln mit Himbeeren

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Zutaten

Zucchini
2
Salz
Zitrone (gepresst)
1
Arla® Skyr Himbeere-Cranberry Arla® Skyr Himbeere-Cranberry
3 EL
Olivenöl
3 EL
Pinienkerne
2 EL
Himbeeren
100 g
Hirtenkäse
20 g
Zitronenmelisse oder Minze zum Garnieren

Zubereitung

1.

  • Die Zucchini mit einem Spiralschneider in Spaghetti-Form schneiden. In einer Schüssel mit Salz würzen und 1 EL Zitronensaft unterheben.

2.

  • In einer kleinen Schüssel Arla® Skyr Himbeere-Cranberry mit dem Olivenöl, etwas Salz und 1 EL Zitronensaft verrühren.

3.

  • Die Pinienkerne fettfrei anbraten.

4.

  • Die Zucchini-Nudeln mit dem Skyr-Dressing, den Himbeeren, den Pinienkernen und Hirtenkäse anrichten, mit Zitronenmelisse oder Minze garnieren.

Rezept von Steffi Sinzenich (www.gaumenfreundin.de)

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