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Skandinavische Mandeltorte mit Erdbeeren und Sahne
Klassischer Mittsommer-Kuchen mit süßen Erdbeeren und luftiger Sahne. Ein schneller und köstlicher Sommerkuchen, der wie der skandinavische Sommer schmeckt.
Zutaten
Kuchen
- 300 g Marzipan (zum Backen)
-
150 g Arla Kærgården® Ungesalzen
- 3 Eier
- 3 EL Mandelmehl
- 1/2 TL Salz
- 2 1/2 EL Mandeln (Flocken)
Topping
- 250 ml Schlagsahne
- 350 g Erdbeeren
Deko
- Frische Zitronenmelisseblättchen
- Puderzucker
Zubereitung
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Kuchenform ca. 22cm leicht mit Arla Kærgården® Ungesalzen einfetten.
2.
Den Marzipan in grobe Stücke teilen. Die Marzipanstücke zusammen mit der Arla Kærgården® Ungesalzen mit einem Handmixer in einer Schüssel luftig aufschlagen.
3.
Anschließend ein Ei nach dem anderen hinzufügen und dabei ständig weiter rühren.
4.
Das Mandelmehl mit dem Salz verrühren und zum Teig geben. Den Teig nun in die Form füllen. Im Ofen auf der mittleren Schiene ca. 20min lang backen. Den Kuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
5.
Die Mandelflocken unter ständigem Rühren in einem Topf oder in einer Pfanne erhitzen. Die Flocken so lange braten, bis sie goldbraun sind (ca. 6 Minuten).
6.
Die Sahne zu einem leichten Schaum aufschlagen und auf dem abgekühlten Kuchen verteilen. Die Erdbeeren auf der Sahne verteilen und mit den gerösteten Mandeln bestreuen. Der Kuchen kann zusätzlich mit Puderzucker und Zitronenmelissen Blättern verziert werden.