Schwedischer Schokoladenkuchen mit Kaffee und Ganache

Name: Schwedischer Schokoladenkuchen mit Kaffee und Ganache
Total time: 1 h
Yield: 10 Portionen
Cuisine: Schwedisch
Ingredients: 10 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 50 g Kokosraspeln; 1 Ei; 250 g Zucker; 100 g geschmolzene, abgekühlte Arla Kærgården® Ungesalzen; 85 g Weizenmehl; 5 EL Kakaopulver; 25 g Vanillezucker (ca. 1 EL); 2 Prise Meersalz; 3 EL starker, abgekühlter Kaffee (Espresso); 125 g Schokoladen (ca. 55 % Kakaoanteil); 250 ml Schlagsahne; 100 g Zucker; 175 g Heller Zuckersirup; 50 g Arla Kærgården® Ungesalzen; 150 g Nuss-Nougat-Creme; 500 g Erdbeeren

„Ganache“ ist die französische Bezeichnung für eine geschmeidige Schokoladencreme. Abgeschmeckt mit Nuss-Nougat-Creme ist sie hier das i-Tüpfelchen auf dem schwedischen Schokoladen-Kaffee-Kuchen. Garniere den Kuchen mit Beeren der Saison und serviere ihn mit Schlagsahne oder Eis.

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Zubereitung

Für den Schokoladenkuchen

Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Arla Kærgården® Ungesalzen einfetten und Boden und Seiten mit Kokosraspeln auskleiden. Ei und Zucker verrühren und Arla Kærgården® Ungesalzen hinzugeben. Weizenmehl, Kakao, Vanillezucker und Salz vermengen und abwechselnd mit dem Kaffee in die Mischung geben und unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene backen. Anschließend den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.

Schokoladenganache

Schokolade grob hacken. Sahne, Zucker, Sirup und Schokolade in einem kleinen Topf mit schwerem Boden schmelzen und die Masse bei mittlerer Hitze und unter Rühren ca. 15 Minuten lang kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Nuss-Nougat-Creme und Arla Kærgården® Ungesalzen unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Ganache auf dem Kuchen verteilen und mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank kalt stellen. Den abgekühlten Schokoladenkuchen mit Erdbeerhälften garnieren.

Backzeit

Ca. 25 Minuten bei 175° Ober- und Unterhitze

Guten Appetit!

Zutaten

Schokoladenkuchen

Arla Kærgården® Ungesalzen	10 g
Kokosraspeln	50 g

Ei	1
Zucker	250 g
Geschmolzene, abgekühlte Arla Kærgården® Ungesalzen	100 g
Weizenmehl	85 g
Kakaopulver	5 EL
Vanillezucker (ca. 1 EL)	25 g
Meersalz	2 Prise
Starker, abgekühlter Kaffee (Espresso)	3 EL

Schokoladenganache

Schokoladen (ca. 55 % Kakaoanteil)	125 g
Schlagsahne	250 ml
Zucker	100 g
Heller Zuckersirup	175 g
Arla Kærgården® Ungesalzen	50 g
Nuss-Nougat-Creme	150 g

Dekoration

Erdbeeren	500 g

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