Schwedischer Schokoladenkuchen mit Kaffee und Ganache
„Ganache“ ist die französische Bezeichnung für eine geschmeidige Schokoladencreme. Abgeschmeckt mit Nuss-Nougat-Creme ist sie hier das i-Tüpfelchen auf dem schwedischen Schokoladen-Kaffee-Kuchen. Garniere den Kuchen mit Beeren der Saison und serviere ihn mit Schlagsahne oder Eis.
Zutaten
Rezept für 10 Portionen Portionen
Schokoladenkuchen
-
10 g Arla Kærgården® Ungesalzen
- 50 g Kokosraspeln
- 1 Ei
- 250 g Zucker
-
100 g geschmolzene, abgekühlte Arla Kærgården® Ungesalzen
- 85 g Weizenmehl
- 5 EL Kakaopulver
- 25 g Vanillezucker (ca. 1 EL)
- 2 Prise Meersalz
- 3 EL starker, abgekühlter Kaffee (Espresso)
Schokoladenganache
- 125 g Schokolade (ca. 55 % Kakaoanteil)
- 250 ml Schlagsahne
- 100 g Zucker
- 175 g Heller Zuckersirup
-
50 g Arla Kærgården® Ungesalzen
- 150 g Nuss-Nougat-Creme
Dekoration
- 500 g Erdbeeren
Zubereitung
Zubereitung
Für den Schokoladenkuchen
Eine Springform (ca. 24 cm Durchmesser) mit Arla Kærgården® Ungesalzen einfetten und Boden und Seiten mit Kokosraspeln auskleiden. Ei und Zucker verrühren und Arla Kærgården® Ungesalzen hinzugeben. Weizenmehl, Kakao, Vanillezucker und Salz vermengen und abwechselnd mit dem Kaffee in die Mischung geben und unterrühren. Den Teig gleichmäßig in der Springform verteilen und den Kuchen auf mittlerer Schiene backen. Anschließend den Kuchen in der Form auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.
Schokoladenganache
Schokolade grob hacken. Sahne, Zucker, Sirup und Schokolade in einem kleinen Topf mit schwerem Boden schmelzen und die Masse bei mittlerer Hitze und unter Rühren ca. 15 Minuten lang kochen lassen. Den Topf vom Herd nehmen und Nuss-Nougat-Creme und Arla Kærgården® Ungesalzen unterrühren, sodass eine homogene Masse entsteht. Ganache auf dem Kuchen verteilen und mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank kalt stellen. Den abgekühlten Schokoladenkuchen mit Erdbeerhälften garnieren.
Backzeit
Ca. 25 Minuten bei 175° Ober- und Unterhitze
Tipps
Serviervorschlag: Selbstgemachtes Sahneeis
Nährwerte pro
- Ballaststoffe 0 g
- Eiweiß 0 g
- Kohlenhydrate 0 g
- Fett 0 g
Tipps
Serviervorschlag: Selbstgemachtes Sahneeis