Ribeye-Steaks mit Grillgemüse
Warme Abende verlangen nach Ribeye-Steaks mit gegrilltem Gemüse direkt vom Rost. Das Fleisch wird unglaublich saftig, während Paprika, Tomaten und Zwiebeln in der Mitte weich und an den Rändern knusprig werden. Dazu servierst du am besten Bratkartoffeln und Barbecue-Sauce. Genieße ein köstliches Abendessen vom Grill mit all deinen Lieben.
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Zutaten
Barbecue Sauce
Crème Fraîche | 200 ml |
|---|---|
BBQ-Soßen | 3 EL |
Ribeye-Steaks
Rib-Eye-Steaks (etwa 700 g) | 4 |
|---|---|
Grobes Salz | ½ TL |
Frisch gemahlener Pfeffer |
Gemüse
Ganze gelbe, orange und rote Mini-Snack-Paprikas | 10 |
|---|---|
Rote Zwiebeln in dicke Scheiben geschnitten (etwa 300 g) | 4 |
Tomaten halbiert (etwa 300 g) | 4 |
Rapsöl | 1 EL |
Salzflocken | 1 TL |
Servieren
Breitblättrige Petersilien gehackt | 20 g |
|---|---|
Kleine Kartoffeln geröstet | 750 g |
Zubereitung
Barbecue Sauce
Ribeye-Steaks
Gemüse
Zum Servieren
Das beste Ribeye-Steak auswählen
Die Wahl des richtigen Ribeye-Steaks trägt zu einem besseren Grillergebnis bei. Achte auf Steaks mit einer guten Marmorierung, d. h. feinen weißen Fettstreifen, die durch das Fleisch verlaufen. Beim Garen schmilzt dieses Fett und hält das Fleisch saftig. Vermeide Stücke mit dicken Fettstücken an den Rändern, da diese nicht auf die gleiche Weise schmelzen und die Textur nicht verbessern. Wähle Steaks, die mindestens 2 ½ Zentimeter dick sind. Ein dickerer Zuschnitt macht es einfacher, die Außenseite richtig anzubraten, ohne das Innere auszutrocknen.
Für das perfekte Grillmuster
Für die typischen Grillstreifen, die man vom Restaurant kennt, sollte man mit einem vollständig vorgeheizten Grill beginnen. Die Ribeye-Steaks trocken tupfen und leicht mit Öl bestreichen. Die Steaks direkt auf den Grill legen und ungestört anbraten. Um das charakteristische Kreuzmuster zu erhalten, das Steak nach der Hälfte der Garzeit um 45 Grad wenden und von jeder Seite anbraten.
Reifes Gemüse für besten Geschmack
Wähle immer reifes Gemüse; es behält auf dem Grill besser seine Form und entwickelt bei starker Hitze einen intensiveren Geschmack. Wähle bei Tomaten solche, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und eine tiefe Farbe haben. Sie sollten fest sein, aber beim leichten Drücken etwas nachgeben. Rote Zwiebeln sollten sich fest anfühlen, eine straffe, glänzende Haut und keine weichen Stellen haben. Bei den Minipaprika solltest du zu glatten, festen Exemplaren mit einer leuchtenden, gleichmäßigen Farbe greifen.
Die richtige Temperatur zum Grillen von Gemüse
Verwende zum effektiven Grillen von Gemüse mittlere bis hohe Hitze. Sie ist heiß genug, um dem Gemüse ein gutes Röstaroma zu verleihen und seine natürliche Süße hervorzuheben, ohne die Außenseite zu schnell zu verbrennen. Behalte das Gemüse während des Garens im Auge. Je nach Größe musst du es möglicherweise an eine kühlere oder heißere Stelle des Grills schieben oder ihm mehr Zeit geben. So wird das Gemüse richtig weich und nimmt den Geschmack an, ohne zu verbrennen.
FAQ: Ribeye-Steaks mit Grillgemüse
Hier sind einige Antworten auf häufig gestellte Fragen zu unserem Ribeye-Steak mit Grillgemüse.
Wie soll ich das Ribeye-Steak nach dem Grillen ruhen lassen?
Wie kann ich sicherstellen, dass die Steaks auf dem Grill perfekt gegart werden?
Nährwerte pro Portion
Brennwert
578 kcal
| Ballaststoffe | 7,7 g |
| Eiweiß | 32,6 g |
| Kohlenhydrate | 47,4 g |
| Fett | 28,6 g |
Ähnliche Rezepte
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Saftige Ribeye-Steaks mit gegrilltem Gemüse
Nichts schmeckt so gut ein wie brutzelnde Ribeye-Steaks mit gegrilltem Gemüse auf dem Grill. Während das Fleisch gart, bekommt es einen rauchigen Rand und der Rindfleischgeschmack vertieft sich. Sobald die Steaks fertig sind, kommt das Gemüse direkt auf den gleichen Grill und nimmt beim Garen Spuren dieses Geschmacks auf.
Unglaublich zartes Fleisch mit knackigem Gemüse
Schneide in das gegrillte Ribeye-Steak und erlebe perfekt zartes Fleisch, dessen Saft auf den Teller läuft und dessen Messer wie Butter durchgleitet. Gleich daneben sorgt das Gemüse für einen leichten, knackigen Kontrast - Paprika mit etwas Biss, Zwiebeln, die geschichtet und fest bleiben, und Tomaten, die in der Mitte weich sind, aber außen noch ihre Form behalten.
Mit Bratkartoffeln und Barbecue-Sauce servieren
Um den Teller zu vervollständigen, servieren wir die gegrillten Ribeye-Steaks und das Gemüse mit kleinen Bratkartoffeln und einer Barbecue-Sauce, die mit Crème fraîche verrührt wird. Die Kartoffeln sind innen weich und fluffig, mit einer Haut, die beim Backen weich wird.
Die Sauce hat tiefe, rauchig-süße Noten vom Barbecue, die durch die Crème fraîche gemildert werden und beim Absetzen eine leichte Säure entwickeln. Die Konsistenz ist cremig und wartet nur darauf, aufgetunkt zu werden, egal ob es sich um Kartoffeln, Steak oder Gemüse handelt.
Ein tolles Sommeressen
Diese Mahlzeit ist wie geschaffen für lange, warme Abende, an denen einfach alles perfekt ist. Mit ihrer herrlichen Kruste liegen die Ribeye-Steaks neben farbenfrohem Gemüse - bunter Paprika, tiefrot-orangenen Tomaten und violett-weißen Zwiebeln.
Der Teller ist ein wahrer Spiegel des Sommers, mit den Grillstreifen auf den Steaks und dem Gemüse und dem warmen, sonnigen Glühen, dem man nicht widerstehen kann. Koche es also unbedingt für das nächste Familientreffen, wenn das Wetter es zulässt. Und keine Sorge, wenn das Wetter nicht mitspielt, du kannst es jederzeit in deiner Küche nachkochen.
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Nimm ein paar Anpassungen vor
Scheue dich nicht, die Dinge zu ändern, je nachdem, was du gerade im Kühlschrank hast! Füge zusätzliches Gemüse wie Zucchini wegen ihres delikaten Geschmacks oder Champignons wegen ihrer Erdigkeit und ihres leicht zähen Bisses hinzu. Wenn du es etwas säuerlicher magst, haben grüne Tomaten eine scharfe Säure und eine festere Textur als die süßeren Sorten.
Du kannst auch mit den Gewürzen für die Ribeye-Steaks spielen. Eine einfache Einreibung mit Knoblauchpulver verleiht ihnen eine süß-nussige Note, während eine Prise geräucherter Paprika für eine subtile Rauchigkeit sorgt, die wunderbar mit dem gebratenen Aroma vom Grill harmoniert. Wenn du es lieber etwas kräuteriger magst, nimm getrockneten Rosmarin, der dem Fleisch eine aromatische, kiefernartige Note verleiht.
