Rhabarber-Blechkuchen
Unser süß-säuerlicher Rhabarber-Blechkuchen versüßt jeden Moment! Die zarte Krume hält den Rhabarber an seinem Platz, während der aufgestreute Hagelzucker für einen feinen, knusprigen Biss sorgt. Beim Backen wird der Rhabarber weich und saftig und die Oberfläche erhält ein goldbraunes, karamellisiertes Finish. Genieße ihn mit Vanillesoße.
Zutaten
|
Butter
|
200 g |
|---|---|
|
Eier
|
3 |
|
Zucker
|
320 g |
|
Mehl
|
500 g |
|
Backpulver
|
1 EL |
|
Vanillepulver
|
½ TL |
|
Milch
|
400 ml |
|
Rhabarber, in Scheiben geschnitten
|
500 g |
|
Schwedischer Perlzucker
|
40 g |
|
Vanille Pudding
|
500 ml |
Zubereitung
Wähle Rhabarber, der sich in den Händen fest anfühlt und beim Biegen knackig bricht. Das ist ein gutes Zeichen für Frische und führt nach dem Backen zu besseren Ergebnissen. Vermeide Stangen, die sich weich, schlaff oder stumpf anfühlen, da sie dazu neigen, wässrig zu sein. Wenn möglich, greife zu dünneren oder mittelgroßen Stangen, da diese oft zarter sind als sehr dicke.
Bringe die Zutaten vor Beginn auf Raumtemperatur, da sich so alles besser vermischen lässt. Wenn Butter, Eier und Milch zu kalt sind, verbinden sie sich nicht richtig, was sich darauf auswirken kann, wie der Blechkuchen im Ofen aufgeht und fest wird.
Schneide den Rhabarber in etwa 1–2 cm große, gleichmäßige Stücke, damit die Konsistenz im ganzen Kuchen gleichmäßig ist. Gleichmäßige Stücke werden im Ofen gleich schnell weich, sodass am Ende nicht einige zu weich werden, während andere fest bleiben. Sie verteilen sich auch gleichmäßiger im Teig, sodass jedes Stück eine gute Menge Rhabarber abbekommt.
Rhabarber-Blechkuchen
Unser süß-säuerlicher Rhabarber-Blechkuchen versüßt jeden Moment! Die zarte Krume hält den Rhabarber an seinem Platz, während der aufgestreute Hagelzucker für einen feinen, knusprigen Biss sorgt. Beim Backen wird der Rhabarber weich und saftig und die Oberfläche erhält ein goldbraunes, karamellisiertes Finish. Genieße ihn mit Vanillesoße.
Warum ist mein Rhabarberkuchen vom Blech so fest geworden?
Wenn dein Rhabarberkuchen vom Blech fest geworden ist, liegt das meist am übermäßigen Rühren, zu viel Feuchtigkeit vom Rhabarber oder der Verwendung von kalten Zutaten. Übermäßiges Rühren des Teigs entwickelt das Gluten und macht die Krume schwerer. Zu viel Flüssigkeit vom Rhabarber kann den Kuchen ebenfalls beschweren, und kalte Zutaten können verhindern, dass sich der Teig richtig verbindet und beeinflussen, wie gut der Kuchen aufgeht. Um dies zu vermeiden, wiege die Zutaten sorgfältig ab, lasse gekühlte Zutaten auf Raumtemperatur kommen und verwende frisches Backpulver, damit der Blechkuchen leicht und zart wird.
Wie sollte ich den Rhabarber-Blechkuchen aufbewahren?
Bewahre den Rhabarber-Blechkuchen abgedeckt bei Raumtemperatur für bis zu 2 Tage auf. Wenn du möchtest, kannst du ihn in einen luftdichten Behälter umfüllen. Du kannst ihn so genießen, wie er ist, oder ihn kurz im Ofen bei 150 °C für 5–10 Minuten erwärmen, wenn du ihn warm servieren möchtest. Die Mikrowelle funktioniert auch als schnellere Option, macht die Textur aber etwas weicher.
Kann ich Rhabarber-Blechkuchen einfrieren?
Ja, du kannst den Rhabarber-Blechkuchen einfrieren, sobald er vollständig abgekühlt ist. Schneide ihn zuerst in Stücke, wickle sie dann gut ein oder lege sie in einen luftdichten Behälter. Er hält sich gut bis zu 3 Monate. Wenn du ihn wieder genießen möchtest, taue die Stücke bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auf.
Sollte Rhabarber-Blechkuchen warm oder kalt serviert werden?
Rhabarber-Blechkuchen schmeckt sowohl warm als auch kalt, es kommt also auf deine Vorliebe an. Warme Stücke haben eine weichere Textur, während ein abgekühlter Blechkuchen seine Form besser behält und sich leichter in saubere Stücke schneiden lässt. Wenn du ihn warm servieren möchtest, erhitze ein Stück für 20–30 Sekunden in der Mikrowelle oder wärme den Blechkuchen im Ofen bei 150 °C für 5–10 Minuten auf, bis er durchgewärmt ist.
Nährwertangaben
Brennwert
5042 kcal
| Ballaststoffe | 37,6 g |
| Eiweiß | 78,6 g |
| Fett | 190,1 g |
| Kohlenhydrate | 748,5 g |
Ähnliche Rezepte
Probiere unser unglaublich einfaches Rezept für Rhabarber-Blechkuchen
Verwende diese rosafarbenen, saisonalen Stangen für diesen einfachen Rhabarber-Blechkuchen. Er ist eine gute Wahl, wenn du einen einfachen, köstlichen Sommerkuchen möchtest, für den du kaum mehr als eine Schüssel und ein Blech benötigst. Der Teig ist schnell zusammengerührt, Rhabarber und Zucker werden darüber gestreut, und dann kommt er direkt in den Ofen. Danach musst du nur noch warten, bis der Kuchen fertig gebacken ist.
Während du wartest, kannst du gerne weitere Rezepte entdecken, wie diese köstlichen Rhabarber-Muffins mit weißer Schokolade, einen leckeren Apfel-Rhabarber-Crumble und ein einfaches Rhabarber-Erdbeer-Kompott.
Zarte und feine Krume mit einem Hauch von Vanille
Dieser Rhabarber-Blechkuchen zeichnet sich vom ersten bis zum letzten Bissen durch eine leichte und zarte Krume aus. Sie ist fein und ähnelt einem Biskuitkuchen, hält aber dennoch den Rhabarberbelag gut. Das alles ist den Eiern und dem Zucker zu verdanken, die Luft in den Teig einarbeiten, während Milch und Butter ihm Weichheit und Reichhaltigkeit verleihen. Eine kleine Prise Vanillepulver verleiht dem Kuchen ein süßes, blumiges Aroma.
Saftiger Rhabarber unter einer knusprigen Zuckerkruste
Im Ofen wird der Rhabarber herrlich weich und lässt seine säuerlichen Säfte in den Teig sickern. Hagelzucker eignet sich besonders gut für den Belag, da seine größeren Zuckerkristalle nicht wie normaler Zucker schmelzen. Stattdessen behalten sie ihre Form und karamellisieren leicht, wodurch eine knusprige Kruste auf der Oberfläche entsteht, die dem Rhabarber einen angenehmen texturlichen Kontrast verleiht. Da der Zucker leicht in den Rhabarber schmilzt, mildert er auch die Säure und macht den Geschmack süßer.
In Stücke schneiden, teilen und mit warmer Vanillesoße servieren
Unser Rhabarber-Blechkuchen ist zum Teilen gemacht, auch wenn du vielleicht versucht sein könntest, ihn ganz für dich allein zu behalten. Schneide ihn in Stücke, stelle ihn auf den Tisch und serviere ihn mit warmer Vanillesoße. Die Soße fügt eine cremige Süße hinzu, die hervorragend zum Kuchen passt. Darüber gegossen, sickert sie sanft in die Krume und macht das Ganze noch unwiderstehlicher.
Verleihe ihm deine eigene Note
Lass deiner kreativen Seite bei diesem Rhabarber-Blechkuchen freien Lauf. Ein wenig Zitronen- oder Orangenabrieb im Teig hellt den Gesamtgeschmack auf, und beide Optionen passen gut zur Vanille. Wenn du eine subtile Marzipannote magst, werden ein paar Tropfen Mandelextrakt den Zweck erfüllen.
Du kannst auch den Belag verändern, um sowohl Geschmack als auch Textur zu variieren. Ein wenig Rhabarbersirup sorgt für zusätzliche Süße und verleiht dem Belag ein etwas klebrigeres Finish, während Holunderblütensirup eine leichte blumige Note einbringt. Für mehr Knusprigkeit streue zusammen mit dem Hagelzucker fein gehackte Pistazien, Mandeln oder Haselnüsse darüber.
Nachdem du diesem Rhabarber-Blechkuchen deine eigene Note verliehen hast, möchtest du vielleicht etwas Neues ausprobieren. Wirf einen Blick auf unsere einfachen und unkomplizierten Rhabarber-Rezepte oder unsere Rhabarberkuchen, -tartes und -pies. Du kannst auch alles Wissenswerte über Rhabarber und die 7 besten Methoden zur Konservierung von Rhabarber nachlesen.
