Pasta mit grünem Spargel und Tomaten
Freu dich auf eine köstliche Portion Pasta mit grünem Spargel und Tomaten. Eine reichhaltige Soße umhüllt die Pasta und macht jeden Bissen zu einem echten Genuss. Als krönender Abschluss wird die Pasta mit gerösteten Pinienkernen, geriebenem Parmesan und aromatischem Basilikum garniert.
Zutaten
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Pasta, zum Beispiel Tagliatelle oder Linguine
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400 g |
|---|---|
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Grüner Spargel
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300 g |
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Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Streichfähiger Arla Kærgården® Gesalzen
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40 g |
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Kirschtomaten
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200 g |
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Tomatenpüree
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2 EL |
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Kochsahne
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250 - 300 ml |
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Gemüsebrühwürfel
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½ |
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Chiliflocken
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½ TL |
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Bio- Zitrone, Abrieb
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½ |
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Salz
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1 TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Parmesan, frisch gerieben
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20 g |
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Basilikum
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Pinienkerne
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40 g |
Zubereitung
Wähle festen Spargel mit geschlossenen Spitzen und glatten Stangen. Obwohl das holzige, faserige Ende des Spargels vor dem Kochen entfernt wird, ist es dennoch wichtig, frischen Spargel zu verwenden, der beim Kochen seine Form behält. Die Kirschtomaten sollten tiefrot, fest und für ihre Größe schön schwer sein. Das ist ein gutes Zeichen dafür, dass sie saftig und aromatisch sind.
Schwitze die Zwiebel langsam in Butter an, um eine weiche, süße Grundlage für die Soße zu bilden. Wird sie bei zu starker Hitze gegart, kann sie schnell anbrennen und bitter werden. Bei mittlerer Hitze entwickelt sie dagegen eine zarte Textur und eine hellgoldene Farbe. So werden kräftigere Aromen wie Chili und Knoblauch sanft abgerundet, während die cremige Soße eine milde Süße bekommt.
Röste die Pinienkerne vorsichtig an, da sie sehr schnell von goldbraun zu verbrannt wechseln. Erhitze sie in einer großen, trockenen Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze und rühre sie regelmäßig um, damit sie gleichmäßig Farbe annehmen. Das dauert insgesamt etwa 3–5 Minuten. Sobald sie goldbraun sind und duften, gib sie sofort auf einen Teller, damit sie nicht weitergaren.
Pasta mit grünem Spargel und Tomaten
Hast du noch offene Fragen zu diesem Gericht? Dann bist du hier genau richtig!
Wie schneide ich die holzigen Enden vom Spargel ab?
Wasche und trockne den Spargel, dann biege jede Stange etwa 5 cm vom Ende entfernt, bis sie an der richtigen Stelle bricht. So entfernst du den faserigen Teil, der beim Garen zäh bleibt. Damit die Stangen möglichst gleichmäßig sind, kannst du sie nebeneinander auf ein Brett legen und die Enden bei Bedarf mit einem Messer noch etwas begradigen. Anschließend den Spargel in 2½ bis 5 cm lange Stücke schneiden und wie im Rezept beschrieben weiterverarbeiten.
Welche Pasta eignet sich am besten für meine Pasta mit grünem Spargel und Tomaten?
Für Pasta mit grünem Spargel und Tomaten eignen sich lange Nudelsorten wie Tagliatelle oder Linguine besonders gut. Tagliatelle bieten viel Oberfläche, an der die Soße haften kann, während Linguine eine etwas feinere Alternative sind. Beide passen gut zu dem geschnittenen Spargel, den Kirschtomaten und der cremigen Soße. Auch Fettuccine oder Spaghetti sind eine gute Wahl. Wenn du lieber kurze Pasta verwendest, eignen sich außerdem Penne oder Rigatoni.
Wie sollte ich übrig gebliebene Pasta mit grünem Spargel und Tomaten aufbewahren?
Lass die Pasta vollständig abkühlen, bevor du sie in einen luftdichten Behälter gibst. Am besten bewahrst du Pasta und Soße getrennt voneinander auf, damit die Nudeln nicht zu viel Flüssigkeit aufnehmen und zu weich werden. Wenn bereits alles vermischt ist, kannst du es auch zusammen aufbewahren und beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen, damit die Soße wieder etwas lockerer wird. Im Kühlschrank halten sich die Reste 3 bis 5 Tage. Pinienkerne und Parmesan solltest du am besten separat aufbewahren, damit Geschmack und Konsistenz erhalten bleiben.
Nährwertangaben
Brennwert
1952 kcal
| Ballaststoffe | 32,1 g |
| Eiweiß | 74,1 g |
| Fett | 39,2 g |
| Kohlenhydrate | 321,1 g |
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Experimentiere mit zusätzlichen Zutaten
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