Pasta mit Lachs und Pilzen
Erlebe unser köstliches Rezept für cremige Pasta mit Lachs und Pilzen. Mit Lachs, Champignons und Rosenkohl, eingebettet in eine samtige Soße und mit Käse überbacken, erwartet dich ein Abendessen, das deine Familie begeistern wird!
Zutaten
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Penne
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360 g |
|---|---|
| 200 g | |
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Pilze
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12 |
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Rosenkohl
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12 |
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Knoblauchzehe gehackt
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1 |
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Schalotte fein gehackt
|
1 |
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Lachs
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200 g |
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Frische Rosmarinblätter fein gehackt
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½ EL |
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Olivenöl
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2 EL |
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Creme double
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100 ml |
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Salz und Pfeffer
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Zubereitung
Frischen Lachs verwenden
Um zu überprüfen, ob Lachs frisch ist, achte auf festes Fleisch, das nach dem Drücken zurückspringt. Die Farbe sollte leuchtend rosa-orange sein, ohne stumpfe oder graue Flecken. Ein frisches Filet hat einen milden, sauberen Duft.
Die besten Pilze auswählen
Achte bei der Auswahl von Pilzen auf feste Exemplare mit glatter Oberfläche und ohne dunkle Flecken. Champignons sind eine ausgezeichnete Wahl wegen ihrer zarten Textur und leichten Nussigkeit. Braune Champignons oder Cremini-Pilze sind ebenfalls eine hervorragende Wahl, da sie einen tieferen, leicht nussigen und holzigen Geschmack haben.
FAQ: Pasta mit Lachs und Pilzen
Hier findest du einige Antworten auf häufig gestellte Fragen zu unserer Pasta mit Lachs und Pilzen.
Woran erkenne ich, ob der Lachs richtig gegart ist?
Du erkennst, dass dein Lachs gar ist, wenn er sich leicht ablösen lässt und vollständig undurchsichtig ist. Die Mitte sollte noch feucht sein, nicht trocken oder roh. Wenn du ein Küchenthermometer hast, strebe 50–55 °C für „medium“ oder 60 °C für „durch“ an. Achte darauf, den Lachs nicht zu lange zu garen, da er schnell austrocknet.
Was kann ich tun, wenn meine Soße zu dick ist?
Wenn deine Soße zu dick ist, kannst du einen Schuss vom Nudelwasser, etwas Sahne oder ein paar Tropfen Olivenöl bei schwacher Hitze einrühren, bis sie glatt ist. Füge nicht zu viel Flüssigkeit auf einmal hinzu; beginne mit einer kleinen Menge und füge bei Bedarf mehr hinzu. Eine dicke Soße lässt sich leicht korrigieren.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
731 kcal
| Ballaststoffe | 7,2 g |
| Eiweiß | 34,6 g |
| Kohlenhydrate | 71,3 g |
| Fett | 34 g |
Ähnliche Rezepte
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Cremige Pasta mit Lachs und Pilzen
Diese cremige Lachs-Pilz-Pasta vereint das Beste aus beiden Welten und kombiniert herausragende Zutaten aus Land und Meer auf einfache, aber köstliche Weise. Der Lachs ist saftig und zart, während die Pilze eine erdige Note verleihen.
Der Fisch gibt beim Garen seine natürlichen Öle frei, die die Soße aromatisch und die Pilze zart machen. Im Gegenzug nehmen die Pilze diese Säfte auf und entfalten so ihre tiefe, fast buttrige Seite.
Wie du siehst, ist dies eine wirklich geschmackvolle Soße. Ihr Geschmack wird durch einfache Zutaten wie Schalotten und Knoblauch, die eine delikate Schärfe und ein unwiderstehliches Aroma verleihen, perfekt abgerundet. Die samtige Textur schmiegt sich an die Rillen der Penne an, während das hohle Innere jedes Element einfängt und so dafür sorgt, dass alles, was an diesem Gericht fantastisch ist, in jedem Bissen eingefangen wird.
Mit Rosenkohl und Hirtenkäse
Rosenkohl und Hirtenkäse sind zwei sehr einfache Zutaten, die aber mit ihrem starken Charakter den Gesamtgeschmack des Gerichts prägen. Der Rosenkohl wird vor dem Garen in Blätter und Herzen geteilt, wobei jeder Teil anders behandelt wird, um das Beste aus seiner Textur und seinem Geschmack herauszuholen.
Die geviertelten Herzen werden so lange gebraten, bis sie einen goldenen Rand annehmen, weich werden und einen nussigen, gerösteten Geschmack entwickeln. Die äußeren Blätter werden am Ende wegen ihres schönen knackigen Bisses und ihrer grünen Schärfe untergehoben.
Die Hirtenkäswürfel streuen wir als letzten Schliff darüber, und während sie auf der warmen Pasta ruhen, werden sie an den Rändern ganz leicht weich und schaffen so einen Kontrast zwischen warm und kalt, krümelig und cremig.
Probiere einen neuen Pasta-Favoriten
Wahrscheinlich hast du schon eine Lieblingspasta, aber probiere diese cremige Lachs-Pilz-Pasta einmal aus, und du hast einen neuen, leckeren Anwärter auf diesen Platz. Sie ist in weniger als 20 Minuten fertig und so einfach zuzubereiten, dass sie an hektischen Wochentagen genauso gut funktioniert wie an entspannten Wochenenden, an denen du dich nach etwas leckerem sehnst. Also probier sie aus, wir sind uns ziemlich sicher, dass sie schnell einen festen Platz in deiner Pasta-Rotation einnehmen wird!
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Ideen zum Variieren des Rezepts
Wenn du dieser Pasta mit Lachs und Pilzen eine kleine Variation verleihen möchtest, gibt es viele Möglichkeiten, die du ausprobieren kannst. Für einen Geschmackskick kannst du ein paar Kirschtomaten unterheben. Ihre Süße und Säure bilden einen schönen Kontrast zu der cremigen Soße. Wenn du im Bereich der wohligen Aromen bleiben möchtest, gib eine Handvoll Spinat hinzu - er bietet einen milden, erdigen Geschmack, der den erdigen Pilzen perfekt entgegenwirkt.
Ersetze den Hirtenkäse durch geriebenen Parmesan für einen nussigen, salzigen Geschmack oder nimm Gruyère. Sein Geschmack ähnelt dem von Parmesan, ist aber etwas süßer und cremiger. Wenn du es ganz anders magst, wähle Ricotta. Er ist mild, seidig-glatt und hat einen schönen milchig-süßen Geschmack, der wunderbar mit der cremigen Soße harmoniert.
