Paneer Tikka Masala
Entdecke mit diesem Rezept für Paneer Tikka Masala, wie eine Handvoll Gewürze einfache Zutaten in ein köstliches Gericht verwandelt. Der Paneer wird von einer würzigen Joghurt-Marinade umhüllt und anschließend herrlich goldbraun gebacken. Die Würfel werden dann unter eine aromatische Tikka-Masala-Sauce gehoben, in der die spritzige Note von Tomaten auf eine reichhaltige, traditionelle Gewürzmischung trifft. Abgerundet mit Cashewkernen und Koriander und serviert mit Reis, Naan und Limette, ist es ein wärmendes Gericht, das jeden Abend zu einem besonderen Anlass macht.
Zutaten
Paneer Marinade
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Paneer
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450 g |
|---|---|
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Griechischer Joghurt
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300 g |
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Knoblauchzehen
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3 |
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Ingwer, frisch gerieben
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1 EL |
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Garam masala
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1 TL |
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Chiliflocken
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1 TL |
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Kurkuma
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½ TL |
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Salz
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½ TL |
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Zitronensaft, optional, aber empfohlen
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1 EL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer
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Tikka Masala Sauce
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Butter
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15 g |
|---|---|
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Zwiebeln
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2 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Ingwer, frisch gerieben
|
1 EL |
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Kurkuma
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½ TL |
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Garam masala
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1 TL |
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Paprikapulver edelsüß
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1 TL |
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Tomatenpüree
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100 g |
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Gemüsebrühe
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100 - 200 ml |
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Sahne
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100 ml |
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Zucker
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1 TL |
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Salz
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½ TL |
Servieren
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Basmatireis
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320 g |
|---|---|
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Koriander
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1 Handvoll |
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Naan
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4 |
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Limetten
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2 |
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Cashewnüsse Nüsse, ungefähr gehackt
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50 g |
Zubereitung
Paneer-Marinade
Tikka-Masala-Soße
Zum Servieren
Paneer hat eine hervorragende Fähigkeit, Aromen aufzunehmen, aber er braucht dafür Zeit. Lass die Würfel über Nacht marinieren, damit Joghurt und Gewürze genügend Zeit haben, den Paneer mit Geschmack zu durchdringen. Decke die Schüssel fest ab oder fülle den Paneer in einen luftdichten Behälter und bewahre ihn im Kühlschrank auf, bis du ihn am nächsten Tag zubereiten möchtest.
Grille den Paneer, um eine verkohlte Oberfläche und ein traditionelleres Finish im Tandoori-Stil zu erhalten. Die hohe Hitze festigt die Außenseite schnell und erzeugt tiefere, rauchigere Noten als beim Rösten. Öle den Grill oder die Grillpfanne vor dem Erhitzen leicht ein, stecke dann die marinierten Würfel auf Spieße oder lege sie direkt auf die heiße Oberfläche und wende sie oft, bis alle Seiten leicht verkohlt sind.
Eine glattere Soße erhältst du, indem du sie pürierst, bevor du den Paneer dazugibst. Gib die Soße in eine Schüssel und benutze einen Pürierstab oder püriere sie je nach Vorliebe in einem Standmixer. Püriere in kurzen Intervallen und überprüfe dabei die Konsistenz. Sobald die Soße cremig ist, gib sie bei Bedarf wieder in die Pfanne, hebe den Paneer unter und erwärme alles sanft.
FAQ: Paneer Tikka Masala
Hast du noch offene Fragen zu diesem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Was ist Paneer Tikka Masala?
Paneer Tikka Masala ist ein nordindisches Curry mit marinierten Paneer-Würfeln in einer gewürzten Tomatensauce, die mit Sahne verfeinert wird. Man findet es häufig in indischen Restaurants, besonders in denen, die von der Punjabi-Küche beeinflusst sind, wo Paneer Tikka oft separat zubereitet wird, bevor es in die Sauce gegeben wird.
Ist Paneer Tikka Masala scharf?
Nein, überhaupt nicht! Paneer Tikka Masala ist normalerweise mild, mit einer angenehmen Wärme, die eher von Gewürzen als von starker Schärfe kommt. Der Chili im Rezept lässt sich leicht anpassen, sodass du es mild halten oder etwas kräftiger machen kannst, je nachdem, was du bevorzugst.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
1021 kcal
| Ballaststoffe | 9,3 g |
| Eiweiß | 46,8 g |
| Fett | 28,6 g |
| Kohlenhydrate | 142,3 g |
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Probiere selbstgemachtes Paneer Tikka Masala
Die Gewohnheit, zum Menü des Lieferservices zu greifen, ist leicht abgelegt, sobald du unser Rezept für selbstgemachtes Paneer Tikka Masala ausprobiert hast. Auch wenn der Prozess mehrere Schritte zur Geschmacksentwicklung beinhaltet, ist jeder einzelne die Mühe wert.
Der Paneer wird zu einer wunderbaren, goldbraunen Perfektion geröstet, und die Sauce ist so lecker gewürzt, dass es fast unmöglich ist, ihr direkt aus der Pfanne zu widerstehen. Probiere diese Version selbst aus, und du wirst schnell feststellen, dass eine selbstgemachte Mahlzeit einen Charakter bietet, den kein Lieferservice je nachahmen kann.
Marinierte Paneer-Würfel mit aromatischen Gewürzen
Die zarte, milchige Art des Paneers macht ihn zur perfekten Grundlage für die reiche Vielfalt an Aromen. Indem wir griechischen Joghurt als Marinadenbasis verwenden, schaffen wir eine säuerliche Schicht, die es der Gewürzmischung ermöglicht, sich richtig zu entfalten.
Knoblauch und Ingwer bringen eine sofortige aromatische Wärme auf den Gaumen, die dann durch die warmen, erdigen Noten von Kurkuma und Garam Masala gemildert wird. Die Chiliflocken werden sparsam verwendet, sodass sich ein allmähliches Wärmegefühl entwickeln kann. Nach dem Backen sind die Gewürze vollständig eingezogen, sodass jeder goldene Würfel eine konzentrierte Geschmacksexplosion voller aromatischer, säuerlicher und erdiger Noten ist.
Die Schönheit von Paneer liegt in seiner Fähigkeit, sich an verschiedene Kochstile anzupassen. Nachdem du dieses Paneer Tikka Masala zubereitet hast, probiere doch auch unser Paneer Korma, Kadai Paneer und Paneer Pulao.
Umhüllt von einer aromatischen Tikka-Masala-Sauce auf Tomatenbasis
Weil man nie genug Gewürze haben kann, ist die Tikka-Masala-Sauce genauso aromatisch wie der Paneer, den sie umgibt. Nachdem Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer kurz Zeit hatten, weich zu werden und ihren Duft zu entfalten, gesellen sich die vorherrschenden Aromen von Garam Masala, Kurkuma und Paprika hinzu.
Tomatenpüree und Gemüsebrühe runden die Sauce ab, während eine Prise Zucker eine feine Süße in die herzhafte Mischung bringt. Für den letzten Hauch von Luxus fügen wir Sahne hinzu, um die charakteristischen reichhaltigen Noten zu erzielen, wodurch die Sauce eine cremige Konsistenz erhält, die alle Gewürze miteinander verbindet.
Kombiniere es mit klassischen indischen Beilagen
Obwohl das Paneer Tikka Masala für sich allein schon außergewöhnlich ist, kommt es erst richtig zur Geltung, wenn es mit klassischen indischen Beilagen serviert wird. Ein Spritzer Limette und frischer Koriander bieten Kontrast zur Wärme der Gewürze. Wenn du es etwas knackiger magst, gib vor dem Servieren einige grob gehackte Cashewkerne darüber.
Natürlich verlangt eine solche Sauce nach den richtigen Texturen zum Aufsaugen und Aufnehmen. Duftender Basmatireis ist dafür perfekt, da die einzelnen Körner die Sauce aufnehmen, ohne ihre lockere Textur zu verlieren. Serviere dazu auch warmes Naan-Brot. Es ist ideal, um jeden letzten Tropfen aus der Schüssel und der Pfanne aufzutunken.
Bring Abwechslung ins Spiel
Mit ein paar kreativen Anpassungen bringst du leicht eine frische Note in dein Paneer Tikka Masala. Beginne damit, Ghee anstelle von Butter zum Anbraten deiner Aromaten zu verwenden; sein hoher Rauchpunkt und seine gerösteten, nussigen Noten bieten eine kräftige Grundlage für die Gewürze. Wenn du gerne Dinge von Grund auf selbst machst, schau dir unser Ghee-Rezept an.
Um die Sauce zu verfeinern, fügt ein Löffel Cashewpaste eine luxuriöse und seidige Konsistenz hinzu, die die Säure der Tomaten mildert. Eine weitere Möglichkeit ist, geröstete rote Paprika unterzumischen, um eine rauchige Süße zu erzeugen, die die erdigen Noten von Kurkuma und Garam Masala ergänzt. Für den letzten, authentischen Touch sorgen zerstoßene, getrocknete Bockshornkleeblätter, auch bekannt als Kasuri Methi, für eine würzige, leicht bittere Note mit einem Hauch von ahornartiger Süße.
