Paneer Jalfrezi
Unser Paneer Jalfrezi ist ein köstlich-würziges vegetarisches Pfannengericht, das goldbraun gebratenen Paneer mit knackiger grüner und roter Paprika, Zwiebeln und Tomaten kombiniert. Es ist mit aromatischen Gewürzen wie Kreuzkümmel und Koriander gewürzt, und ein Spritzer Zitronensaft verleiht ihm einen exquisiten, würzig-säuerlichen Geschmack. Genieße die gelungene Gewürzmischung und das knackige Gemüse mit Naan oder gedämpftem Reis.
Zutaten
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Paneer
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450 g |
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Öl
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2 EL |
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Große Zwiebeln
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2 |
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Große Tomaten
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3 |
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Pfeffer (1 rote, 1 grüne)
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2 |
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Grüner Chilipfeffer, nach Geschmack anpassen
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1 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Frischer ingwer
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3 cm |
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Gemahlener Kreuzkümmel
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1 TL |
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Kurkuma
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½ TL |
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Gemahlener Koriander
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1 TL |
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Tomatenpüree
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2 EL |
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Salz, nach Geschmack
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1 TL |
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Frisch Gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
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Zucker
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½ TL |
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Garam masala
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1 TL |
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Zitronensaft
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1 EL |
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Koriander, zum Servieren
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Zubereitung
Entferne die Kerne und die weißen Innenrippen der Chili, um die Schärfe zu reduzieren, ohne den Geschmack zu verlieren. Schneide die Chili einfach der Länge nach auf und kratze die Kerne vor dem Kochen mit einem Teelöffel heraus. Das mildert die Schärfe ab und bewahrt gleichzeitig den Chili-Geschmack, wodurch dein Paneer Jalfrezi einem breiteren Publikum schmeckt.
Verwende vollreife Tomaten, um eine natürliche Süße zu erhalten und die Schärfe auszugleichen, ohne dass du Zucker hinzufügen musst. Wähle Rispentomaten oder reife Pflaumentomaten, die sich für ihre Größe schwer anfühlen und bei leichtem Druck leicht nachgeben. Wenn sie einkochen, karamellisiert ihr natürlicher Zucker und verleiht dem Paneer Jalfrezi einen tieferen, runderen Geschmack.
FAQ: Paneer Jalfrezi
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Was ist der Unterschied zwischen Paneer Jalfrezi und Kadai Paneer?
Paneer Jalfrezi und Kadai Paneer haben unterschiedliche Zubereitungsarten, Texturen und Geschmacksrichtungen. Paneer Jalfrezi ist ein schnelles Pfannengericht mit Paneer. Es ist trocken bis halbtrocken, mit knackiger Paprika und einem hellen, spritzigen Geschmack von Tomaten und Zitronensaft. Kadai Paneer ist ein Curry, das in einem Kadai, einer traditionellen indischen Wok-ähnlichen Pfanne, geköchelt wird. Es enthält weichen Paneer, der in einem dicken Tomaten-Masala mit knuspriger Paprika gekocht wird. Auch die Gewürze unterscheiden sich. Paneer Jalfrezi verwendet Kreuzkümmel und Koriander für einen frischen, spritzigen Geschmack, während Kadai Paneer auf Koriandersamen, getrocknete rote Chilis und Kasuri Methi für einen tieferen, gerösteten Geschmack setzt.
Was kann ich zu Paneer Jalfrezi servieren?
Serviere Paneer Jalfrezi mit einfachen Beilagen, die seine kräftigen, halbtrockenen Aromen ausgleichen. Weiche Fladenbrote wie Roti oder Phulka sind genau das Richtige, um das pfannengerührte Gericht aufzunehmen. Paratha sorgt für eine knusprige, blättrige Textur, während ein Naan oder Kulcha perfekt für ein rauchiges Aroma ist, das den säuerlichen Noten des Jalfrezi entgegenwirkt. Wenn du Reis bevorzugst, sind Jeera-Reis oder ein milder Pulao eine gute Wahl, da sie eine sanfte, aromatische Grundlage bieten, die den würzigen Geschmack des Jalfrezi nicht überdeckt. Du kannst auch ein mildes Dal oder eine leichte Gemüsebeilage dazu reichen, oder vielleicht nur ein einfaches Joghurt-Raita oder griechischen Joghurt.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
309 kcal
| Ballaststoffe | 2,6 g |
| Eiweiß | 26,6 g |
| Fett | 16,4 g |
| Kohlenhydrate | 13,7 g |
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Probiere unser einfaches Paneer Jalfrezi Rezept
Erlebe die aufregende Welt der indischen Küche mit unserem Paneer Jalfrezi, einem Gericht, das vor Geschmack und Farbe nur so strotzt. Streifen von goldbraun gebratenem Paneer bilden das Herzstück, außen leicht knusprig und innen weich und cremig. Der milde Geschmack des Paneers harmoniert gut mit den kräftigen Gewürzen, die ihn umgeben.
Das Pfannengericht duftet herrlich nach Kreuzkümmel und Koriander, verstärkt durch die süßen Noten von Paprika und Zwiebeln. Tomaten fügen eine saftige Säure und einen farbenfrohen Kontrast zur grünen Paprika hinzu, während ein Schuss Zitronensaft am Ende für einen spritzigen, frischen Abschluss sorgt.
Umhüllt von einer würzigen Tomatenbasis mit Knoblauch
Paneer Jalfrezi wird in einer warmen Tomatenbasis geschwenkt, die mit Knoblauch, Ingwer und grünem Chili gewürzt ist. Die Tomaten werden gerade so weich, dass sie den Paneer und das Gemüse umhüllen und die Wärme der Gewürze transportieren, ohne das Gericht zu soßig zu machen.
Zurück in der Pfanne, wird der goldbraune Paneer zusammen mit roter und grüner Paprika in der gewürzten Tomatenmischung geschwenkt und kurz vor dem Servieren mit Garam Masala, Zitronensaft und einer Prise frischem Koriander verfeinert. Es ist ein Fest für die Augen, das deine Gäste garantiert beeindrucken wird.
Genieße ein indisches Pfannengericht zum Abendessen
Wenn du nach einem langen Arbeitstag Lust auf ein köstliches Essen hast und nicht ewig in der Küche stehen möchtest, ist dies genau das Richtige. Sobald die Zutaten vorbereitet sind, lässt es sich als schnelles Pfannengericht zubereiten, ohne dass es lange köcheln muss. Folge einfach unserem Rezept, und du wirst im Handumdrehen ein fantastisches indisches Essen genießen.
Der Name Jalfrezi stammt von einem bengalischen Wort, das „scharf anbraten“ bedeutet und den würzigen Charakter sowie die schnelle Zubereitungsart dieses beliebten indischen Gerichts widerspiegelt. Wir sind uns sicher, dass Paneer Jalfrezi ein regelmäßiger Gast in deiner Küche werden wird – und es sieht auch noch fantastisch aus!
Du kannst auch weitere unserer indisch inspirierten Paneer-Rezepte ausprobieren, wie Saag Paneer, Kadai Paneer, Paneer Tikka Masala und Chili Paneer.
Gestalte es nach deinem Geschmack
Dieses Paneer Jalfrezi Rezept lädt dich dazu ein, kreativ zu werden. Füge überraschende Texturen und Aromen hinzu, indem du geröstete Cashewnüsse für einen nussigen Crunch hinzufügst. Oder eine Handvoll Rosinen für eine köstlich süße Note! Vielleicht ein wenig geräuchertes Paprikapulver für eine subtile Rauchnote. Paneer Jalfrezi ist typischerweise ein eher trockenes Gericht, aber du kannst deine Version soßiger gestalten, indem du etwas Kokosmilch, Joghurt oder – für einen echten Hauch von Luxus – einen Schuss Sahne hinzufügst.
Wenn Paneer dein Interesse geweckt hat, lies mehr in unseren Artikeln „Was ist Paneer?“ oder sieh dir die Vergleiche in „Paneer vs. Halloumi“, „Paneer vs. Tofu“ und „Paneer vs. Hüttenkäse“ an.
