Kürbisrisotto
Eine Schüssel Butternusskürbis-Risotto sorgt an jedem Abend für das gewisse Etwas an Zufriedenheit. Dieses Risotto schmiegt sich an die Gabel wie Samt und zergeht beim Genießen im Mund. Ob an einem warmen Sommertag oder einem kühlen Herbstabend, bereite ein umwerfendes Gericht zu, denn jeder Anlass profitiert von einer geschmackvollen Mahlzeit.
Zutaten
Kürbispürree
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Große Butternut-Kürbis, gewürfelt, ca. 1000 g
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1 |
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Olivenöl
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3 EL |
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Salbeiblätter
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6 |
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Chiliflocken
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1 EL |
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Gehobelte Salz
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Risotto
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Olivenöl
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1 EL |
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Butter
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50 g |
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Zwiebel
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1 |
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Knoblauchzehen
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2 |
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Risottoreis
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30 g |
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Weißwein (kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden)
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200 ml |
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Gemüsebrühe
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1.25 - 1½ L |
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Zitrone, Saft
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½ |
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Parmesan, gerieben
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50 g |
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Salbeiblätter
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6 |
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Salz
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Pfeffer
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Zubereitung
Gebackener Butternusskürbis und Püree
Risotto
Die heiße Gemüsebrühe langsam zugeben, jeweils etwa 100 ml, um eine glatte, cremige Textur des Risottos zu erzielen. Vorsichtig umrühren und den größten Teil der Flüssigkeit einziehen lassen, bevor mehr zugegeben wird. Der Reis gibt dann seine Stärke ab, was zu einer cremigen Textur beiträgt. So wird auch sichergestellt, dass der Reis gleichmäßig gart. Gegen Ende der Garzeit den Reis häufig probieren, um zu prüfen, ob er zart ist und noch etwas Biss hat. Wenn das Risotto nach der Zugabe des Butternuss-Pürees und des Parmesans zu sehr eindickt, vom Herd nehmen und zum Verdünnen etwas heiße Brühe unterrühren. Bei Bedarf mehr Brühe hinzufügen, um eine geschmeidige Konsistenz zu erhalten.
Rühre etwa alle 30 Sekunden um, damit der Reis nicht anhaftet und gleichmäßig gart. Nachdem du eine Kelle Brühe hinzugefügt hast, rühre gut um und lass es dann sanft köcheln. Dadurch kann der Reis seine natürliche Stärke abgeben, was eine cremige Textur erzeugt. Denk daran, wenn du zu oft umrührst, können die Reiskörner brechen und das Risotto wird klebrig, also rühre nur so oft um, dass es nicht anhaftet oder anbrennt.
Du solltest dein Risotto beim Kochen auf dem Herd nicht abdecken. Die cremige Konsistenz deines Kürbisrisottos entsteht tatsächlich dadurch, dass es ohne Deckel gekocht wird. Die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet so leichter, was verhindert, dass dein Risotto wässrig oder klebrig wird. Außerdem kannst du in einem Topf ohne Deckel den Reis beim Kochen besser im Auge behalten.
FAQ: Kürbisrisotto
Hast du noch offene Fragen zu unserem Kürbisrisotto? Dann bist du hier genau richtig!
Kann ich den Weißwein im Butternusskürbis-Risotto ersetzen?
Ja, du kannst den Weißwein in diesem Rezept für Kürbisrisotto durch Gemüsebrühe ersetzen, um das richtige Flüssigkeitsverhältnis beizubehalten. Der Geschmack wird etwas milder ausfallen, aber du kannst ihn am Ende mit einem Spritzer Zitronensaft oder etwas Essig aufpeppen. Verdünnter Apfel- oder Weißweinessig eignet sich ebenfalls gut. Mische ihn einfach mit etwas Wasser und gib ihn nach und nach hinzu, wobei du zwischendurch probierst, damit der Geschmack das Risotto nicht dominiert.
Woran erkenne ich, dass mein Butternusskürbis gar ist?
Dein Butternusskürbis ist gar, wenn die Kürbiswürfel sehr zart sind. Teste dies mit einer Gabel: Sie sollte ohne Widerstand hineingleiten. Eine leichte Bräunung an den Rändern ist ein guter Indikator, aber für das Pürieren nicht erforderlich. Bei 200 °C dauert es in der Regel 25–35 Minuten, bis der Kürbis gar ist. Versuche nach etwa 30 Minuten, einen Würfel zu zerdrücken; er sollte sich mit leichtem Druck zerdrücken lassen. Wenn er noch fest ist, lasse ihn noch ein paar Minuten im Ofen. Sobald alle Stücke gleichmäßig weich sind, kannst du die Hälfte des Kürbisses pürieren und den Rest zum Servieren aufbewahren.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
431 kcal
| Ballaststoffe | 7,9 g |
| Eiweiß | 11,3 g |
| Fett | 28,8 g |
| Kohlenhydrate | 23,6 g |
Ähnliche Rezepte
Probiere das cremige Kürbisrisotto
Lass dich von jedem Löffel unseres einfachen Kürbisrisottos mit cremigem Genuss verwöhnen. Der Butternusskürbis wird zuerst geröstet, um seine süß-rauchigen Noten zu entfalten, und dann zu einem glatten Püree verarbeitet, das bald dazu beiträgt, den Reis zart, cremig und köstlich zu machen.
Es ist wirklich ein magisches Erlebnis, das durch geriebenen Parmesan noch traumhafter wird. Während der Käse in der Mischung schmilzt, verleiht er der Textur die letzte Dosis Cremigkeit. Einige geröstete Butternusswürfel werden als Topping hinzugefügt, um das Risotto mit Stücken goldener Köstlichkeit zu segnen.
Für mehr cremigen Genuss probiere einige unserer beliebtesten Rezepte: ein leckeres Kürbis Curry, eine herzhafte Kürbislasagne und eine samtige Butternusskürbis-Suppe. Das sind mindestens drei Tage voller unglaublicher Abendessen-Optionen.
Glatte, samtige Brühe mit herzhaften Aromen
Eine glatte, samtige Brühe verleiht dem Kürbisrisotto seine Seele. Sie fügt sowohl den reichen Geschmack als auch die cremige Textur hinzu, was zwei der wichtigsten Dinge in einem wohlschmeckenden Risotto sind. Während du langsam die heiße Gemüsebrühe unterrührst, vermischt sie sich mit der Reisstärke und dem buttrigen Kürbispüree, um das charakteristische seidige Finish zu erzeugen.
Wir fügen gerne einen Schuss Weißwein für etwas Frische hinzu, aber wenn du darauf verzichten möchtest, ist das kein Problem. Verwende einfach zusätzliche Gemüsebrühe und ein wenig Zitronensaft, um diesen Hauch von Säure zu erzeugen. So oder so wirst du ein köstlich cremiges Risotto erhalten.
Verfeinert mit würzigem Salbei und einem Hauch von Chili
Salbei in deinem Kürbisrisotto zu verwenden, ist eine kluge Entscheidung, da er einen leckeren, aromatischen Geschmack hinzufügt. Wir verwenden ihn auf zwei Arten: Ein Teil wird für etwas Textur knusprig angebraten, und ein Teil wird sautiert, um die Basis mit dieser erdigen, kräuterigen Köstlichkeit zu durchdringen. Einfach, aber effektiv.
Das Gleiche gilt für die Chiliflocken. Man könnte meinen, sie würzen das ganze Gericht, aber tatsächlich bieten sie eine sorgfältig dosierte Wärme, die das Gericht anhebt, anstatt es zu überwältigen. Zusammen runden Salbei und Chili die Süße des Butternusskürbisses auf die bestmögliche Weise ab.
Füge deine eigene persönliche Note hinzu
Dieses Kürbusrisotto lädt dazu ein, deine eigenen kleinen Akzente zu setzen, die ein Gericht wirklich zu deinem machen. Mische knackiges Blattgemüse unter für einen Hauch von Aroma oder streue geröstete Nüsse darüber für einen Hauch von Knusprigkeit unter der Creme. Für einen festlichen Look kannst du das Risotto mit Granatapfelkernen garnieren. Ihre saftige Süße und rote Farbe sind perfekt für besondere Anlässe.
Ein wenig zusätzliche Tiefe ist mehr als einfach zu erreichen. Erdiger Geschmack kommt von erdigen Pilzen, also zögere nicht, sie zu sautieren und ihren kraftvollen Umami-Beitrag zu genießen. Sie passen perfekt zu den herbstlichen Aromen des Butternusskürbisses. Kröne das Ganze mit einer Handvoll gerösteter Pinienkerne. Ihre knusprige Textur und dezent nussigen Noten sind ein wunderbares Mittel, um die charakteristische Cremigkeit des Risottos zu ergänzen.
