Krautsalat mit geräuchertem Lammfleisch

Name: Krautsalat mit geräuchertem Lammfleisch
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Fein gehackter Spitzkohl; 200 g Kleiner grüner Spargel; ½ TL Meersalz; 1 L Kochendes Wasser; 250 ml Creme double; 1 EL Kräftiger, grober Senf; ¼ TL Meersalz; 100 g Geräuchertes Lammfleisch, in dünne Scheiben geschnitten; 25 g Grob ehackte Walnüsse

Bist du auf der Suche nach einem leckeren Gericht, das deine übrig gebliebene geräucherte Lammkeule ergänzt? Dann ist unser köstlicher Salat genau das Richtige, denn er verbindet die ganze Frische von grünem Spargel und Spitzkohl. Das cremige, würzige Senf-Dressing hebt das Gericht zusammen mit Walnüssen auf ein völlig neues Niveau. Serviere den Salat zum Mittagessen oder als Ostermahlzeit.

Zutaten

Krautsalat

Fein gehackter Spitzkohl	200 g
Kleiner grüner Spargel	200 g
Meersalz	½ TL
Kochendes Wasser	1 L

Dressing

Creme double	250 ml
Kräftiger, grober Senf	1 EL
Meersalz	¼ TL
Geräuchertes Lammfleisch, in dünne Scheiben geschnitten	100 g
Grob ehackte Walnüsse	25 g

Zubereitung

Kohl und Spargel in einer Schüssel vermischen. Salzen und dann mit kochendem Wasser übergießen.
Das Gemüse etwa eine Minute einweichen und dann abtropfen lassen.
Die Creme double in einem schweren Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und etwa 10 Minuten lang weiterrühren, oder bis nur noch 150 ml übrig sind. Senf und Salz hinzufügen.
Kohl, Spargel und Lammfleisch auf einem Teller anrichten und mit Walnüssen dekorieren.
Etwas Dressing auf den Salat träufeln und den Rest als Beilage servieren.
Als perfekte Beilage kannst du beim Servieren etwas Focaccia dazu reichen.