Käse-Speck-Pfannkuchen mit Tomatensalat

Name: Käse-Speck-Pfannkuchen mit Tomatensalat
Yield: 4
Ingredients: 3 Eier (Größe M); 100 g Mehl; 250 ml Milch; 500 g Tomaten; 2 mittelgroße Zwiebeln; ½ Bund Oregano; 3 EL weißer Balsamicoessig; Salz; Pfeffer; 3 EL Olivenöl; 150 g Höhlenkäse; 12 Scheiben Speck; ½ Bund Frühlingszwiebel; 4 TL Ungesalzen

Zubereitung

1.

Eier, Mehl, Milch und Salz glatt verrühren. Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

2.

Für den Salat Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Oregano waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Essig mit Salz und Pfeffer würzen. Öl beimischen. Vinaigrette mit den vorbereiteten Zutaten mischen.

3.

Castello® Höhlenkäse grob raspeln. Speckscheiben in einer Pfanne auslassen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Kurz im Speckfett anbraten, herausnehmen.

4.

1 Teelöffel Kærgården® im Speckfett erhitzen. 1/4 des Teigs in die heiße Pfanne geben und anbraten. Pfannkuchen wenden und mit 1/4 Käse, Speck und Lauchzwiebeln bestreuen. Deckel auf die Pfanne legen und so lange stocken lassen, bis der Käse geschmolzen ist. Wie beschrieben drei weitere Pfannkuchen zubereiten, dabei jeweils 1 Teelöffel Kærgården in die Pfanne geben. Pfannkuchen mit dem Tomatensalat anrichten.

Zubereitungszeit

Ca. 45 Minuten

Guten Appetit!

Zutaten

Eier (Größe M)	3
Mehl	100 g
Milch	250 ml
Tomaten	500 g
Mittelgroße Zwiebeln	2
Bund Oregano	½
Weißer Balsamicoessig	3 EL
Salz
Pfeffer
Olivenöl	3 EL
Höhlenkäse	150 g
Speck	12 Scheiben
Bund Frühlingszwiebel	½
Ungesalzen	4 TL

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Eiweiß	26 g
Kohlenhydrate	29 g
Fett	41 g

Käse-Speck-Pfannkuchen mit Tomatensalat

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Nährwertangaben

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