Grünkohl-Apfel-Salat
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Unser Grünkohl-Apfel-Salat kombiniert Grünkohl mit roten Äpfeln, eingelegten Zwiebeln und getrockneten Cranberrys. Eine Honig-Senf-Vinaigrette verbindet alles miteinander, und zerbröselter Salatkäse und gesalzene Mandeln runden ihn ab. Serviere ihn als Beilage zu deinem Lieblingshauptgericht oder richte ihn mit anderen Speisen auf einem Buffet an.
Zutaten
Dressing
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Olivenöl
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3 EL |
|---|---|
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Apfelessig
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1½ EL |
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Flüssiger Honig
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2 EL |
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Dijon-Senf
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1 TL |
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Frisch gemahlener Pfeffer
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Salat
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Grünkohlblätter, geputzt und fein gehackt
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150 g |
|---|---|
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Rote Äpfel, in Spalten geschnitten
|
2 |
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Eingelegte rote Zwiebeln
|
75 g |
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Getrocknete Moosbeeren
|
50 g |
| 50 g | |
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Gesalzene Mandeln
|
50 g |
Zubereitung
Dressing
Grünkohl-Apfel-Salat
Zupfe die Blätter vor dem Hacken von den dicken Mittelstielen. So wird der Salat zarter, da die Stiele auch nach dem Kneten faserig bleiben. Schneide dafür mit einem Messer auf beiden Seiten des Strunks entlang oder falte das Blatt einfach in der Mitte und ziehe den Stiel mit der Hand ab.
Arbeite das Dressing 1–2 Minuten lang gründlich in den gehackten Grünkohl ein. Dadurch werden die Blätter weicher und die Vinaigrette gleichmäßig verteilt, sodass sie sich nicht am Boden der Schüssel sammelt. Arbeite das Dressing mit den Händen in den Grünkohl ein, bevor du die restlichen Zutaten hinzufügst.
Die Äpfel direkt nach dem Schneiden unter den Salat mischen, um zu verhindern, dass sie braun werden. Ein angeschnittener Apfel verfärbt sich an der Luft sehr schnell. Wenn man die Äpfel mit der Vinaigrette überzieht, wird das Braunwerden verlangsamt und sie behalten ihre knackige Textur.
Fragen zum Grünkohl-Apfel-Salat
Grünkohl, Äpfel und eingelegte Zwiebeln verleihen diesem Grünkohl-Apfel-Salat jeweils eine andere Textur, daher sind bei der Zubereitung und Aufbewahrung einige Details zu beachten. Nachfolgend beantworten wir die häufigsten Fragen, damit du alle Informationen hast, die du für das beste Ergebnis brauchst.
Welche Grünkohlsorte eignet sich am besten für den Grünkohl-Apfel-Salat?
Krauskohl eignet sich oft am besten für einen Grünkohl-Apfel-Salat. Seine festen, gekräuselten Blätter halten dem Dressing gut stand und werden zarter, wenn sie fein gehackt und gründlich vermengt werden. Cavolo Nero, auch Palmkohl genannt, hat längere, dunklere Blätter und eine etwas weichere Textur, was ihn zu einer guten Alternative macht.
Sollte ich eingelegte rote Zwiebeln abspülen, bevor ich sie im Grünkohl-Apfel-Salat verwende?
Nein, du musst die eingelegten roten Zwiebeln nicht abspülen, bevor du sie im Grünkohl-Apfel-Salat verwendest. Gieße einfach zuerst die überschüssige Einlegeflüssigkeit ab. Das reicht aus, um zu verhindern, dass das Dressing zu scharf wird, während gleichzeitig ein gutes Gleichgewicht der Säure gegenüber dem Honig, den getrockneten Cranberries und den Äpfeln erhalten bleibt.
Wie lange hält sich der Grünkohl-Apfel-Salat im Kühlschrank?
Grünkohl-Apfel-Salat hält sich bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Der Grünkohl bleibt gut frisch, ohne zu welken, obwohl die Äpfel und Mandeln allmählich etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren. Für die beste Konsistenz solltest du Äpfel, Salatkäse und Mandeln erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, wenn du den Salat im Voraus zubereitest.
Was passt zu Grünkohl-Apfel-Salat?
Grünkohl-Apfel-Salat passt gut zu gebratenem Fleisch wie Pute, Huhn oder Schwein, dessen säuerlich-süße Aromen schwerere Gerichte ausgleichen. Er passt auch gut zu einem warmen Getreidegericht oder einer Käseplatte, wobei die Mandeln für einen willkommenen Crunch sorgen.
Nährwerte pro 100 g
Brennwert
158 kcal
| Ballaststoffe | 3,7 g |
| Eiweiß | 3,7 g |
| Fett | 10,7 g |
| Kohlenhydrate | 12 g |
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