Glutenfreier Bananenkuchen mit dunkler Schokolade
Stell dir vor, du genießt ein warmes Stück glutenfreien Bananenkuchen, der nicht nur saftig ist, sondern auch die Süße von reifen Bananen enthält. Dieser zarte Kuchen wird durch cremigen Hüttenkäse und Skyr noch köstlicher, was ihm eine üppige Textur verleiht. Zartbitterschokolade sorgt für einen Hauch von Luxus, während Mandelmehl und fein gewalzte Haferflocken für eine leckere Krume sorgen. Abgerundet wird er mit geschmolzener Schokolade und einer Prise essbarer Blüten für eine elegante Note.
Zutaten
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Eier
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3 |
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Bananen, reif
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2 |
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Hüttenkäse
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75 g |
| 50 g | |
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Zartbitterschokolade (grob gehackt)
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30 g |
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Haferflocken, fein gerollt
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100 g |
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Mandelmehl
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75 g |
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Backpulver
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2 TL |
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Salz
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1 TL |
Garnieren
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Geschmolzene Zartbitterschokolade
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Essbare Blüten
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Zubereitung
Beim glutenfreien Backen kommt es auf Präzision an. Um einen saftigen, zarten Bananenkuchen mit genau der richtigen Textur zu erhalten, ist es wichtig, deine Zutaten genau abzuwiegen, insbesondere die wichtigsten wie Mandelmehl, Hafer und Banane. Zu viel Trockenmischung kann den Kuchen dicht machen, während zu wenig ihn in der Mitte zu feucht werden lässt. Die Verwendung einer Küchenwaage sorgt dafür, dass der Teig gleichmäßig zusammenkommt und jedes Mal wunderbar aufgeht.
Ein sanfter Schokoladenguss verleiht dem glutenfreien Bananenkuchen den perfekten letzten Schliff, aber der Schlüssel liegt in der Technik. Schmilze die Schokolade vorsichtig in einer hitzebeständigen Schüssel über siedendem Wasser oder in der Mikrowelle in kurzen Stößen und rühre bis sie seidig ist. Verwende einen Löffel, einen kleinen Spritzbeutel oder sogar eine Gabel, um die Schokolade in dünnen Linien über den abgekühlten Kuchen zu träufeln. Für ein ordentlicheres Aussehen bewege dich in gleichmäßigen Hin- und Herbewegungen. Lass die Schokolade in jedem Fall fest werden, bevor du sie in Scheiben schneidest, um eine schöne und köstliche Präsentation zu erhalten.
FAQ: Glutenfreier Bananenkuchen mit dunkler Schokolade
Hast du noch offene Fragen zu unserem glutenfreien Bananenkuchen mit dunkler Schokolade? Dann bist du hier genau richtig!
Warum ist mein Bananenkuchen gummiartig oder dicht geworden?
Wenn dein Kuchen gummiartig oder dicht geworden ist, liegt das oft an zu viel Feuchtigkeit oder zu kurzem Backen. Reife Bananen, Skyr und Hüttenkäse fügen alle Feuchtigkeit hinzu, daher ist es wichtig, genau zu messen und den Teig nicht zu stark zu verrühren, da dies den Kuchen schwer machen kann. Stelle außerdem sicher, dass du backst, bis ein Spieß oder ein Kuchenprüfer sauber herauskommt; wenn es auch nur leicht in der Mitte zu wenig gebacken ist, kann es beim Abkühlen eine gummiartige Textur annehmen.
Wie reif sollten meine Bananen für dieses glutenfreie Bananenbrot sein?
Für dieses Rezept solltest du sehr reife Bananen verwenden. Die Schalen sollten viele Flecken haben oder größtententeils braun sein. Sehr reife Bananen lassen sich leicht zerdrücken und glatt in den Teig mischen, wodurch dein Kuchen eine gleichmäßige Textur erhält. Sie sind auch süßer, und ihre Feuchtigkeit trägt dazu bei, dass der Kuchen feucht und zart bleibt, was beim glutenfreien Backen wichtig ist, um Trockenheit zu vermeiden. Wenn deine Bananen nicht reif genug sind, kannst du sie bei 150 °C 15-20 Minuten backen, bis sie schwarz und weich sind.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
247 kcal
| Ballaststoffe | 3,1 g |
| Eiweiß | 10 g |
| Fett | 12,4 g |
| Kohlenhydrate | 23,9 g |
Ähnliche Rezepte
Drei einfache Tricks, um übermäßiges Bräunen zu verhindern
Hast du Angst, dass dein glutenfreies Bananenbrot im Ofen zu schnell braun wird? Hier sind drei einfache Möglichkeiten, um es goldbraun zu halten, nicht zu dunkel, nicht zu blass:
- Backe es auf der mittleren Schiene. Dies trägt dazu bei, eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten und verhindert, dass die Oberseite zu viel direkte Hitze abbekommt.
- Decke es locker mit Folie ab. Wenn die Oberseite bräunt, bevor das Brot vollständig gebacken ist, lege nach der Hälfte der Backzeit ein Stück Folie darüber, um es abzuschirmen, während die Mitte fertig backt.
- Verwende eine helle Backform. Dunkle Formen nehmen mehr Wärme auf und können ein schnelleres Bräunen verursachen. Eine helle Metall- oder Keramikform hilft dem Brot, gleichmäßiger vom Rand zur Mitte zu backen.
Mit diesen einfachen Schritten erhältst du jedes Mal ein wunderschön gebackenes Brot mit genau der richtigen Menge an goldener Farbe.
Wie kann ich glutenfreies Bananenbrot aufbewahren, um es frisch zu halten?
Um dein Brot feucht und geschmackvoll zu halten, bewahre es bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur auf. Wenn deine Küche warm oder feucht ist, ist es am besten, es im Kühlschrank aufzubewahren. Bringe es vor dem Servieren auf Raumtemperatur, um die beste Textur zu erhalten.
Für eine längere Lagerung kannst du einzelne Scheiben einfrieren. Wickle jede Scheibe fest in Frischhaltefolie oder Pergamentpapier ein und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel oder Behälter. Sie halten sich bis zu 3 Monate und lassen sich leicht einzeln auftauen, um einen schnellen Snack oder ein Frühstück zu genießen.
Wie Skyr dein glutenfreies Bananenbrot leicht und weich hält
Skyr verleiht diesem Rezept nicht nur Cremigkeit, sondern spielt auch eine Schlüsselrolle für die Textur. Seine dicke, aber glatte Konsistenz trägt dazu bei, die Krume zart und feucht zu halten und gleicht die Dichte aus, die manchmal mit glutenfreien Mehlen einhergehen kann.
Skyr verleiht dem Brot auch eine sanfte Säure, die die natürliche Süße der Banane ergänzt und wunderbar mit der Reichhaltigkeit dunkler Schokolade harmoniert. Es ist eine einfache Zutat, die einen großen Unterschied macht, um ein Brot zu kreieren, das weich, leicht und voller Geschmack ist.
Was du zu deinem glutenfreien Bananenbrot servieren kannst
Möchtest du eine schöne glutenfreie Auswahl zusammenstellen? Kombiniere dein Brot mit einem (oder allen) dieser köstlich ergänzenden Backwaren:
- Glutenfreier Zitronenkuchen: leicht, spritzig und voller Zitrusaroma. Dieser saftige Kuchen kombiniert Skyr, Mandelmehl und eine spritzige Zitronenglasur, die mit frischen Zitronenscheiben für eine helle, elegante Note verfeinert wird.
- Glutenfreier Früchtekuchen: ein reichhaltiges und festliches Gebäck, gefüllt mit Rosinen, getrockneten Cranberries, Walnüssen und bunten kandierten Kirschen. Mit gehackten Nüssen belegt und mit einem Löffel Natur- oder Vanille-Skyr serviert, ist er eine tolle Ergänzung zum subtileren Bananenbrot.
- Glutenfreier Kaffeekuchen: süß, gewürzt und perfekt krümelig, dieser Kuchen zeichnet sich durch einen Zimt-Zucker-Wirbel und ein knuspriges Streusel-Topping aus. Mit Skyr im Teig und einer weichen, buttrigen Textur bildet er einen schönen Kontrast zur sanften Reichhaltigkeit des Bananenbrots.
Zusammen ergeben diese Backwaren eine geschmackvolle glutenfreie Kollektion, perfekt für einen Brunch, ein zwangloses Treffen oder wann immer du etwas Warmes und Selbstgebackenes möchtest.
