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Geschmorter Rotkohl
Zubereitung
Tipp:
Achte darauf, einen frischen und festen Rotkohlkopf zu wählen. Er sollte sich schwer anfühlen und dichte Blätter haben. Wenn du den Kohl zerkleinert hast, kochst du ihn langsam bei mittlerer Hitze mit einem Deckel auf dem Topf, denn so bleibt die Feuchtigkeit erhalten und er trocknet nicht aus.
Tipp:
Koche den Kohl, bis er zart und aromatisch ist, was normalerweise etwa 15–20 Minuten dauert. Der Kohl ist fertig, wenn er nachgibt, aber bei Berührung noch eine leichte Festigkeit hat, und die Flüssigkeit im Topf reduziert und eingedickt ist. Du solltest den Kohl während des Kochvorgangs probieren, um so den Geschmack bei Bedarf anpassen können.
Fragen zu geschmortem Rotkohl
Mit unserem einfachen Rezept für geschmorten Rotkohl erhältst du eine einfache, aber leckere Beilage, die süße und würzige Aromen kombiniert. Wenn du mehr darüber erfahren möchtest, lies weiter.
Zutaten
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Butter
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25 g |
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Johannisbeeren Gelee
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4 EL |
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Dunkler Balsamicoessig
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2 TL |
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Gemahlener Piment
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¼ TL |
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Grobes Salz
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1 TL |
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Fein gehackter Rotkohl
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500 g |
Ähnliche Rezepte
Genieße einen einfachen geschmorten Rotkohl
Geschmorter Rotkohl ist eine einfache und leicht zuzubereitende Beilage, die nur ein paar gut ausgewählte Zutaten benötigt, die mit Aromen wie süßem Johannisbeergelee und saurem Balsamico-Essig begeistern. Die Vorbereitung ist minimal. Der Kohl wird bei schwacher Hitze gekocht bis er zart und aromatisch ist. Du kannst ihn heiß oder kalt servieren. Das Ergebnis ist ein leicht süßes, aromatisches Gericht, das Farbe und Geschmack auf den Teller bringt.
Warme, würzige Aromen
Geschmorter Rotkohl ist ein Gericht, das für seinen warmen und würzigen Geschmack bekannt ist, der durch die Zugabe von Piment entsteht. Dieses duftende Gewürz verleiht dem Gericht einen leicht süßlichen und warmen Geschmack und macht es perfekt für kühle Tage oder als wärmende Beilage in den Herbst- und Wintermonaten. Piment ergänzt auch die natürliche Süße des Rotkohls und verstärkt den würzigen Geschmack des Essigs, wodurch eine perfekte Balance der Aromen entsteht. Geschmorter Rotkohl mit Piment ist ein klassisches Rezept, das würzig schmeckt und zu deiner neuen Lieblingsbeilage werden könnte.
Süß-sauer geschmorter Rotkohl
Das Gericht erhält seinen charakteristischen Geschmack durch eine Kombination aus Johannisbeergelee und Balsamico-Essig. Johannisbeergelee hat einen frischen und leicht herben Geschmack mit süßen wie säuerlichen Noten. Es wird oft in der Küche verwendet, um herzhaften Gerichten eine fruchtige Süße zu verleihen. Balsamico-Essig hingegen hat einen unverwechselbar würzigen und leicht süßlichen Geschmack, der dem Gericht Tiefe und Komplexität verleiht.
In Kombination mit geschmortem Rotkohl ergänzt die Süße des Johannisbeergelees die natürliche Süße des Kohls selbst, während die Würze des Balsamico-Essigs eine angenehm säuerliche Note hinzufügt. Zusammen ergeben diese Zutaten einen vielschichtigen Geschmack, der sowohl süß als auch herb ist.
Serviere ihn mit gegrilltem oder gebratenem Fleisch und einem grünen Salat
Geschmorter Rotkohl ist eine vielseitige Beilage, die gut zu einer Vielzahl von Hauptgerichten passt. Seine herbe Süße macht ihn zum perfekten Begleiter zu herzhaften Fleischgerichten. Fleischbällchen, Brathähnchen, Schweinebraten, Würstchen und Rindfleischgerichte sind nur einige Beispiele für ideale Kombinationsmöglichkeiten. Er passt auch hervorragend zu Kartoffelpüree oder anderem Wurzelgemüse, geröstetem Rosenkohl und Eiernudeln. Mit seiner leuchtenden Farbe und seinem Geschmack bereichert er jede Mahlzeit nicht nur optisch, sondern auch mit einer schmackhaften Portion Gemüse.
Wenn du mehr Inspiration suchst, serviere den Rotkohl mit unserem Rezept für gebratenes Zitronenhähnchen oder gebratene Schweinefleischbällchen. Weitere leckere Beilagen sind zum Beispiel ein klassischer Krautsalat.
Eine persönliche Note hinzufügen
Wenn du einen Klassiker aufpeppen willst, ist geschmorter Rotkohl mit Äpfeln eine tolle Möglichkeit. Die Süße der Äpfel ergänzt die Würze des Rotkohls und verleiht dem Gericht eine erfrischend andere Konsistenz. Einfach einen oder zwei mittelgroße Äpfel schälen, in Scheiben schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten in den Topf geben. Das Gericht weitere 10-15 Minuten köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Aromen sich verbunden haben.
Du kannst auch mit verschiedenen Essigsorten wie Apfelessig oder Rotweinessig experimentieren, um dem Gericht eine neue Art von Würze zu verleihen. Ebenso kannst du das Johannisbeergelee gegen andere Arten von Fruchtkonserven wie Brombeer- oder Himbeermarmelade austauschen, um mit der Süße des Gerichts zu experimentieren. Wenn du dem Geschmacksprofil mehr Tiefe verleihen möchtest, kannst du verschiedene Gewürze und Kräuter wie Zimt, Muskatnuss oder Lorbeerblätter dazu geben.
