Gebratene grüne Bohnen
Brauchst du eine schnelle Beilage? Unser einfaches Rezept für sautierte grüne Bohnen ist in nur 25 Minuten fertig. Die Bohnen werden blanchiert und anschließend mit Knoblauch und Honig sautiert. Eine Prise weißer Käse und geröstete Haselnüsse sorgen für einen Hauch von Cremigkeit und Knusprigkeit.
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Zutaten
Salz | 1 TL |
|---|---|
Grüne Bohnen getrimmt | 250 g |
Knoblauchzehen fein gehackt | 2 |
Arla Kærgården® Gesalzen | 20 g |
Honig | 2 TL |
Garnish
Geröstete Haselnüsse gehackt | 40 g |
|---|---|
Klassischer Salatkäse in Würfeln in Salzlake oder Öl | 100 g |
Salz | ½ TL |
Schwarzer Pfeffer | |
Frischer Thymian |
Zubereitung
Wähle die richtige Art von grünen Bohnen
Wähle geputzte grüne Bohnen für eine feinere Textur und schnelleres Garen. Haricots Verts, eine schlankere und zartere Variante der grünen Bohnen, eignen sich ebenfalls gut. Ihre dünne Haut hilft ihnen, knackig und zart zu bleiben, ohne zäh oder faserig zu werden. Diese Sorten eignen sich am besten für dieses Rezept, da sie beim Blanchieren und Sautieren ihre Form behalten. Du kannst frische Bohnen auch durch tiefgefrorene ersetzen und sie direkt aus der Verpackung in die Pfanne geben. Sollten sie viel Wasser abgeben, lass es einkochen, bevor du die anderen Zutaten hinzufügibst.
Die Blanchiertechnik meistern
Durch das Blanchieren erhalten die Bohnen ihre leuchtend grüne Farbe und den perfekten Biss. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen, bevor du die Bohnen hinzufügst, damit sie schnell und gleichmäßig garen. Verwende viel Wasser, damit sie genug Platz haben. Nach 3 Minuten abgießen und sofort unter fließendem Kaltwasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
Hochwertige Butter verwenden
Da die Butter die Bohnen umhüllt und den Knoblauch und den Honig aufträgt, spielt sie eine wichtige Rolle für den endgültigen Geschmack. Verwende eine hochwertige gesalzene Butter mit einem sauberen, cremigen Geschmack und einer hellen bis tiefgoldenen Farbe. Sie schmilzt gleichmäßig, bräunt schön und gibt ihnen ein geschmeidiges Finish.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
154 kcal
| Ballaststoffe | 3,8 g |
| Eiweiß | 6,7 g |
| Kohlenhydrate | 4,7 g |
| Fett | 12,2 g |
Ähnliche Rezepte
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Probiere unsere gebratenen grünen Bohnen mit Weißkäse
Gebratene grüne Bohnen mögen einfach klingen, aber mit diesem Rezept sind sie alles andere als langweilig. Zuerst werden sie blanchiert, um ihre leuchtend grüne Farbe zu erhalten und ihnen einen schönen, knackigen Biss zu verleihen. Anschließend kommen sie mit etwas Butter in die Pfanne, wo sie einen herrlich goldenen Glanz und einen Hauch von Karamell erhalten. Diese leichte Bräunung bringt ihre natürliche Süße erst richtig zur Geltung und verleiht ihnen eine nussige Note.
Zum Schluss streuen wir etwas Weißkäse darüber. Sein salziger, würziger Geschmack durchbricht die Süße perfekt. Er wird gerade so weich, dass er leicht schmilzt und einen schönen Kontrapunkt zu all der Süße bildet. Ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht.
Mit Butter, Knoblauch und süßem Honig
Der Knoblauch kommt zuerst in die Pfanne und brät in Butter, bis er goldgelb und duftend ist. Er wird etwas weicher, behält aber seinen scharfen, aromatischen Geschmack. Die Butter umhüllt die Bohnen mit einem glatten, reichhaltigen Mantel und nimmt beim Kochen den Geschmack des Knoblauchs auf. Wenn der Honig dazugegeben wird, schmilzt er schnell und legt sich um das Gemüse. So entsteht ein glänzender Überzug, der einen Hauch von blumiger Süße durch die ganze Pfanne trägt.
Garniert mit knackigen, gerösteten Haselnüssen
Wenn die grünen Bohnen fertig sind, kommen die Haselnüsse darüber. Sie werden goldbraun geröstet und grob gehackt, so dass einige Stücke größer bleiben als andere. Dieser ungleichmäßige Crunch passt sehr gut zu dem cremigen Käse und verstärkt die Knackigkeit der Bohnen. Der Geschmack ist tiefgründig und erdig, mit einem Hauch von Süße, der beim Rösten entsteht.
Eine schnelle Beilage
Diese gebratenen grünen Bohnen sind in 25 Minuten fertig und eignen sich daher hervorragend als schnelle Beilage. Sie passen gut zu einem klassischen Abendessen mit Fleisch und Kartoffeln, oder du kannst sie kalt mit einem gekochten Ei und gutem Brot zum Mittagessen einpacken.
Nimm sie mit zu einem Picknick mit einem frischen Beerensalat oder einem Rucola-Avocado-Salat, oder mache sie zu einem Teil eines Wochenendbuffets mit Couscous, gegrilltem Gemüse, gerösteten Paprikaschoten, marinierten Bohnen oder was auch immer sonst noch auf den Tisch kommt.
Mache deine eigenen Variationen
Nimm dir einige Freiheiten bei diesem Rezept, um es ganz nach deinem Geschmack zu gestalten. Verwende geröstete Mandeln anstelle von Haselnüssen, wenn du es etwas delikater magst, mit einem weichen Crunch und einer leicht süßlichen Note. Ersetze den Weißkäse durch Ziegenkäse, um die gleiche Cremigkeit zu erhalten, aber einen erdigeren und würzigeren Geschmack zu erzielen.
Du kannst sogar Thymian durch Dill ersetzen, wenn du eine grasige Note mit einem dezent süßen Touch wünschst, oder Estragon für eine aromatischere Note mit Anklängen von Anis. Du kannst den Honig auch durch einen kleinen Schuss Ahornsirup ersetzen, der den Bohnen eine ähnliche Süße mit einem tieferen, runderen Geschmack verleiht.
