Flammkuchen mit Skyr und Ziegenkäse
Probiere unseren Flammkuchen mit goldgelbem Blätterteig, belegt mit cremigem Skyr und Crème fraîche. Zwiebeln, zarte Zucchini und Mozzarella sorgen für einen einzigartigen Geschmack. Die Würze des Ziegenkäses und ein Hauch Zitronenabrieb verfeinern die Aromen, während frisches Basilikum für zusätzliche Würze sorgt. Dieses einfache, aber elegante Gericht ist ideal für einen gemütlichen Snack. Serviere ihn heiß aus dem Ofen für die beste knusprige Textur.
Zutaten
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Blätterteig
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1 Packung |
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| 55 g | |
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Crème Fraîche 18 %
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50 g |
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Salz
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½ TL |
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Pfeffer, frisch gemahlen, nach Geschmack
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Zwiebel, groß
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1 |
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Zucchini
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1 |
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Mozzarella, gerieben
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100 g |
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Knoblauchpulver
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1 TL |
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Salzflocken
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1 TL |
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Ziegenkäse
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80 g |
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Zitrone
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Abrieb von ½ |
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Basilikum (zum Garnieren)
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Zubereitung
Die Verwendung einer Mandoline stellt sicher, dass alle deine Zucchini- und Zwiebelscheiben die gleiche Dicke haben. Das hilft ihnen, gleichmäßig zu garen und verhindert, dass einige Stücke verbrennen, während andere noch nicht gar sind. Strebe Scheiben von etwa 2-3 mm Dicke an, die dünn genug sind, um leicht knusprig zu werden, aber dick genug, um zart zu bleiben. Verwende zur Sicherheit immer den Fingerschutz oder einen Schutzhandschuh und schneide für eine einfache Reinigung direkt über einem Schneidebrett oder einer Schüssel. Gleichmäßige Scheiben verbessern nicht nur die Textur, sondern lassen deinen Flammkuchen auch wunderbar ausgewogen und professionell aussehen.
Den Blätterteig sehr dünn auf 2–3 mm ausrollen. So entsteht eine knusprige Textur, die unter der cremigen Mischung aus Skyr und Crème fraîche und dem Gemüsebelag gut hält, ohne matschig zu werden. Die Arbeitsfläche und das Nudelholz leicht bemehlen, damit der Teig nicht festklebt. Achte aber darauf, nicht zu viel Mehl zu verwenden, da der Teig sonst zäh werden kann. Nach dem Ausrollen den Teig auf Backpapier auf das Backblech legen. Diese Methode stellt sicher, dass der Teig gleichmäßig backt, die Ränder aufgehen und die Mitte knusprig bleibt.
Nach dem Ausrollen des Blätterteigs einen Rand einschneiden und die Skyr-Crème-fraîche-Mischung gleichmäßig innerhalb des Rands verteilen, um ein Durchweichen des Bodens zu verhindern. Anschließend den geriebenen Mozzarella darüber streuen, dann die gesalzenen und trockengetupften Zucchinischeiben dicht aneinanderreihen. Die Zwiebelscheiben darauflegen, um überschüssige Feuchtigkeit vom Teig fernzuhalten. Zum Schluss mit Pfeffer und Knoblauchpulver würzen, mit Ziegenkäse-Stückchen belegen und mit etwas Zitronenabrieb bestreuen. Diese Schichttechnik sorgt für einen knusprigen Boden und klar definierte Aromen bei jedem Bissen.
FAQ: Flammkuchen mit Skyr und Ziegenkäse
Hast du noch offene Fragen zu unserem Rezept? Dann bist du hier genau richtig!
Woran erkenne ich, dass der Flammkuchen perfekt gebacken ist?
Um zu sehen, ob dein Snack fertig ist, achte auf einen goldbraunen und knusprigen Blätterteigboden, besonders am eingeritzten Rand. Der Mozzarella und der Ziegenkäse sollten geschmolzen sein, Blasen werfen und leicht gebräunt sein. Die Zwiebel- und Zucchinischeiben sollten zart sein; die Zwiebeln leicht karamellisiert und die Zucchini gar, aber noch bissfest. Der Boden sollte fest genug sein, um seine Form zu halten, wenn man ihn mit einem Pfannenwender anhebt, und nicht matschig sein. Beginne mit der Überprüfung dieser Anzeichen nach 20 Minuten Backzeit bei 220 °C und überprüfe ihn dann alle 2–3 Minuten. Ein intensiver, herzhafter Geruch ist ebenfalls ein gutes Zeichen dafür, dass er fertig ist.
Welche anderen Beläge kann ich ausprobieren?
Flammkuchen ist unglaublich vielseitig, und du kannst die Beläge nach deinem Geschmack variieren. Für eine traditionelle Note probiere dünn geschnittenen Serrano-Schinken, der direkt nach dem Backen hinzugefügt wird. Er passt wunderbar zur cremigen Basis und verleiht eine herzhafte Tiefe. Belege ihn mit einer Handvoll frischem Rucola für einen pfeffrigen Kontrast und runde das Ganze mit einem Schuss Balsamico-Glasur für einen Hauch von Süße und Glanz ab. Du kannst auch mit karamellisierten Zwiebeln, Pilzen oder geräuchertem Lachs für andere köstliche Variationen experimentieren, während du den charakteristischen knusprigen Boden beibehältst.
Wodurch wird der Flammkuchen matschig?
Ein matschiger Flammkuchen entsteht meistens, wenn der Belag zu viel Feuchtigkeit enthält oder der Ofen nicht heiß genug ist. Um dies zu verhindern, heize deinen Ofen immer vollständig auf 220 °C vor, damit der Teig schnell backt und knusprig wird. Salze die Zucchinischeiben vor dem Belegen, um überschüssiges Wasser zu entziehen, und tupfe sie dann mit Küchenpapier trocken. Vermeide es, den Teig mit zu viel Sauce oder Belag zu überladen; eine dünne, gleichmäßige Schicht ist am besten. Die Verwendung von Backpapier und das Platzieren des Blechs auf einer unteren Schiene hilft ebenfalls, dass der Boden durchgart und knusprig bleibt. Wenn du Zutaten wie Zwiebeln oder Pilze verwendest, kannst du sie vorher kurz anbraten, um vor dem Backen zusätzliche Feuchtigkeit zu entfernen.
Nährwerte pro Portion
Brennwert
600 kcal
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 14,2 g |
| Fett | 43,1 g |
| Kohlenhydrate | 39,7 g |
Ähnliche Rezepte
Auf einem Pizzastein backen für einen extra knusprigen Flammkuchen
Für den ultimativen knusprigen Boden backe deinen Snack auf einem vorgeheizten Pizzastein. Der Stein nimmt die Wärme gleichmäßig auf und speichert sie, was den Effekt eines traditionellen Steinofens nachahmt. Lege ihn während des Vorheizens auf 220°C für mindestens 30 Minuten vor dem Backen in den Ofen. Anschließend den vorbereiteten Flammkuchen – noch auf dem Backpapier – vorsichtig auf den heißen Stein legen. Die intensive, direkte Hitze von unten hilft dem Blätterteig, schnell zu garen, und sorgt für einen schönen goldenen Boden. Wenn du keinen Pizzastein hast, verwende ein vorgeheiztes Backblech oder eine Stahlpfanne für einen ähnlichen Effekt.
Warum das Einschneiden des Teigrandes einen Unterschied macht
Das Einschneiden des Teigrandes hilft, einen deutlichen Rand zu schaffen, der das Aussehen und die Textur deines Flammkuchens verbessert. Indem du einen flachen Schnitt etwa 2 cm innerhalb des Randes machst, schwächst du die Glutenstruktur am Rand des Blätterteigs. Dadurch geht der äußere Rand beim Backen höher auf als die Mitte und bildet eine ausgeprägte, erhöhte Kruste.
Diese Technik sorgt auch dafür, dass die cremige Basis und die Beläge sauber in der Mitte bleiben und nicht überlaufen. Besonders bei Blätterteig ist es wichtig, einen knusprigen, blättrigen Rand zu gewährleisten, während die Mitte weich bleibt und die köstlichen Beläge ergänzt.
Für die beste Textur den Flammkuchen sofort servieren
Um deinen Snack knusprig zu halten, serviere ihn direkt nach dem Backen. Der Blätterteigboden ist am knusprigsten, wenn er frisch aus dem Ofen kommt, und bildet einen schönen Kontrast zu den cremigen Belägen. Wenn er abkühlt, weicht die Feuchtigkeit der Beläge den Boden auf, was die knusprige Textur reduziert. Schneide die Stücke sofort und lege sie auf Teller, um ein Nachgaren auf dem heißen Blech zu vermeiden. Füge frisches Basilikum kurz vor dem Servieren hinzu, damit die Kräuter frisch bleiben. Auch die Verwendung vorgewärmter Teller kann helfen, den Flammkuchen länger warm und knusprig zu halten.
Lust auf mehr? Probiere als Nächstes diese herzhaften Snacks
Wenn dieser Flammkuchen Lust auf mehr gemacht hat, schau dir unsere Sammlung der besten herzhaften Snacks an, vollgepackt mit geschmackvollen Ideen für jeden Anlass. Hier sind einige unserer Favoriten für den Anfang:
- Gemüsepuffer: knusprig und voller frischem Geschmack, perfekt mit einem cremigen Dip oder Salat.
- Salat-Wraps: ein lebendiger Bissen mit zartem Hähnchen, Kräutern und einem pikanten Dressing.
- Mozzarella-Sticks: goldbraun, knusprig und unwiderstehlich käsig, sie sind der ultimative Wohlfühl-Snack.
